广东蒸菜培训班 广东蒸菜培训学校哪家好 广东蒸菜培训机构排名

广东蒸菜培训班，广东蒸菜培训学校哪家好，广东蒸菜培训机构排名，口味清淡的广东人吃饭当然少不了蒸菜，说到广东的美食，就不得不说蒸菜。广东以蒸出名，为了菜肴本身的美味，也为了蒸出健康，广东人大部分以蒸菜为主，而且做得有声有色，有滋有味，一点也不比炒菜逊色。下面学厨网老师就为想学习广东蒸菜技术的同学们介绍下广东蒸菜培训班，广东蒸菜培训学校哪家好，广东蒸菜培训机构排名，广东蒸菜技术培训班有哪些，广东蒸菜培训班在哪里报名学习，广东蒸菜培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、广东蒸菜培训班简介：

粤菜的传统菜品以“蒸”为主，如名称中所写的蒸菜，涉猎广泛，用料丰富，口味多样、滋味鲜美，不同口味巧妙相结合，能使吃客尽享美味。蒸菜可以分为“集体蒸”和“独立蒸”两大类，口味介于淡咸之间，以充分发挥烹饪中新鲜食材的特色。蒸菜可以zui大程度锁住食材的鲜味和营养。只要腌制到位，或者调个料汁淋上去，美味程度绝不输给炒菜。关键是不用守在厨房看火，掐好时间出锅就行。

广东蒸菜独具风味，在淡菜方面，广东各地有自己的特色菜品，像佛山的“荷包肉”，汕头的“米豆腐”，惠州的“麦芽饼”，湛江的“蚝油釀豆腐”，江门的“黑豆蒸虾”，韶关的“萝卜饼”等；咸菜也有招牌菜，如清远的“虾酥”，阳江的“糖醋里脊”，肇庆的“油醋茄子”，潮州的“酸汤扣肉”，广州的“油爆虾”等。学厨网按照正宗广东蒸菜标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、广东蒸菜培训种类有哪些：

广东蒸菜培训种类有豆豉蒸排骨、梅菜扣肉、豆豉蒸鱼、梅菜肉松蒸茄子、雪汁蒸黄鱼、梅菜肉松蒸娃娃菜、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、肉松蒸水蛋、粉蒸排骨、蒜蓉蒸丝瓜、冬菜蒸鱼、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋等。

广府菜：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、盆菜、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。

潮州菜：潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、潮州打冷、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、干炸虾枣、金不换炒薄壳、金瓜酿芋泥、潮汕鱼丸、普宁豆酱鸡、普宁豆干、七彩冻鸭丝、反沙芋、厚菇芥菜、麒麟鲍片、清炖鳗鲡汤、三色野生斑、清蒸海上鲜、牛肉粿条汤、千层肉、无米粿、炒糕粿、糯米猪肠、粿汁、潮州粉粿、白果甜芋泥、水晶球、麻枣、宵米、鸭母捻、糕烧白果等。

客家菜：雁南飞茶田鸭、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、酿苦瓜、梅菜肉饼、腌面、炒猪大肠、客家清炖猪肉汤、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭、东江东坡宴、东江龙蚬、西湖听韵、东江酥丸、八宝窝全鸭、鲫鱼煎蛋、炒猪大肠等。

高凉菜：山姜头焗乳鸽、镇隆杨桃鸭、世文金猪、益盛盐焗鸡、香煎墨鱼饼、川芌白芷蒸水库鱼头、隔水蒸鸡、电白蚝炸鳝炸、白灼水东芥、镇隆鱼古等。

湛江菜：白切沙姜鸡、白灼水东芥菜、豆芽炒海蜇、干煎白仓鱼、雷州黄牛、安铺鱼生粥、吴川蟛蜞汁、雷州大粽、徐闻山羊、烂锅炒粉、甜薯羹、猪笼饼、吴川麻鸭、安铺鸡饭、塘蓬镇生炆猪肉、鸭仔饭、拌粉、薯粉索、炭烧生蚝、蛋黄虾饼、树叶搭等。

三、广东蒸菜培训课程实操内容：

1、学习刀法的运用、专业刀功训练以及粤式翻锅方法的系统训练；

2、常见原材料的加工及基础粤菜阶段的教学；

3、食品雕刻方法的学习和运用以及花色拼盘的拼摆方法；

4、各式烹调方法的系统学习及粤式酱汁在菜肴中的运用；

5、传授传统粤菜、流行粤菜、特色粤菜的制作；

6、广式卤水的制作、宴席的制作以及岗前强化练习。

四、广东蒸菜培训制作步骤：

1、豉汁蒸排骨：广东人除了喜欢吃鸡就是排骨了，一般是用来蒸，只有不新鲜的才用来炒和炸，新鲜的当然不能浪费，蒸才是它的本色发挥。姜蒜切成碎，豆豉也要剁成小粒，然后都加到洗好并沥干水的排骨里，再调入适量盐、生粉、胡椒粉、少量酱油、一点糖，抓匀并腌制10分钟就可以上锅蒸了。我们在煮饭的时候就会把菜一起蒸了，放电饭锅里一起蒸，当饭熟了，里面蒸的肉也就一起熟了，效果还杠杠的。喜欢吃辣的，就切几个辣椒圈，zui后撒上，再添点香葱，满分！

2、蒜蓉蒸丝瓜：广东的蒸菜真是出神入化，丝瓜也可以蒸得这么漂亮了，个个挺立，个个入味。丝瓜先去皮，切好一段段的，不要太小。先把蒜蓉酱汁弄好，等下铺在丝瓜上面一起蒸。蒸一盘这样的，大概需要4-5瓣的蒜子，少量的姜，都切成碎。锅里烧油，给多一些油，下蒜和姜一起翻炒，加入适量的盐，一点的酱油，煮开了就关火。这里得把握好，不要煎干汁了。然后把煮好的蒜蓉放丝瓜上一起蒸就行了，丝瓜蒸到出水就熟了，不能太久。

3、咸鱼蒸五花肉：在学厨网老师的心里，那真是一个殿堂级的下饭菜，咸鱼很香，五花很脆，两者结合，天下✲✲，有同爱的朋友们吗？不会说学厨网老师口味独特吧，广东人都很好这口。五花肉或猪肉都行，切成薄片，提前腌制，如果咸鱼是很咸的，腌制也不用了，直接一起蒸。学厨网老师通常买不是很咸的，猪肉要腌制一下才有口感，但也是小小一腌，怕太咸了。一点生粉、一点盐和酱油，再加一点糖，搓匀并腌制。这个得很多的姜丝，因为怕腥。咸鱼要切小一点，我喜欢用硬身的，霉香咸鱼是香，但太散了。五花、咸鱼、姜丝搅拌一起就可以上锅蒸了。

4、清蒸鲩鱼：广东叫鲩鱼，也就是草鱼，在我们这里是非常普遍的鱼，可以说是国民鱼。这一做法也十分简单，不费吹灰之力，新手也能上手。让鱼档刨干净内脏，跟小贩说是清蒸的他就知道怎么弄了。回来洗干净沥干水，尽量不要带水。然后隔水开蒸，期间我们拿来碗，添上盐少许、糖少许、油多一些、酱油适量，混合并搅匀待用。切好姜丝和葱丝，越长越细越好。等鱼蒸的差不多了，眼珠了变成白色并突出来的时候，就把火关了，把蒸出来的鱼水倒掉，把姜葱丝铺在鱼上，倒入刚才调好的汁，再返锅蒸一会便熟了，zui后用筷子试探，能穿过就熟了。

5、黄焖鸡：你们的黄焖鸡来到我们广东就给降服了，变成了这样和谐的一道菜式了，没有了各种酱料的颜色，没有了红辣椒，剩下的是冬菇的片片身影和鸡肉的儒雅的气息，两者互相结合得刚刚好。一般为了省事，在市场买鲜冬菇就行，洗干净并切成片，鸡肉先提前腌制，撒上适量的盐、生粉、胡椒粉、酱油，充分抓匀，腌制10分钟左右，切上姜丝一起。这里得提醒下，学厨网老师在蒸菜的时候，喜欢加盐比酱油要多，这样才更突出菜的鲜味，酱油只是调色用。然后把香菇片放进鸡肉里一起搅匀便可上锅隔水蒸了。清清淡淡但香味十足的一道菜。

五、广东蒸菜培训学校学费多少钱：

广东蒸菜培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗广东蒸菜技术学费一般在3000-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗广东蒸菜技术要学多久才能学会，学正宗广东蒸菜技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。