剁椒猪脚饭培训班 剁椒猪脚饭培训学校

“隆江猪脚”特点:

肥而不腻,精肉松散,香味浓郁,够工到火,采用传统独特药材,加上独特的烹制方法秘制而成。“隆江猪脚”传统做法是:用火机将猪脚全部烧过,用铁丝清洗,然后切成大小四块。卤用的原料包装入适量的八角,草果,桂皮,香叶,陈皮等香料。加入少许清水,放入沙锅加生抽王酱油,适量老抽酱油。这些调味品先熬制成卤汤,然后将猪脚放入沙锅的卤汤。大火烧开后转入中小火浸卤,直接熬到肉软然后用铁叉捞起。隆江猪脚卤制要精选新鲜原料,猪脚的沙锅原汤要一次次地重复卤制。在烹制过程中药材的处理、火候和时间的把握,是一道至关重要的环节,使其色香味形俱全。

隆江猪脚饭培训种类:

猪脚饭:隆江猪肘饭、隆江猪脚饭、隆江烧肉饭、隆江排骨饭、隆江猪头肉饭、隆江肥肠饭、隆江猪肚饭等。

赠送学习:卤香干、卤鸡蛋、卤鸡腿、卤火腿肠、开胃菜、例汤等。

隆江猪脚饭培训内容:

1、学猪脚饭原料、配料、设备、工具的认识与鉴别; 

2、猪脚加工前的处理方法腌制技术; 

3、学猪脚饭糖色炒制,调色调味、火候把握;

4、学猪脚饭高汤、卤水的做法; 

5、学猪脚及各类卤货加工的全程工艺;

6、学猪脚饭配菜的制作方法 ;

7、学猪脚饭卤水、存放、保鲜技术; 

8、学猪脚饭店面开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

隆江猪脚饭培训模式:采用小班制教学模式,老师✲✲指导,点对点教学,理论+实践,全程实操学得快。

隆江猪脚饭培训特点:学厨网作为特色美食研发与培训的连锁✲✲,师资力量雄厚,聘请从业多年的老师傅进行教学,将配方毫无保留的传授给学员,做到真材实料学技术,真正掌握隆江猪脚饭的全套制作技术。

隆江猪脚饭培训学费:隆江猪脚饭培训采用一次性收费的模式,食材费用全部包含在学费里面,不限学习时间,不限食材使用的次数,一直到✲✲。