专业烤鱼培训技术哪家好 专业烤鱼技术培训班多少钱

✲✲烤鱼针对不同的消费需求，✲✲烤鱼推出各种美食产品，很大限度的满足市场的需求，形成高利润的经营模式。从口味上讲，技术人员深入研究了各地饮食习惯，不断对配方及工艺调整后，“学厨网✲✲烤鱼”形成了泡椒味、蚝汁味、麻辣味、酸菜味、豆鼓味、香辣味、椒香味、葱香味、蚝油味、尖椒味、酱香味、鲍汁味等十几种复合味型，满足不同人的口味需求。

✲✲烤鱼特色：

烤鱼作为烧烤的另一种表现形式，以烤为主，辅以煮的工艺，浓烧烤之香，兼辅菜的鲜味麻辣，再配以✲✲烤鱼的核心秘方加工制作的一道极具特色的小吃。✲✲烤鱼的做法是在客人点餐后，现场杀活鱼入在碳烤炉上烤熟后，放到烤鱼专用的加热托盘中，倒入我们秘制的调料酱汁，再加入豆芽，豆泡，香菇，鱼丸，豆腐，平菇，青菜等新鲜蔬菜煮熟后即可食用。烧烤的香，烤鱼的鲜，辅菜的味美，再加上我们秘制作酱料，可谓香辣可口，唇齿留香，回味长久。✲✲烤鱼店作为一种特色小吃，在很多城市均广受客人喜欢，三五个朋友一聚，喝上啤酒，品尝着人间美味✲✲烤鱼，可谓生活快哉。

✲✲烤鱼培训品种：

正宗重庆椒香味烤鱼、成都香辣味烤鱼、三峡酱香味烤鱼、万州泡椒味烤鱼、山城辣籽味烤鱼、巫山鱼香味烤鱼、尖椒豆瓣味烤鱼、咖喱鼓汁味烤鱼、奥尔良风味烤鱼、新西兰鲍汁味烤鱼、海鲜葱烧味烤鱼等。

✲✲烤鱼培训内容：

1、各类原料刀工练习；

2、各类原料预处理方法；

3、活鱼的宰杀技巧；

4、活鱼、死鱼的腌制方法和技巧；

5、烤鱼过程中应注意的事项；

6、红油炒制秘方技术；

7、清香型底料炒制技术；

8、浓香型底料炒制技术；

9、高汤熬制技术；

10、高汤的保养方法；

11、汤底配料秘方。

✲✲烤鱼课程优势：

1、老师一对一，手把手全程实操教学，毫不保留地把✲✲烤鱼技术传授给学员。学员毕业后，由师傅亲自带领学员到市场认识原材料、调味料和设备、机器，以及采购的详细地址和电话号码。

2、传授全套技术，原材料选购，香料，调料，配料，挑选配置技术和各种配料制作与保存方法及关键秘方。

3、学习✲✲烤鱼： 赠送价值880元的锡纸系列烧烤秘方一套或价值880元的炒粉，炒面，炒田螺秘方一套 。

4、学费包含技术转让费、学习材料费、资料费、三年内技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用，不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止。

5、签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并学员毕业后，随时申请回来免费学习新技术，新品种。

✲✲烤鱼制作步骤：

1、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。

2、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要通过自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。通过实际情况，观察状态调节）。

3、在川味烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；

4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；

5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）

✲✲烤鱼经营模式：

目前市场上的✲✲烤鱼店运营方式有多种：1、街边门店，往往处于街边人流量大，在口味正宗的情况下是可以盈利的；2、步行街商场内餐厅，利用商场的大量人气聚集大多数年轻消费者青睐，年轻消费者对口味的要求更高，因此一个好的口味技术是取胜的关键；3、农家乐形式，店铺选址在郊外，客户流量相对少，但消费者大多具备极强的消费能力，但对装修档次，饮食口味等要求都较高，因此需要一个有特色的✲✲烤鱼运营方式与街面烤鱼方式区分开来，赢得这些消费者的认同，一旦取得他们的信任，同时也有不错的利润。