夜宵烧烤培训班 夜宵烧烤培训学校

夜宵烧烤培训简介:

烧烤可能是人类✲✲原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现✲✲社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。

夜宵烧烤培训种类:

夜宵系列:绝味鸭脖、重庆火锅、炒海鲜、十三香小龙虾、麻辣烫、醉鸭头、冒菜、冷串串、花甲米线、美蛙鱼头、串串香、油炸小吃、酸辣粉、万州烤鱼、现捞鸭脖、烤鸭、烧鸭、烧腊、卤菜、海鲜大咖、秘制卤猪蹄、夫妻肺片、巴西秘制烤五花肉、铁板鱿鱼、铁板豆腐、铁板狼牙土豆、铁板烧、铁板鸭肠、铁板烤鸭、臭豆腐、摇滚烤鸡、自助小火锅、钵钵鸡、手撕鸡、韩式铁板烧等几十种。

烧烤系列:烤牛肉串、烤鸡肉串、烤牛蹄筋、烤鸭胸肉、烤蚕蛹、烤羊肉串、烤鸡胗串、烤鸡爪、烤羊腰、烤羊蹄、烤火腿肠、烤猪肉串、烤鸡心串、烤鸡头、烤猪脆骨、烤毛鸡、烤亲亲肠、烤牛板筋、烤鸡全翅、烤鸡翅中、骨肉相连、烤鹌鹑、烤红肠、烤牛柳、烤培根卷、烤素鸡、烤黄瓜、烤韭菜、烤莲藕、烤土豆、烤豆干、烤大豆腐、烤茄子、烤金针菇、烤香菜、烤西兰花、烤大蒜、烤香菇、烤平蘑、烤千张、烤海带梗、烤玉米棒、烤红薯、烤青红椒、烤豆角、烤臭干、烤圆白菜、烤石蛋、烤面筋、烤馒头等几十种。

夜宵烧烤培训内容:

基础学习

1、烧烤各种烤法技术大全概述。

2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。

3、原料、配料、设备、采购方案、及✲✲低合格。

4、原料存放、保鲜技术。

5、烧烤菜系串制、肉类切法、海鲜处理培训。

6、烧烤肉类、海鲜腌制技术培训。

7、烧烤实际烤制培训(师傅✲✲指导)。

8、配料采购指南。

9、开店流程及装修指导。

实操练习

1、蔬菜肉类原料刀工练习。

2、各类原料预处理方法。

3、烧烤腌制技术。

4、肉类腌制技术。

5、鱼类腌制、烤制技术。

6、海鲜类腌制技术。

7、青菜类串卷制作技术。

8、特殊品种串卷制作技术。

9、碳烤茄子蒜蓉调制技术。

10、生蚝酱料调制技术。

11、烤脑花技术。

12、✲✲烧烤酱、烧烤汁调制技术。

13、烧烤油料香料配方。

14、烧烤的撒料配方。

15、碳烤炉烤制技术。

16、无烟燃气炉烤制技术。

17、烧烤设备清理及维护。

18、锡纸烤蔬菜、贝类、海鲜烤制技术。

19、铁板烧烤技术(铁板鱿鱼、铁板鸡杂、铁板烤鸭)。

20、各地风味调制培训。