烤鸭盖饭培训技术哪家好 烤鸭盖饭技术培训班多少钱

盖饭也叫盖浇粉，主要作法就是把各种相应食材做好的菜(多数为下饭菜，且通常刚出锅)连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字"盖饭"。传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，起源于四川，流传于北方，东三省为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。

经营原则：

盖饭算是一种快餐食品，它的特性有点类似美国的汉堡，是一种立即可食用的大众食物，对工作比较忙碌的人来说，它具备了快速、便利、美味、营养等优点，也深深影响了快节奏人们的生活，这点从发明盖饭后，盖饭种类累积愈来愈多中可见端倪。到今天，盖饭的历史足有百年之久，可说是累积了百年的料理，它的盛行，也反映了时代潮流中分秒必争的商业特性，未来，它将会继续流传下去。

营养价值：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食用功效：

1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

培训种类：

1、卤饭类：牛腩饭、卤肉饭、鸡腿饭、鸭腿饭；

2、盖饭盒饭系列包括：肉沫酸豆角盖饭、尖椒肉丝盖饭、鱼香肉丝盖饭、宫爆鸡丁盖饭、麻辣豆腐盖饭、红烧豆腐盖饭、西红柿炒鸡蛋盖饭、木须肉盖饭、干煸豆角盖饭、小炒肉盖饭、鱼香茄子盖饭、酸辣土豆丝盖饭、地三鲜盖饭、蒜台肉丝盖饭、手撕白菜盖饭、青椒土豆片盖饭、香菇油菜盖饭、西芹炒肉盖饭、锅包肉盖饭、东北乱炖、家常豆腐盖饭、炒合菜盖饭、芹菜炒粉条盖饭、尖椒土豆丝盖饭、肉沫豆腐盖饭、白菜炒粉条盖饭、榨菜肉丝盖饭、素什锦盖饭等。

课程内容：

1、讲解资料，练习基本功，了解各种荤素菜的初加工处理和腌制方法；

2、米饭的制作；

3、部分菜品教学:花菇鸡翅、咖喱牛肉、咸鱼鸡粒、农家小炒肉、萝卜腊肉、酸辣鸡杂等；

4、学习花菇鸡翅盖饭、咖喱牛肉盖饭、咸鱼鸡粒盖饭、卤肉盖饭、豉汁排骨盖饭、鱼香肉丝盖饭、剁椒鸡腿盖饭、番茄滑蛋盖饭、红烧猪脚盖饭、土豆烧鸡块、土豆烧肉、土豆炖肉排、鱼香茄子、水芹香干炒肉丝、青椒肉丝、牛腩炖西红柿、宫保鸡丁、东北老虎菜、烧豆腐、红油肚丝、农家小炒肉、擂辣椒炒蛋、韭菜香干、四季豆烧土豆、手撕包菜、合炒腊味、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、孜然牛肉、红烧排骨、湘西外婆菜、土匪猪肝、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、野山椒牛肉丝、香辣板鸭钵、酱香卤牛肉、青椒炒仔鸡、老干妈炒猪肚、酸萝卜丝牛百叶（任选18种实操训练，靓汤5种）。

5、基础理论知识和实操的考核；

6、餐厅店的管理理念和营运模式;

7、开店策划定位及菜单的制作设计;

8、考察本地周边餐厅店；

9、餐厅店技术人员培训开店创业需要准备及注意的事宜、

10、开店选址的重要性和关键；

11、开店相关设备、原材料、调料的采购；

12、为学员办理相关毕业手续。

13、熟悉开店运营操作，以及餐厅相关人员管理安排分工；