油泼面培训技术哪家好 油泼面技术培训班多少钱

油泼面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等是陕西传统的特色面食之一，国内特色干拌面食传统种类，历史悠久，据说已有3000多年的历史，面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。

油泼面制作方法比较普通，面条手工制作好，在开水中煮熟后捞在碗里，然后放上葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，关键在“泼”，需要用烧热的菜油泼在调料上，热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟，zui后放入醋、酱油等调味。一般放些鸡蛋、绿色蔬菜等可以搭配肉夹馍、卤蛋、小菜食用。

利润分析：按一天卖100碗计算：每碗zui低价位是7元，每碗湿面用4两是标准定量，按4两干面成本是7毛2分钱×100碗=成本是72元，100碗面×7元=700毛利润-72元面的成本=628元，再去除每碗佐料和燃料成本1元，628-100=528元净利润×一月30天=15840×一年12个月=190080年利润。

备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。

油泼面培训内容：

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

1、油泼面培训的第1要点：油多但不过量。油泼面培训班要求每位学员掌握油泼面每根面条带油但油还不能存碗底的私家技巧。

注：油量过多留存碗底，会口感油腻。油量过少搅拌不匀称味道更是浅薄。

2、油泼面培训的第二要点：油热但不过高。油泼面培训班要求每位学员掌握油泼面泼油时的zui佳温度。

注：过高时辣子油色泽黑暗，不好看又不好吃伴有焦灼的味道。过低时辣子油独到的香辣发挥不出来，色泽浅淡，味道轻薄。