冒烟冰激凌培训技术哪家好 冒烟冰激凌技术培训班多少钱

冰激凌的主要成飞是水，奶油，果酱等辅助作料。制作冒烟冰激凌，首先我们要做的是把作料搅拌均匀成浓稠半固态，然后把此放入盛有液氮的器具中，我们会发现，奶油等作料会瞬间变成固态冰激凌。简单的讲，就是奶油等作料在接触液氮的瞬间，-196摄氏度的液氮发生气化吸收掉奶油等的热量，瞬间凝固而成。当然，有人会问道，液氮会不会瞬间气化消失掉？一定的液氮气化是需要一定的时间的，再加上我们专门制作的盛装液氮的保温器具，也可以延长液氮的气化时间，从而使我们以低成本制作出更多的冒烟冰激凌达到一定收入。

后期会出现更多的冒烟果汁，冒烟啤酒等更多的衍生产品。切记，有意操作的客户，一定要做好防冻伤的措施，佩戴必要的防护手套。液氮的存储罐，要选择正规厂家生产的，可以更好的保存，不至于在常温下浪费，减少成本输出。

所谓的“冒烟”冰淇淋表面理解就是冰淇淋会出烟，好像有雾一样。但是冰淇淋还是原来的冰淇淋，只是在特殊原料的作用下发生了冒烟。在口感上比普通的冰淇淋更有层次感，做出来的冰淇淋外表比较脆，里面则是比较软的。

冰淇淋如何会冒烟呢？

它是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术，食用液氮是无色，无味的液体，配合使原奶脂在短时间内凝冻成型。 或者在液氮里浸泡拿出来就会冒烟了，真正的现场纯手工制作过程 充满科技感、未来感、魔幻感，将现代人求新、求变、求好玩的消费理念完美融合到产品制作过程中。相较于传统冰淇淋，雾里花液氮冰淇淋不仅呈现了更冰爽、更醇厚、更新鲜的口感。、

会冒烟的冰淇淋口感独特，没有任何的添加剂，主要原料就是冰淇淋粉 、奶油 、牛奶，使用-196度的食用液氮来改变食物属性，让其瞬间凝固，现场充满动感与梦幻。

冒烟冰激凌课程特色：

1、现场手工制作，原料来自严格高温巴氏✲✲奶源，新鲜到离谱；

2、低脂低糖，乳脂含量低于3%，利用低温液氮瞬间凝冻出来的冰淇淋，口感比传统方法制作的冰淇淋更多细腻爽滑；

3、容易开店，学习完食为先手工冰淇淋的学员，可采用开小店或拍摊位的方式快速开店；

4、操作细节手把手教学，技术老师严格把关，无保留提供进货渠道以及设备来源。

冒烟冰激凌培训流程：

1、流程讲解，包括的地址选择、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、经营小技巧，轻松创造。

4、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开餐饮店的技巧，原材料的选择，采购，预算。

6、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

7、分析前期学员成功开餐饮店案例，深入学习开餐饮店经营知识。

冒烟冰激凌培训内容：

1、冒烟冰淇淋的原料，配佐料的采购技巧、初加工与保鲜方法、保存。

2、老师展示冒烟冰淇淋的主料及配料等全部制作流程，各种不同口味冒烟冰淇淋的制作技巧。

3、学员反复练习冒烟冰淇淋技术的全套制作工艺，老师在旁细心指导，学会为止。

4、学员复习冒烟冰淇淋制作技术，独立完成冒烟冰淇淋的制作。

5、学习店铺经营技巧，选址装修、促销方案设计，成本利润的分析与控制、卫生与人员管理等。