广东肠粉培训技术哪家好 广东肠粉技术培训班多少钱

肠粉源于广东罗定，目前已在✲✲传开，按地理（口味）区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

广东肠粉教学安排：

学习掌握各香料调料的性质---老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析---如何选址---办理相关证件---结业---后期电话指导。

广东肠粉品种分类：

广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。老广记肠粉是以布拉肠粉品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉）。抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！

广东肠粉菜品特色：

1、斋肠粉：斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。

2、虾米肠粉：虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。

3、牛肉肠粉：牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。

广东肠粉培训内容：

1、选米：主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。

2、泡米：主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。

3、磨米浆：主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。

4、调米浆：主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。

5、酱汁：主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。

6、汤汁：主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。

7、辣椒酱：主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。

8、蒸制：主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。

9、设备维护及保养：主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。

广东肠粉利润分析：

一份肠粉利润分析：米浆制作成本：0.2元左右；鸡蛋：0.6~0.8元左右；酱汁制成本：0.3元左右；煤气成本：0.1~0.2元左右；总共成本：1.3~1.5元左右（一般肠粉售3~5元/份，利润在50%-60%之间）。就我们学员历史数据得出，正常一天卖出200-300份，平均算4元一份，一天的毛收入400元以上，月收入12000以上，如果生意好一天卖出500份以上，那月毛收入可到30000元，想想比起打工可是强多了！

此产品成本低，利润高,产品可多样化,有韭王鲜虾肠、爽滑牛肉肠、蜜汁叉烧肠、冬菇肉片肠、鸡蛋鱼片肠、罗汉斋肠粉、鸳鸯鲜肠粉、上什鲜肠粉、橙汁拉皮卷、麻酱甜肠粉适合多类人群及口味。装修采用简单明快、舒适卫生整体的新型肠粉店设计。个别单一肠粉的小店，无论摆摊，还是开店，从早到晚，客人不绝，生意兴隆。