小笼包短期创业就业培训班

小笼包短期创业就业培训班：小笼包是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区✲✲汉族小吃,起源自清✲✲道光年间的江苏省常州府,为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期✲✲的王楼“山洞梅花包子”演变而来,由北宋皇室带入江南,后逐渐成型。

小笼包的培训种类:

无锡小笼包、天津小笼包、常州小笼包、南翔小笼包、蟹粉小笼包等等。

小笼包课程内容:

1、馅料:主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱花、姜末等食材调配馅料。这里重点学习掌握调配比例,方法等知识。

2、面团:主要系统学习如何使用面粉、水、发酵粉、泡打粉等食材制作小笼包老面。这里重点学习掌握发酵、和面、揉面、切剂子、擀皮、包小笼包子等知识。

3、蒸包子:主要系统学习如何使用蒸笼蒸小笼包。这里重点学习掌握蒸制时间、火候等知识。

4、花生酱:主要系统学习如何使用花生米、花生调味酱、调和油、盐等食材制作香浓花生酱。

5、辣椒酱:主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜等食材制作辣椒酱。

小笼包做法?小笼包做法配方?

1、面皮:450g 普通面粉,190g 没有滚的热水,2 Tbsp 油,揉面之三光:即面团表面光滑,桌面干净,手上干净。醒面一晚即可。

2、基本馅料:肉酱(腿肉7,肥膘3一共500g) 4Tbsp 老抽,4Tbsp 生抽,250ml 花雕酒,糖参照个人口味,葱姜水适量,皮冻切小丁。

3、皮冻:腿肉皮加姜,葱节,花雕酒,水盖末,用压力锅煮45分钟,过滤后放冰箱冷却成冻。

4、做虾肉陷:将虾头黄取出放进肉陷里,再将虾头,壳煮出的水和切小丁的虾仁,皮冻一起与肉酱搅拌上筋即可。