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武汉特色粉面馆技术培训 武汉特色粉面馆培训中心 武汉特色粉面馆技术培训机构
课程介绍
武汉特色粉面馆技术培训 武汉特色粉面馆培训中心 武汉特色粉面馆技术培训机构
正宗武汉特色粉面馆技术培训介绍： 一 工艺亮点传承武汉百年面馆精髓，结合蔡林记热干面、湖南粉面、四川粉面、新农牛肉面、襄樊牛肉面、襄阳牛肉面的口味，标榜汉味饮食文化新食尚。
1.热干面 A.搅拌不糊汤 “热干面”将所有调料放入搅拌后，静置一天都不会糊，不会胀大，更不会成团，面条一根根的，清爽无比，此技术由耿鉴大师发明，✲✲唯独“”拥有，堪称绝版。 B.面条自己做 借用民间✲✲百年压面配方，巧妙结合现✲✲超前✲✲新工艺，面条出品速度快、产量高、成本低、根根有筋道，口感滑韧，无碱味、不粘牙、不吸水。 C.芝麻酱自己磨 采用原始生态磨酱技术，加入食尚✲✲秘制原料，加工出来的芝麻酱，呈粉末状，色泽油亮，芬香四溢，粘附力强，回味无穷，无苦涩味，一斤抵外买的两斤用，✲✲超值。 D.卤水自己调 采用二十多种中草药、十多种辛香料，经过合理药理成分量化搭配，精工巧做，运用古法慢火细煨而成；卤汁拌入面条里面，融合面条原有的香味以及芝麻酱的朴实本味，吃起来口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，妙不可言，实属一绝。 E.红油自己熬 在传统熬制红油程序上，启用食尚最先进的加工手法，熬出的红油色泽鲜亮，麻辣鲜香俱有，强烈的勾人胃觉，闻香则止步 F.没有金刚钻，不揽瓷器活
2.牛肉粉面(牛杂粉面★牛骨头粉面★萝卜牛杂粉面) 码子（臊子）：采用湖南正宗津市牛肉粉面配方，融入新农牛肉面、襄樊牛肉面、襄阳牛肉面的百年精髓，卤制的牛肉缩水性少，出品率高。利润点颇丰；汤汁红亮醇厚、回味悠长，隔夜不忘；牛肉奇嫩无比，食而不柴，嚼劲十足；堪称牛肉面中的✲✲。 牛骨头：借鉴“老汉口堤角牛骨头”口味，融和食尚新技术，卤出的成品香而不燥，辣而不过，百米之内，闻味止步，口齿生涎。 萝卜牛肉牛杂粉面：精选武昌洪山本地大萝卜，粗加工后放入秘制卤水中，慢火细煨数时即成，萝卜甘甜润喉，不失本味，冥冥中散发出牛肉的骨香，那种感觉真叫过瘾！ 面汤卤水：采用三十多种中草药，二十多种调料秘制而成，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，妙不可言，实属一绝。 红油：在普通熬制红油程序上，加入食尚✲✲秘制原料，熬出的红油色泽鲜亮，有一种看了就想吃的感觉！ 3.三鲜粉面 腌肉：采用传统腌制方法，鲜肉晶莹剔透、香爽滑嫩，回味无穷。 4. 原汤汤面（阳春汤面、海带汤面、豆腐汤面、海带豆腐汤面、萝卜汤面） 骨汤：采用百年✲✲秘制煨汤方法，慢火文煨，原汁原味、清澈见底、骨香四溢。 5.重庆酸辣粉 运用古法慢火细煨数小时而成，麻辣鲜香俱有，卤汁味香飘百米，强烈的勾人胃觉，路人闻香止步，口齿生涎，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，妙不可言，实属一绝。 6.炸酱面 传承老北京炸酱面配方精髓，结合食尚超前新手法，口感油而不腻，香而不燥，嫩而不柴。 7.鸡汁馄饨 营养丰富、味道鲜美、富有弹性、皮薄馅嫩、香气扑鼻、口齿留香！ 此项目由本校校长、✲✲知名中式烹饪大师耿鉴先生✲✲授教。
二 培训流程
三 利润分析
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粉面套餐： 粉面套餐一：原味汤粉+杂酱面+热干面+陕西凉皮+炒粉/面/饭 3180元； 粉面套餐二：酸辣粉+陕西凉皮+武汉热干面+杂酱面+肉夹馍 3280元； 粉面套餐三：肥肠面+牛腩面+牛肉面+排骨面+担担面+杂酱面+拉面 3580元； 粉面套餐四：牛肉拉面+刀削面+河南烩面+杂酱面+热干面 3580元； 粉面套餐五：担担面+杂酱面+肥肠面+牛肉面+排骨面+宜宾燃面+香菇炖鸡面+番茄鸡蛋面+香菇青菜面+麻辣小面 3980元。 深圳小吃培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。 校区分布：上海、江苏、徐州、南通、无锡、南京、苏州、浙江、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、重庆、江西、南昌、赣州、福建、泉州、湖南、长沙、东莞、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、佛山、容桂、禅城、广州、市桥、番禺、新塘、花都、黄埔、嘉禾、滘口、珠海、江门、中山、惠州、惠阳，陈江、深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、罗湖、南山、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、光明、公明、坪山、珠海、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！ |
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