江西赣州鸭血粉丝汤技术培训班 江西赣州鸭血粉丝汤技术培训哪家好

江西赣州鸭血粉丝汤技术培训班 江西赣州鸭血粉丝汤技术培训哪家好，都说江苏的鸭血粉丝汤一绝，去年我专门花了8000元学费，向当地老师傅求教正宗做法。记得✲✲天学习时，老师傅就强调："想要汤鲜，先得会选料。"鸭腿要选肥瘦相间的，鸡架ZUI好用整鸡剁下来的，这样做出来的汤底才会浓郁。我和老婆✲✲次尝试时，特意起了个大早去菜市场精挑细选，ZUI终挑了700克鸭腿和800克鸡架。处理食材可不能马虎。鸭腿和鸡架要先浸泡3小时去血水，这步千万不能省。老婆当时还嫌麻烦，但尝过成品后立刻改口："这等待太值得了！"焯水时加入葱姜料酒，撇净浮沫后用温水冲洗，冷水会让肉质收缩影响香味。

鸭血粉丝汤技术培训简介：

鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而闻名各地。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是，先熬好高汤，用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，加入鸭血、鸭肝、鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等，其汤鲜味美，回味无穷。

鸭血粉丝汤技术培训内容：

鸭血粉丝汤，是南京的特色名吃。属金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的✲✲，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于✲✲各地。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时各地均有不同，但都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的DAI表。

课程内容

1、鸭血粉丝汤的制作流程。

2、泡粉及熬汤，鸭血粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧。

3、培训鸭血粉丝汤的选材及原料腌制处理方法。

4、鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与技巧。

5、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血的正确处理方法。

6、鸭血粉丝汤加工器具、设备的使用方法与采购途径。

7、投资预算分析及经营管理方法。

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