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江西赣州重庆小面技术培训班 江西赣州重庆小面技术培训哪家好江西赣州重庆小面技术培训班 江西赣州重庆小面技术培训哪家好，重庆这座山城不仅以火锅闻名，还有一道同样让人垂涎的美食——重庆小面。它的麻辣鲜香，让人一吃难忘。而这份味道的秘密，就藏在那些丰富的佐料中。学习内容有秘制麻辣小面、牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面等。
重庆小面技术培训简介： 制作重庆小面准备新鲜牛骨或猪骨高汤，加入清水煮沸后撇去浮沫。小火炖煮两三个小时，提炼骨汤的鲜味。骨汤是整个小面的基础，务必精心熬制。取YOU质干红辣椒、花椒，研磨成辣椒粉和花椒粉。再准备新鲜蒜末和秘制酱料，用小火慢炒，直至散发出浓郁的香味。炒好的辣酱浇在小面上，令人食欲大增。选择手工制作的新鲜面条或者超市里专门的鲜面条。将其在开水中烫熟，注意不要过于软化，保持面条的劲道口感。面条捞出后过凉水，增加弹性。准备葱花、香菜末、花生碎等佐料。另外还需准备酱油、醋、芝麻油、花椒油等调料，这些都是重庆小面的灵魂所在。 重庆小面技术培训内容： 重庆小面将川式口味特色融汇其中，可谓兼顾色、香、味、形于一体的佳肴。重庆小面以调料为基础，穿行于美食文化的前沿，把面食的精髓和✲✲传统饮食风味完美地结合了起来。说到重庆小面，首先想到的就是它鲜香麻辣的口感，重庆小面之所以有这样的口感，就是因为使用的佐料特别多。可以说佐料就是重庆小面的灵魂，佐料做得好吃，才能把重庆小面做得十分美味。学厨网重庆小面品种丰富：臊子小面、素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面ZUI为常见。 培训内容： 1、小面的人文、历史、起源； 2、面条的生熟种类、熟悉厨房点火和工具等； 3、辣椒的妙用、辣椒油、芽菜、高汤等理论； 4、实操辣椒油、芽菜、高汤等； 5、重庆小面的理论； 6、实操排调料和重庆小面； 7、凉面制作的理论知识; 8、实操凉面； 9、杂酱面制作的理论知识； 10、实操杂酱面； 11、永川特色酸辣粉、泡椒面制作的理论知识； 12、实操酸辣粉； 13、鸡汤铺盖面、三鲜面制作的理论知识； 14、实操铺盖面； 15、酸菜面块制作的理论知识； 16、实操酸菜面块。
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