江西赣州芝士分子拿铁技术培训班 江西赣州芝士分子拿铁技术培训哪家好

江西赣州芝士分子拿铁技术培训班 江西赣州芝士分子拿铁技术培训哪家好，芝士分子拿铁是皮爷咖啡推出的特色饮品，以芝士咸香与咖啡醇厚融合为特色，口感层次丰富且甜度适中，受到消费者青睐。

芝士分子拿铁技术培训简介：

芝士分子拿铁作为季节限定款，主打芝士与咖啡的结合，通过分子料理技术将芝士制成细腻泡沫，提升口感的绵密感和层次感。芝士风味入口带有淡淡的芝士咸甜味，奶香中融入微咸口感，不会过于腻人。拿铁基底以浓郁意式浓缩为底，搭配芝士分子泡沫，形成丝滑与绵密的对比。先感受到芝士的咸香，随后是拿铁的醇厚丝滑，类似青春中的小惊喜。芝士分子拿铁适合多种场景，如学生党分享甜品、闺蜜下午茶、情侣约会或工作日提神，兼具休闲与社交属性。

芝士分子拿铁技术培训内容：

芝士分子拿铁的培训内容需围绕原料选择、设备操作、制作工艺、风味搭配、实操训练及食品安全六大核心模块展开，以下为具体培训内容及要点分析。

1、原料选择与特性认知

咖啡豆选择

烘焙程度：推荐中烘或深烘豆，中烘豆（如大航海家豆）口感平衡，适合搭配芝士的咸香；深烘豆（如巴西、哥伦比亚豆）风味浓郁，适合追求醇厚口感的顾客。

风味匹配：中烘豆的果酸与焦糖香能中和芝士的咸腻，深烘豆的巧克力与坚果调性可增强芝士的浓郁感。

芝士粉与芝士片

芝士粉：选择帕玛森芝士粉或切达芝士粉，咸香浓郁，溶解后能形成绵密口感。

芝士片：如安佳切达芝士片，挂杯装饰或融入奶泡，增加视觉与味觉层次。

牛奶选择

全脂牛奶：脂肪含量高，奶泡绵密，适合制作冷饮或热饮的奶盖。

高蛋白牛奶：蛋白质含量≥3.5%，奶泡稳定性更强，适合拉花或复杂装饰。

2、设备操作与维护

咖啡机使用

浓缩咖啡萃取：控制水温（90-95℃）、压力（9bar）、萃取时间（25-30秒），确保咖啡基底浓郁无焦苦。

冷萃咖啡制作：冷水浸泡咖啡粉12-24小时，过滤后冷藏备用，适合夏季冷饮。

磨豆机调整

研磨度：浓缩咖啡用细研磨（类似面粉），冷萃用粗研磨（类似海盐）。

清洁维护：每日清理残粉，定期校准研磨度，避免串味。

打奶器与蒸汽棒

奶泡制作：蒸汽棒插入牛奶1/3处，倾斜45度，打发至65℃（手感微烫），形成细腻奶泡。

清洁技巧：用湿布擦拭蒸汽棒，避免牛奶结块堵塞。

3、制作工艺与实操步骤

基础版芝士分子拿铁（热饮）

步骤1：杯中倒入预热至50℃的全脂牛奶150ml。

步骤2：加入芝士粉10g，用打奶器搅拌至完全溶解。

步骤3：沿杯壁缓慢注入浓缩咖啡30ml，形成分层。

步骤4：✲✲部撒帕玛森芝士碎5g，用拉花针勾勒简单图案。

进阶版芝士分子草莓拿铁（冷饮）

步骤1：杯中加冰块至8分满，倒入草莓酱15ml挂壁。

步骤2：加入冷萃咖啡液100ml，搅拌至草莓酱与咖啡融合。

步骤3：倒入高蛋白牛奶50ml，✲✲部放芝士片1片装饰。

步骤4：插入吸管，鼓励顾客搅拌后饮用，体验草莓酸甜、芝士咸香与咖啡醇厚的平衡。

关键技巧

分层控制：热饮中芝士粉需完全溶解，冷饮中芝士片需悬浮于表面，避免沉底。

温度管理：热饮牛奶需预热至50℃，冷饮冰块需提前冷冻至-18℃。

装饰创意：用巧克力酱、肉桂粉或可食用花瓣增加视觉吸引力。

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