郴州炒海鲜小吃技术培训 郴州炒海鲜培训大概能需要多少钱

郴州炒海鲜小吃技术培训 郴州炒海鲜培训大概能需要多少钱，现代人不少人都喜欢吃海鲜，在之前资源匮乏的年代，很少人能够吃得起海鲜。随着时代的进步，我们的生活水平也在逐步变得更好，海鲜也成了我们的日常食谱。学厨网的炒海鲜种类包括虾类、蟹类、香螺、鲍鱼、花甲、老蛏、八爪鱼、活虾、小龙虾，而且还有麻辣味、香辣味、海鲜味、蒜蓉味四种口味。

郴州炒海鲜培训市场利润分析：

海鲜在烧烤大排档等餐饮场所中，往往价格ZUI高，利润也ZUI大。以黄蚬子为例，饭店批发价为12元/斤，而零售价可以达到30元/盘（2斤能做3盘），毛利润达到200%。类似地，小宋烤对虾店每只虾的纯利润为1元，旺店每天能卖出去8000只到1万只虾，每天仅对虾的纯利润就能达到数千元至万元不等。

郴州炒海鲜培训制作步骤：

主料（可根据喜好替换）：鲜虾300g（去头去壳留虾尾，开背挑虾线）、鱿鱼200g（切花刀后切块，焯水定型）、蛤蜊200g（提前吐沙）

辅料：青红椒各1个（切菱形块，增色提辣）、洋葱半个（切丝，提香）、蒜末2瓣、姜片3片、葱段1根

调料：料酒1勺（去腥）、生抽1勺（提鲜）、老抽少许（上色，可选）、糖半勺（中和鲜味）、盐适量（根据口味调整）、白胡椒粉少许（去腥增香）、食用油适量

处理海鲜

虾：去头去壳后，用刀在虾背划开（挑出虾线），冲洗干净后用厨房纸吸干水分，加半勺料酒、少许白胡椒粉抓匀腌10分钟。

鱿鱼：撕掉表面薄膜，斜刀切间距约0.5cm的花刀，再转90度切块（形成荔枝花刀），清水冲洗后焯水：水沸后下鱿鱼，烫10秒至卷曲捞出（过久会老）。

蛤蜊：提前用淡盐水浸泡2小时吐沙，反复搓洗外壳，沥干备用。

炒制步骤

热锅冷油：锅烧热后倒油（比平时炒菜稍多），油温六成热（微微冒烟）时下蒜末、姜片爆香，接着放葱段炒出香味。

先炒虾：转中火，将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色（约1分钟），边缘微卷即可盛出备用（避免久炒变老）。

炒鱿鱼和蛤蜊：锅中补少许油，下洋葱丝炒软，接着放青红椒块翻炒几下，倒入焯过水的鱿鱼，大火快炒10秒，再放蛤蜊翻炒。

调味：沿锅边淋1勺料酒去腥，加1勺生抽、半勺糖提鲜，翻炒均匀后倒入炒好的虾，撒少许盐（生抽已有咸味，需试味调整）。

收汁出锅：蛤蜊开口后（约30秒），沿锅边淋少许清水（约2勺），大火收汁至微微粘稠，撒葱花即可关火装盘。

郴州炒海鲜小吃技术培训费用多少钱：

基础班（适合个人摆摊/开店）：教常见海鲜处理（如虾、鱿鱼、蛤蜊）、基础调味（如香辣、蒜蓉、酱香）、简单搭配（如加配菜、粉丝），费用较低。

进阶班（适合开店/连锁PING牌）：涵盖高端海鲜（如龙虾、鲍鱼、帝王蟹）的处理技巧、复合调味配方（如泰式冬阴功、日式照烧）、摆盘设计、成本控制等，费用更高。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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