【盐水鹅培训】盐城盐水鹅培训哪里正宗 盐城盐水鹅培训费用多少钱

【盐水鹅培训】盐城盐水鹅培训哪里正宗 盐城盐水鹅培训费用多少钱，盐水鹅是淮扬菜，以其鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点深受喜爱。‌盐水鹅不仅是一道美味的菜肴，还充分体现了“以味为核心，以养为目的”的✲✲烹饪的本质特征。在扬州，卖老鹅的摊点遍布大街小巷，几乎与瘦西湖齐名的美味让无数食客流连忘返。此外，盐水鹅的制作过程也充满了传统与文化的色彩，每一道工序都凝聚着厨师的心血与智慧，使得这道菜不仅是一种食物，更是一种文化的传承与表达‌。

一、盐城盐水鹅培训特点：

盐水鹅的制作工艺精细，通常包括宰杀、清理、腌制、煮制等多个步骤。其中，腌制是关键步骤之一，通过抹匀盐、花椒、八角等调料，使鹅肉充分吸收调料的香味。煮制时，采用科学配方和先进工艺，确保鹅肉烂而不散，口感鲜嫩。盐水鹅以其鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特而著称。

盐水鹅不仅美味可口，还富含营养。不同地区的盐水鹅还带有各自的地方特色。盐都大冈盐水鹅在盐城地区颇有名气，以其形态饱满、烂而不散、色泽黄澄油亮等特点而受到人们的喜爱；扬州盐水鹅则以其悠久的历史和独特的制作工艺而闻名遐迩，是扬州地区不可或缺的一道名菜。

二、盐城盐水鹅培训课程内容：

1、讲述扬州盐水鹅的发展史及特色特点。

2、参观并自已操作扬州盐水鹅的制作流程。

3、扬州盐水鹅原材料处理方法的技巧。

4、扬州盐水鹅调料等方法技巧培训。

5、扬州盐水鹅制作过程培训、练习。

6、扬州盐水鹅火候掌握、开店技巧传授。

7、实操系列有麻辣鸭、麻辣鹅、麻辣鸡、盐水鸭、盐水鹅、盐水鸡、盐水牛肉、盐水猪头肉、绝味鸭脖、万州烤鱼、无烟烧烤、铁板炒粉炒饭排挡、十三香小龙虾、陕西凉皮凉粉、烤地瓜、重庆疯狂土豆、猪肚鸡火锅、鸡翅、陕西肉夹馍、椒盐里脊、烤猪蹄、炸鸡锁骨、羊蝎子火锅、开心花甲、周黑鸭、铁板豆腐、烤面筋、臭豆腐、陕西臊子面、牛肉板面、东北烤冷面、椒盐排条、烤脑花、辣煮牛蛙、榴莲酥、炒田螺、炭烤生蚝等。

三、盐城盐水鹅培训制作流程：

食材：老鹅一只7斤（不要选仔鹅，ZUI少要选1年以上的草鹅）。

香料包：八角16克，桂皮10克，白蔻16克，白芷6克，花椒8克，小茴香8克，草果6克，香叶6克，山奈5克。所有的香料泡水10分钟后，用熟的菜油把香料炒香（油的量稍多点），香料装入煲鱼袋，菜油留着备用。

盐水卤制作：桶里放30斤清水烧热放入少许鸡脚烧开，放入香料包和炒香料的油烧10分钟后，放入盐470克，味精220克，鸡精110克，一分钟后关火，盐水卤就做好了。（香料包捞出来，卤鹅时才放入）。

盐水鹅的制作：鹅买回来清洗干净放盆子里用水泡一个小时，中间换一次水，目的就是去血水，做出来盐水鹅的色泽才干净不发红。给鹅焯水，水中放少许花椒和，小块陈皮，一个草果，一片白芷，少许白酒，放入鹅烧开打尽血，末捞出备用。盐水卤放入一块五花肉，半斤排骨，烧开放入鹅和适量葱姜，少许白酒，放入香料包烧开转小火烧40分钟关火泡3个小时捞出鹅，用保鲜膜包起来，等冷凉了，鹅表皮刷上鹅油，就可以售卖了。

四、盐城盐水鹅培训费用多少钱：

盐城盐水鹅培训费用多少钱，盐水鹅培训多少钱？盐水鹅学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习盐水鹅的制作技术所需的学费大约在2680-4980元左右。学厨网盐水鹅培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习盐水鹅学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习盐水鹅制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

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