【炒田螺培训】盐城炒田螺培训哪里正宗 盐城炒田螺培训费用多少钱

【炒田螺培训】盐城炒田螺培训哪里正宗 盐城炒田螺培训费用多少钱，炒田螺作为一道粤菜，ZUI初是从顺德传入广州的，并逐渐在广州及周边地区流行开来。其独特的风味和制作工艺成为了当地饮食文化的一部分。炒田螺不仅是一道美食，还承载着当地人的饮食习俗和文化传统。在街头小食档或高级宾馆酒楼里，人们围坐一起品尝炒田螺，享受着美食带来的愉悦和满足。

一、盐城炒田螺培训特点：

炒田螺作为广州的特色小吃之一，人们尝试使用辣椒、蒜头、豆豉等佐料炒制田螺，但未能完全去除田螺的泥腥味。直到一个名叫李细苏的农夫发现了使用紫苏叶可以去除田螺的泥腥味，这一做法很快在广州流传开来。紫苏叶与田螺一同炒制，能够产生一种香中有辣、辣中带甜的独特味道，这种味道不仅受到南方人的喜爱，连北方人、港澳同胞以及外国朋友也十分喜欢。炒制时还可以加入辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料，以增强味道。此外，炒田螺时加入假蒌，这种温性调料与凉性的田螺相结合，能够中和田螺的寒性，使得炒出的田螺更加香。

炒田螺的味道独特，主要体现在鲜、香、辣、嫩和鲜香几个方面。田螺本身具有浓郁的海鲜鲜味，经过翻炒后，鲜味更加突出。干辣椒、大葱、姜、大蒜等调料的香味与田螺的鲜味相互融合，使得炒田螺香气扑鼻。干辣椒的辣味使得炒田螺具有一定的辣度，可以根据个人口味调整。炒田螺的口感鲜嫩，螺肉饱满，咬一口便能感受到田螺的美味。炒田螺的汤汁浓郁，鲜香可口，搭配螺肉食用，味道更佳。

在制作炒田螺时，选用新鲜的田螺，经过清理和腌制后，放入锅中翻炒，关键的一步是在炒制的过程中加入一些✲✲的酱料和调味料，使得田螺入味且香气四溢。炒田螺的特色还在于其鲜嫩的口感和丰富的味道，每一颗田螺都保持了原汁原味，搭配上调味料的独特搭配，使得整道美食鲜美而有层次感。在云浮地区，炒田螺因其独特的调味和口感鲜嫩而成为当地人的ZUI爱，在夜市和餐馆可以品味到正宗的炒田螺，感受其中的独特滋味‌。

二、盐城炒田螺培训课程内容：

1、先提供炒田螺进货渠道在教处理炒田螺。

2、炒田螺可以搭配的配菜处理及炒田螺配方掌握，入味。

3、调节温度进行炒田螺烤制。

4、传授炒田螺时间掌握和火候控制技巧。

5、炒田螺成品出炉及提供设备进货渠道。

6、炒田螺成品出炉。

7、炒田螺投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

8、炒田螺调味品及原料的货源渠道。

9、炒田螺与生意技巧，投资分析，管理。

10、学员享受3年内免费跟踪服务，3年技术升级服务。

11、实操系列有椒藤炒田螺培训、香辣炒田螺培训、泡椒炒田螺培训、红油炒田螺培训、辣子炒田螺培训等。

三、盐城炒田螺培训制作流程：

选螺：购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者ZUI好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展;雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。按田螺产地不同，其种类有薄壳田螺、咸水螺、塘螺、花螺等。其中尤以薄壳田螺丰腴细腻，味道鲜美，是螺中上乘之选。

洗螺：有一个流传很久的民间办法。先将田螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。

拑螺尾：在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就"搞掂"。

调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

步骤：

1、猛火烧干锅，下油(约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的)，待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)，再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

2、这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，ZUI惹味。

3、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。

4、ZUI关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味，火候太过，螺肉又很难吸出来。

四、盐城炒田螺培训费用多少钱：

盐城炒田螺培训费用多少钱，炒田螺培训多少钱？炒田螺学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习炒田螺的制作技术所需的学费大约在680-1980元左右。学厨网炒田螺培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习炒田螺学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习炒田螺制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

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