【凉皮凉面培训】盐城凉皮凉面培训哪里正宗 盐城凉皮凉面培训费用多少钱

【凉皮凉面培训】盐城凉皮凉面培训哪里正宗 盐城凉皮凉面培训费用多少钱，凉皮凉面是一种西安特色小吃，选料精良，工艺严谨，调味讲究，是以“白、光、软、筋、香”而闻名各地。凉粉有弹性、筋道、柔软，凉粉凉面的调料香醇、清爽、回味无穷。调味酱的制作是凉粉凉面的关键。这种调味料是通过数种天然香料，采用特别的方法配制而成，使用秘制调味酱料跳出来的凉粉凉面红颜如火，香味扑鼻，酸辣爽口，令人垂涎欲滴，赞不绝口。

一、盐城凉皮凉面培训特点：

凉皮和凉面作为传统的小吃，各自具有独特的特色，这些特色主要体现在制作工艺、口感风味以及地域文化等方面。凉皮的制作过程颇为讲究，需要将面粉操成面团，再经过反复揉洗，将面筋和淀粉分离。淀粉浆经过蒸煮后形成薄如蝉翼的凉皮。这种独特的制作工艺使得凉皮具有独特的口感和风味。与此同时，根据不同的地域和口味偏好，凉皮的制作方法和口感也会有所差异。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮ZUI受欢迎。

凉皮以其筋道爽滑的口感和酸辣开胃的味道而闻名。它的口感细腻而富有弹性，能够很好地吸收调料的味道。凉皮的调味方式多种多样，可以搭配黄瓜丝、豆芽、面筋等食材，淋上✲✲的调料如蒜汁、香醋、红油、辣椒粉等，使得其风味更加丰富多彩。凉面的制作工艺相对简单，主要是将面条煮熟后，用冷水冲洗至冷却，再沥干水分。这样的处理方式使得凉面在炎热的夏季也能保持清爽可口的口感。凉面的口感丰富多样，既有面条的筋道爽滑，又有蔬菜的脆嫩口感。在调味方面，凉面通常会搭配芝麻酱、辣椒油、醋等调料，使得其风味更加浓郁。

二、盐城凉皮凉面培训课程内容：

1、红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术；

2、盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术；

3、洗面技术，凉皮、米皮制作技术；

4、七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术；

5、米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术；

6、红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术；

7、三色凉面、炸酱凉面制作技术；

8、学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到会为止；

9、实操系列有原味凉皮、原味凉面、香辣凉皮、香辣凉面、麻辣凉皮、麻辣凉面、酸辣凉皮、酸辣凉面、三鲜凉皮、三鲜凉面、鸡丝凉皮、鸡丝凉面、香凉皮、香米皮、七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮、米凉粉、豌豆凉粉、炒凉皮、炒米皮、红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面、三色凉面、炸酱凉面、炒面等。

三、盐城凉皮凉面培训制作流程：

凉皮做法：材料有面粉2.5千克，水5千克，盐30克，碱面5克。将2.5千克面粉倒入盆中，加入30克盐和1500克水，揉至面团光滑，大约需要半小时。之后，逐渐加入剩余的3.5千克水，直至水完全融入面团中，静置10分钟。随后加入5克碱面，搅拌均匀，形成面浆。在凉皮铁锣内刷上一层薄油（使用100克菜油），将铁锣放入烧开的铁锅中，使其均匀受热。舀入400克面浆，摇动铁锣使面浆均匀铺开，然后放入沸水中，盖上锅盖，煮至沸腾。取出铁锣，放在凉水中冷却，待凉皮冷却后，用蘸油的筷子沿内壁划一圈，取出凉皮，放在干净的笼布上。重复此过程直至面浆用完。现在做凉皮凉面很少自己做这些，都是直接买现成的，建议大家也是一样买现成的操作。

小料配方：大料水配方比例，肉蔻15克，草果20克，山奈20克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，八角85克，桂皮80克，白扣25克，山楂30克，香叶10克，按比例称量大料，用机器打碎后用纱布包裹。锅中加入1000克水，烧开后加入80克盐和10克大料粉，煮沸20分钟，关火后1分钟加入40克味精。

油泼辣子配方：香料有花椒220克，八角170克，姜片150克，白胡椒100克，桂皮100克，桂皮100克，肉蔻80克，白扣50克，荜拔50克，茴香50克，良姜50克，丁香25克。混合后磨成香料粉。将干辣椒剪去蒂和籽，剪成段。锅中加入少量油，小火翻炒辣椒段，直至炒出“哗哗”声，冷却后捣成中粗辣椒粉。加热500克菜籽油，加入60克辣椒面，20克香料粉和15克生白芝麻。

凉皮凉面其他小料制作比例：醋水陈醋与水1:1，加入少量白糖。蒜水4-5瓣大蒜末加入半碗凉开水，加盐。酱油半碗水加入小半碗老抽和醋，加入花椒煮开3分钟。芝麻酱1勺芝麻酱加入1/4碗水，搅拌均匀后加盐。盐水5-6斤开水放凉，加入2斤盐，1斤味精，4两白糖。

一份成品调料比例：普通版，盐水15克，醋水6克，红油10克，酱油10克，蒜水10克、大料水10克。芝麻酱版，芝麻酱10克，大料水10克、醋水15克，盐水15克，红油和蒜水各10克，油泼辣子15克。根据当地消费水平和附近小吃店的平均价格来定价。一般都在5-10元这个区间，消费水平高的地方可以定价高一些！

四、盐城凉皮凉面培训费用多少钱：

盐城凉皮凉面培训费用多少钱，凉皮凉面培训多少钱？凉皮凉面学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习凉皮凉面的制作技术所需的学费大约在980-1980元左右。学厨网凉皮凉面培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习凉皮凉面学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习凉皮凉面制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

‌各位同学们想学习凉皮凉面技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网凉皮凉面技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。