【烧鸡公培训】盐城烧鸡公培训哪里正宗 盐城烧鸡公培训费用多少钱

【烧鸡公培训】盐城烧鸡公培训哪里正宗 盐城烧鸡公培训费用多少钱，烧鸡公是四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。烧鸡公作为一道地地道道的传统川菜，以其独特的风味和制作工艺，深受食客们的喜爱。

一、盐城烧鸡公培训特点：

烧鸡公一般选用公鸡为主要食材，也有地方选用散养生鸡公或嫩鸡。这些鸡肉肉质鲜嫩，适合炖煮。同时，还会搭配多种调料和香料，如花椒、辣椒、老姜、大蒜等，以增加风味。烧鸡公的烹饪方法多样，但大多采用炖煮的方式。有的地方会先将鸡肉爆炒出香味，再加入调料和香料炖煮；有的地方则直接将鸡肉与调料一同炖煮。在炖煮过程中，火候的掌握至关重要，既要✲✲鸡肉熟透，又要保持其鲜嫩多汁的口感。

二、盐城烧鸡公培训课程内容：

1、烧鸡公所需香料、食材、设备的认识选购；

2、烧鸡公底料、香辣油的配方比例、处理、炒制、存放；

3、鸡肉的处理、腌制码味、配菜的大搭配、菜品的处理；

4、烧鸡公成品的制作、时间火候、调味、上桌；

5、实操烧鸡公、泡椒兔、啤酒鸭、耗儿鱼、辣子鸡、毛血旺、火爆鱿鱼、过水鱼、麻辣水煮鱼、尖椒鸡、梁山鸡、佛珠黄辣丁农家猪手、仔姜牛蛙、蟠龙鳝、炒田螺等经典美食菜肴制作。

三、盐城烧鸡公培训制作流程：

烧鸡公是一道典型的江湖菜，是前几年由重庆厨师创制的一道火锅风味菜品，曾经风靡大江南北。由顾客现点菜，厨师现场杀鸡，当着顾客的面烹调。味道鲜美异常，并且货真价实，受到广大消费者的喜爱。这种销售方式迎合了顾客追求原料新鲜、价格合理、经济实惠、味道麻辣烫鲜的消费心理，所以很受顾客喜爱。

原料：土公鸡1只（约2千克），冬笋片200片，香菇500克。

调料：自制香料15克，滋补药材70克，盐5克，郫县豆瓣酱25克，干辣椒50克，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克，料酒20克，姜米、蒜米各10克，鲜汤1千克，色拉油100克，化猪油50克，花椒油3克。

滋补药材：党参20克，沙参30克，当归20克。

自制香料配比：八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，小茴香1克，香叶2克，香茅草2克。

制作方法：

1、干辣椒用开水泡两个小时，用绞肉机绞细成糍粑辣椒。

2、将各种滋补药材和自制香料洗净，用冷水泡胀，土鸡宰杀后洗净，砍成5厘米见方的块。

3、净锅置中火上，放色拉油和化猪油烧至六成热时，下入鸡块煸炒5分钟，下盐、郫县豆瓣酱、花椒、糍粑辣椒、炒至油呈红色时，下姜米、蒜米、白糖、胡椒粉、味精炒制2分钟，加入鲜汤500克，下各种滋补药材及香料（浸水沥干）烧开，高压锅中压8分钟出锅，加入冬笋片、香菇块烧3分钟，装入盆中，撒香菜即可上桌。吃完后可烫各种素菜。

操作要领：

1、选料一定要先用土公鸡，成菜后才鲜香嫩爽。

2、土鸡砍块要均匀，不能汆水，也不能过油，要直接入锅煸炒，否则鸡肉吃起来口感发柴，不嫩也不香。

3、根据不同口味要求，可酌情增加或减少糍粑辣椒的用量。

4、各种药材和香料一定要先用水将其泡胀。

5、鸡吃完后可适当加鲜汤再上桌烫食各种素菜。

6、可根据客人口味配制油碟供客人蘸食，用油酥黄豆、四川榨菜（切小丁）、葱花、味精、香菜、另加少许锅中原汤调匀即成。

四、盐城烧鸡公培训费用多少钱：

盐城烧鸡公培训费用多少钱，烧鸡公培训多少钱？烧鸡公学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习烧鸡公的制作技术所需的学费大约在1980-3980元左右。学厨网烧鸡公培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习烧鸡公学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习烧鸡公制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

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