【烤鸭培训】盐城烤鸭培训哪里正宗 盐城烤鸭培训费用多少钱

【烤鸭培训】盐城烤鸭培训哪里正宗 盐城烤鸭培训费用多少钱，烤鸭现在市场上常见的有“北京烤鸭”“啤酒烤鸭”“脆皮烤鸭”三大类，烤法有有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。现在常见的烤法也可以用电烤箱来烤，以质量来说，碳烤的要更香，皮更脆些，电烤则美观方便些，两者有异曲同工之妙。烤鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，处焦里嫩，香气扑鼻。

一、盐城烤鸭培训特点：

1、制作工艺精湛：烤鸭的制作工艺十分精湛，需要经过多道工序才能完成。首先，选用YOU质的鸭子，经过宰杀、去毛、清洗等处理后，进行腌制和调味。然后，采用✲✲的烤炉和果木炭火进行烤制，使鸭子外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。北京烤鸭更是以焖炉和挂炉两种烤制方式著称，前者闭炉慢烤，后者明火烘烤，各具特色。

2、风味独特：烤鸭的风味独特，外皮酥脆，肉质鲜嫩，色泽红亮诱人。烤制过程中，鸭子吸收了果木的香气，使得烤鸭不仅味道鲜美，还带有一种独特的果香。此外，烤鸭的配料也十分讲究，如薄饼、甜面酱、葱丝等，与烤鸭搭配食用，更加增添了风味。

3、营养丰富：烤鸭富含YOU质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，同时鸭肉还含有丰富的B族维生素和维生素E，对人体健康十分有益。

二、盐城烤鸭培训课程内容：

1、选材：学会如何选择新鲜的鸭肉，包括挑选鸭子的大小、外观和肉质。我们将教授您如何辨别✲✲的鸭肉，以确保制作出口感鲜美的烤鸭。

2、腌制：掌握正确的腌制方法对烤鸭的口感至关重要。我们将分享传统的腌制配方和技巧，让您的烤鸭香味浓郁、肉质鲜嫩。

3、烤制：学习专业的烤制技术，包括烤炉的预热、烤盘的摆放、火力的控制等。我们会向您展示烤鸭过程中的关键步骤，并讲解每个步骤的重要性。

4、实操：香酥脆皮鸭、BB鸭、云南烧乳鸭、片皮鸭、北京烤鸭、琵琶鸭、酱香烧鸭、麻辣火鸭、诸GE烤鸭、广式烤鸭、果木烤鸭、吊炉烤鸭、电炉烤鸭、脆皮烤鸭、挂炉烤鸭、香酥鸭、酱香鸭、北京烤鸭等。

三、盐城烤鸭培训制作流程：

传统的挂炉果木烤鸭，现点现烤，每只鸭子都是选用“北京白鸭”。一只只丰满的鸭子挂在架上。烤窑里堆着果木，燃起红色火焰，鸭子在炉里被热闹地炙烤着。厨师✲✲把出炉的烤鸭端到每桌客人面前，亲手片给你，看那个刀法眼花缭乱，也是个享受。整齐片开的纯粹烤鸭皮一碟，另外有鸭肉一碟，复杂程度可见一斑。“北京烤鸭‘挂炉烤的鸭皮挺括、光亮、松脆而不显油腻。皮下脂肪已被基本烤尽，惟有部分油渣仍然依附在皮下并带有一丝渍汁，使鸭皮更赋有质感和油润。——葱白丝、黄瓜丝、绵白糖、酱料。北京烤鸭胸前的两片里脊肉ZUI嫩，蘸上酱料、加上葱丝、黄瓜丝和酥脆的鸭皮一齐裹入薄饼，葱香油润鲜嫩溢满口中。

选料：上等烤鸭选用的是指定鸭场按需配送的5.6－5.8斤重的京式填鸭。这种鸭羽毛洁白，躯体长而宽，嘴壳短宽厚，胸部丰满突出，腹部下垂但不擦地，腿短粗，嘴与趾蹼均呈橘黄色，外观很是美丽。由于采用“填”的方式喂养，生长期短，烤制后皮层酥脆，肉质肥嫩，颜色鲜艳，油多不腻。

烤制烤鸭的燃料：用果木，如枣木、苹果木、梨木、柿子木。据说用果木燃烧时游离出的芳香物质可使鸭子有一种特殊的香味。

烤鸭制作过程：

1、向鸭体内吹气，但气只能吹得八分饱，否则容易使鸭腿的外皮破裂；

2、掏膛，开口要开在右翅下，不能超过6公分，鸭翅须自然下垂遮住刀口；

3、打糖，就是在鸭身上淋浇饴糖水，使鸭皮烤时能上色；

4、灌水，先是在烤前往鸭腹内灌开水，以便鸭子入炉时呈外烤里煮的状态，鸭子容易熟而且嫩。

品质：上等的烤鸭烤制出后，外形美观，丰盈饱满。皮色鲜艳呈枣红，像绸缎般光洁。表皮酥脆，皮下的脆皮扔在盘中有“铿锵有力”之音。皮下肌肉间的脂肪熔化能透渗到肌肉纤维里面，吃起来皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。

四、盐城烤鸭培训费用多少钱：

盐城烤鸭培训费用多少钱，烤鸭培训多少钱？烤鸭学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习烤鸭的制作技术所需的学费大约在2980-4980元左右。学厨网烤鸭培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习烤鸭学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习烤鸭制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

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