【砂锅土豆粉培训】淮安砂锅土豆粉培训哪里有学 淮安砂锅土豆粉培训学校在哪里

【砂锅土豆粉培训】淮安砂锅土豆粉培训哪里有学 淮安砂锅土豆粉培训学校在哪里，砂锅土豆粉是近年来一直被大众喜欢的小吃项目。做好砂锅土豆粉，机制鲜粉条是重要的一环。鲜粉条由于其具有土豆的特殊鲜香味道，更能吸引食客。鲜土豆粉的营养也是远远高于普通的干制粉条。砂锅土豆粉高汤采用大骨熬汤，骨汤浓酽鲜美，秘制麻辣、香辣、酸辣、三鲜、番茄等众口味，香而不腻，辣而不燥，酸辣爽口，顾客闻香止步，络绎不绝。

一、淮安砂锅土豆粉市场前景分析：

随着消费者对健康饮食的重视，砂锅土豆粉以其新鲜原料、丰富营养和独特口味，满足了现代人对健康美食的需求。砂锅土豆粉作为大众化的餐饮形态，价格实惠且口感丰富，适合各年龄段和消费水平的消费者，因此市场需求持续增长。砂锅土豆粉作为一种快餐食品，‌近年来在市场上受到了广泛的欢迎。‌其市场需求量大，‌随着社会发展的节奏加快和消费的不断升级，‌快餐市场呈现出繁荣的态势。‌砂锅土豆粉以其小份制、‌快餐化的特点，‌口味多样，‌适合各年龄层人群食用，‌因此在市场上具有一定的竞争力。‌此外，‌砂锅土豆粉的食材安全健康有保障，‌选用食材，‌如高原土豆，‌无污染、‌无添加，‌了食品的质量和安全性，‌为消费者提供了健康的选择。‌

二、淮安砂锅土豆粉培训系列有哪些：

酸菜土豆粉、海鲜土豆粉、砂锅牛肉土豆粉、鱼丸土豆粉、牛杂土豆粉、三鲜土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、香菇鸡块土豆粉、砂锅火腿肠土豆粉、牛肉丸土豆粉、鲜鱼片土豆粉、香肠土豆粉、红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧排骨面、泡椒鸡杂面、泡椒牛肉面、泡椒猪肝面、香辣排骨面、重庆麻辣小面、万州杂酱面、成都怪味儿面、宜宾燃面、干拌杂酱面、成都担担面、宜宾姜鸭面、成都勾魂面、素椒牛肉面、干拌脆绍面、干拌藤椒面、凉面、酸菜、肉丝面、三鲜鱿鱼面、酸萝卜老鸭面、香菇炖鸡面、西红柿鸡蛋面、宜宾口蘑面、滋补炖鸡面、酸辣粉近三十种特色面食培训。

三、淮安砂锅土豆粉培训课程内容：

1、讲述沙锅土豆粉的背景来源及发展史。

2、参观沙锅土豆粉的全部制作流程。

3、沙锅土豆粉粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。

4、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

6、土豆粉配料的选材及加工方法。

7、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

8、店面经营的选址原则、采购途径。

9、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

四、淮安砂锅土豆粉培训制作步骤：

学厨网此配方是专门制作砂锅土豆粉、砂锅米线、砂锅菜等等砂锅系列的配方。成品底料具有麻辣鲜香，鲜味十足。这次主要给大家详细介绍下麻辣口味的砂锅底料制作。

麻辣底料的制作：菜籽油2500克、牛油750克、干朝天椒50克、葱花500克、洋葱丁150克、蒜末500克、花椒200克(用麻椒和红花椒各一半)、郫县豆瓣酱150克、二荆条辣椒面400克、紫草10克、熟白芝麻100克、香料粉100克（八角20克、白扣15克、小茴香25克、桂皮15克、香叶5克、陈皮8克、草果3个、丁香2克）。

食材准备：

1、牛油切成小块。

2、将朝天椒用开水煮10分钟变软后捞出，和豆瓣酱一起剁成末，即成香辣酱备用。

3、二荆条辣椒面可以自己买回来的干二荆条辣椒剪成段，之后放入锅中小火慢炒，炒干后可以淋上少量的几滴食用油，炒至出现焦香，微微发黄即可。（千万不要炒胡，辣椒籽不要丢弃，也一起炒干，辣椒籽也是很香的）晾凉后（戴手套）手工碾碎成1至2毫米大的辣椒碎，俗称辣椒面，后期用量大可用机器加工。（辣椒面越细制作的辣椒油颜色越红，当然如果加热不当也会焦糊，一般加工至中粗面就行了，这样制作的砂锅辣椒香味会充斥整个口腔）。

4、紫草用凉水泡半小时后控水备用。白芝麻小火干炒至微黄即可，也可以到调料市场买现成的。

5、花椒麻椒用凉水泡半小时后控水可以用到稍微剁一下备用，剁碎后有利于麻味的析出。

6、将八角、白扣、小茴香、桂皮、香叶、陈皮、草果、丁香混合后打成香料粉。

制作方法：锅中加入菜籽油烧熟微微冒烟时，关火加入牛油，融化后油温稍凉接着加入洋葱丁、葱花蒜末，（下锅的时候一点点的下，防止热油溢锅）开小火熬至15到20分钟锅中气泡由大变小葱花这些原料可以飘起来后接着下入两种花椒，熬制20到30分钟微黄色时，就可以捞出原料，接着下去紫草小火炸制两分钟油的颜色变红后，捞出不用。后加入香辣酱（不停地搅拌防止粘锅）熬制没有水分，下入熟白芝麻和香料粉搅匀，关火等油温凉至100至130度之间时再下入二荆条辣椒面即可，做好的成品料可以装在托盘里，要隔夜才能使用，夏天放入冰箱保存。成品底料以香辣为主，如果当地喜欢吃麻的话，可以后期制作砂锅时加入花椒粉即可。

老汤的制作：

原料：水25千克、猪骨头1500克、鸡骨架2个、牛棒骨1000克、白鲢鱼头1个、生姜100克、花椒10粒、料酒50克。

制作步骤：将牛骨、猪骨、鸡骨敲开，然后和鱼头一起放入开水锅中焯一下水，生姜拍破，捞出原料放入清水锅中，用大火烧开转小火，加入料酒和花椒熬至汤色乳白捞出残渣，即为老汤，骨头可以重复使用三到四次，用量根据自己的实际情况制作，每晚把没用完的骨汤烧开，第二天可以重复使用。

成品的制作：

1、所需菜品：大多数蔬菜和肉食品都可以放入砂锅中作为主配菜。常用的有：青菜、蘑菇、香菇、白菜、土豆、冬瓜、杏鲍菇、海带丝、金针菇、豆腐、豆腐皮、粉带、米线、粉条、粉丝、土豆粉、红薯粉、鹌鹑蛋、鸡蛋、面筋、各种丸子、排骨、牛肉、鸡肉等等。

2、所需调料：麻辣和三鲜的底料15至20克、盐5克、味精4克、鸡精6、克胡椒粉1克、花椒面1克做好的成品上边可以撒上，香菜、火腿片、油炸花生米、酸菜。

3、制作方法：取一个砂锅加入麻辣或者三鲜的底料，然后加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，之后加入你所需要的菜品，再浇上高汤放入砂锅灶具上煮制成熟上桌前撒上香菜火腿片、油炸花生米、酸菜。

五、淮安砂锅土豆粉培训要学多久，学费多少钱：

淮安砂锅土豆粉培训要学多久，学费多少钱？淮安砂锅土豆粉培训费用一般在1000-3000元左右，学厨网砂锅土豆粉培训班提供了灵活的学习时间安排，‌包括任意时段、‌全日制、‌白天班、‌周六周日班、‌暑假班、‌寒假班以及网络班。‌这种灵活的时间安排使得学习者可以根据自己的时间安排选择ZUI适合自己的学习方式。上课时间为上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习）。学习砂锅土豆粉的培训时间通常在3-10天左右之间，‌具体取决于个人的学习速度、‌掌握程度以及培训方式等因素，‌但这仍然取决于个人的学习能力和接受程度。‌对于想要开设麻辣烫店或提升自己烹饪技能的人来说，‌选择适合自己的学习方式和时间安排是非常重要的。

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