灶火鸡制作步骤 灶火鸡制作配方 灶火鸡制作方法 灶火鸡制作教程 灶火鸡制作技巧，今天起了个早，把后院的老灶收拾出来，想做回柴火鸡。儿子去年就把煤气灶装好了，可总觉得炖鸡差点意思。老灶好久没用，掏了掏灶膛，堆上柴火。点火的纸媒子还是前年剩的，有点潮，划了三根火柴才点着。鸡是邻居送的老母鸡，处理干净，斩成大块。铁锅烧热，下菜籽油，爆香姜蒜。鸡肉倒进去那声“刺啦”，整个院子都香了。加了井水，盖上木锅盖，小火慢慢焖着。守着一灶炉火，时不时添根柴，想起小时候也是这样炖汤。我们兄弟姐妹五个，围在灶台边眼巴巴地等

灶火鸡技术培训课程(灶火鸡技术培训流程)，不知不觉作为现代人的我们已经远离自然、远离森林很久了，家里都基本是用煤气、电磁炉湖州天然气做饭，更是忘了那遥远的柴火做饭的年代。当突然看到有家饭店在生火做饭的时候，就忍不住想尝一尝，而灶火鸡就正是用柴火生火的。有些有讲究的灶火鸡商家，连鸡都是自己散养的走地鸡。灶火鸡技术培训内容：1、鸡的选择、处理、切制、保存；2、各种调料的认识、用途、保存；3、学习灶火鸡核心酱料的制作、存放要求；4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘；6、学习制

麻辣香锅制作步骤 麻辣香锅制作配方 麻辣香锅制作方法 麻辣香锅制作教程 麻辣香锅制作技巧，麻辣鲜香香锅，刺激你的味蕾。香锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，在四川zui为流行火爆的时间是在2003年初的绵阳南河坝，当时zui为著 名的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃，另一个就是干锅鸭头，干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同

麻辣香锅技术培训课程(麻辣香锅技术培训流程)，麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老BAI姓的家常做法,以麻、辣、香混一锅为特点。混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加.....看上已觉天南地北的食材, 融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起-样,受的是丰富与多样。麻辣香锅,賄辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和;香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。麻辣

海鲜大拼盘制作步骤 海鲜大拼盘制作配方 海鲜大拼盘制作方法 海鲜大拼盘制作教程 海鲜大拼盘制作技巧，为什么这么多人选择学习海鲜拼盘技术，想赚钱的商家们纷纷看好海鲜拼盘，几乎开一家火一家噢！餐饮的本质是社交，今天的年轻消费者到店，较好不是先用嘴吃，而是先用手机拍，不管是餐厅布局、服务人员还是菜品，只要满足颜值高、可拍照、可分享，就有了占据朋友圈的先天优势，而这种优势再加上单品突破、精品致胜，想不引起消费者关注都难，海鲜拼盘正是做到了这一点。学厨网了解到，在餐饮行业中，烧烤与海鲜较为受大众喜爱。经过高温

海鲜大拼盘技术培训课程(海鲜大拼盘技术培训流程)，炎炎夏日里，由于气温比较高，所以很多人都会缺乏胃口，不过有些海鲜爱好者，如果是吃肉或者蔬菜，也许他们提不起精神来吃东西。可是如果给他们一碟海鲜，估计这一碟下肚，可能会还想继续吃。这次介绍的海鲜大拼盘就满足了许多海鲜爱好者的幻想，海鲜大拼盘的海鲜不仅海鲜种类多，而且份量都很足，能够让大家吃得过瘾。海鲜大拼盘技术培训内容：1、食材的选择以及处理方法2、底料的熬制以及保存方法3、食材的搭配技巧4、食材的摆盘技巧5、学员独自实操、老师点评讲解及注意事项海鲜大拼盘

炒田螺制作步骤 炒田螺制作配方 炒田螺制作方法 炒田螺制作教程 炒田螺制作技巧，炒田螺初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。辣炒田螺的

炒田螺技术培训课程(炒田螺技术培训流程)，田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。炒田螺技术培训内容：1、炒田螺的原料，配佐料的采购技巧、初加工与保鲜方法、保存。2、老师展示炒田螺的主料及配料等全部制作流程，各种不同口味炒田螺的制作技

炒花甲制作步骤 炒花甲制作配方 炒花甲制作方法 炒花甲制作教程 炒花甲制作技巧，夏天已经过去，天气渐渐地凉爽了，但是很多城市里去夜市吃夜宵的潮流还没有褪去，在夜市当中zui受欢迎的莫过于海鲜了，其中炒花甲就是一种既便宜又好吃的海鲜美食，很多人去夜市都喜欢点它。炒花甲时同，很多人✲✲步就做错了，所以炒出的花甲不鲜嫩喜欢吃炒花甲的朋友们有没有发现外面做的炒花甲十分好吃，但是自己在家里面做这道美食就不如外面了，这究竟是为什么呢？其实炒花甲的DI一步很重要，很多人就是因为炒花甲时DI一步做错了，所以炒出

炒花甲技术培训课程(炒花甲技术培训流程)，炒花甲是一道非常受欢迎的夜市下酒菜，也是粤菜（特别是潮汕、湛江等地）中的经典海鲜小炒。它的核心魅力在于：鲜、嫩、辣、香，以及那一口爆满汁水的满足感。要做好一盘特色的炒花甲，关键在于“入味”和“火候”。炒花甲技术培训内容：1、食材认知与选购品种区分： 花蛤（花甲）、白蛤、文蛤的区别；哪种zui适合做爆炒？新鲜度判断： 死活辨别技巧（碰触是否闭合、气味判断）。采购渠道与成本控制： 批发市场拿货价预估、每日备货量计算。分级标准： 大、中、小花甲的市场定价策略。2、核心痛点