香港香酥牛肉饼培训 香港香酥牛肉饼培训班 香港香酥牛肉饼培训机构 香港香酥牛肉饼培训学校

香港香酥牛肉饼培训 香港香酥牛肉饼培训班 香港香酥牛肉饼培训机构 香港香酥牛肉饼培训学校，宫廷香酥牛肉饼也称“香酥牛肉饼”“千层牛肉饼”，距今已经有一千多年的历史。香酥牛肉饼外皮金黄，酥松香脆，牛肉馅鲜嫩微辣，营养丰富、香气扑鼻，是窗口创业店特别容易聚人气的产品之一。 

香港香酥牛肉饼培训简介：

香酥牛肉饼培训内容涵盖原料选购、面团制作、馅料调制、成型与包制、煎制工艺、设备使用与维护、经营与管理等多个方面。

原料选购与预处理

面粉选择：讲解不同面粉（如高筋面粉、中筋面粉）的特性及适用场景，教授如何根据制作需求选择合适的面粉。

牛肉选购：介绍牛肉的部位选择、新鲜度判断方法及预处理技巧，如去筋膜、剁馅等。

辅料准备：包括香葱、姜、五香粉、胡椒粉、盐、糖、蚝油、生抽等辅料的选购与搭配。

面团制作与醒发

和面技巧：教授和面时水与面粉的比例、水温控制（如温水和面、烫面与冷水和面结合）以及揉面手法，确保面团柔软且富有弹性。

醒发过程：讲解面团醒发的时间、温度控制及醒发过程中的注意事项，如覆盖保鲜膜、避免面团表面干燥等。

馅料调制与配方

牛肉馅调制：教授牛肉馅的调制方法，包括肉馅的搅拌上劲、调味品的添加顺序及比例，确保馅料鲜香多汁。

油酥制作：讲解油酥的配方与制作方法，如面粉与盐、五香粉、胡椒粉的搭配，以及热油泼入的技巧，使油酥香浓粘稠。

秘制香料：部分培训还会传授秘制香料的配比与制作方法，为香酥牛肉饼增添独特风味。

成型与包制技巧

面团分割与擀制：教授面团分割成小剂子的方法，以及擀制面皮时的技巧，如擀成一边稍宽的长条形。

包制手法：讲解包制香酥牛肉饼的手法，包括如何放置馅料、涂抹油酥、卷制面皮以及收口技巧，确保饼胚层次分明、不易露馅。

煎制工艺与火候控制

煎制设备选择：介绍适合煎制香酥牛肉饼的设备，如平底锅、电饼铛等，并讲解设备的使用方法。

火候控制：教授煎制过程中的火候控制技巧，如中小火慢煎、反复翻面等，确保香酥牛肉饼外皮酥脆、内馅熟透。

设备使用与维护

设备操作：讲解煎制设备的使用方法，包括预热、温度调节、翻面等操作技巧。

设备维护：教授设备的日常维护与保养方法，延长设备使用寿命，确保制作过程中的安全性与稳定性。

经营与管理知识

原料采购渠道：介绍原料的采购渠道及价格谈判技巧，帮助学员降低采购成本。

经营定价原则：讲解香酥牛肉饼的定价原则，如成本加成法、市场比较法等，确保定价合理且具有竞争力。

店铺选址与装修：提供店铺选址的建议及装修方案，帮助学员打造吸引顾客的用餐环境。

香港香酥牛肉饼培训内容：

1、如何判断面粉的筋度以及掌握面粉筋度对饼皮的影响

2、学习饼面的面水比例配方，和面的力道和手法

3、面团醒发对饼皮延展的作用，如何判断饼皮的醒发程度

4、面剂分割标准克重，面剂揉制和擀制技术手法

5、学习制作油酥（核心技术）

6、学习牛肉馅的调制技术（核心技术）

7、学习牛肉饼的包制技术和手法

8、学习肉饼的烙烤制技术

香港香酥牛肉饼培训费用：

学费一般在1680-3680元左右，学习时间3-7天左右。学厨网香酥牛肉饼是以牛肉为主要食材，鸡蛋和面粉为辅佐食材制成的一种美食。香酥牛肉饼是一道陕西小吃，主料有肥瘦牛肉、高筋面粉，辅料有油、盐、五香粉、花椒粉、水 、大葱等。经营一家香酥牛肉饼店对于创业者来说非常不错，香酥牛肉饼是属于利润比较高的项目之一，并且投资不大、收益好。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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