香港空心糖糕培训 香港空心糖糕培训班 香港空心糖糕培训机构 香港空心糖糕培训学校

香港空心糖糕培训 香港空心糖糕培训班 香港空心糖糕培训机构 香港空心糖糕培训学校，空心糖糕是一道传统北方特色美食，以酥脆外皮、空心结构和香甜内馅为特点，制作关键在于烫面、揉面、包馅和油炸技巧，掌握后可在家轻松复刻。空心糖糕以其酥软香甜、色泽金黄、个个鼓泡又空心的特点而深受喜爱。新鲜出炉的空心糖糕，外皮酥脆，内里香软，咬一口，糖馅的甜蜜与面皮的酥脆交织在一起，令人回味无穷。制作空心糖糕的主要材料包括面粉、白糖、开水、食用油等。其中，面粉的选择以中筋面粉为佳，这样制作出来的糖糕口感更加酥脆。白糖的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜食的可以多放一些。开水的作用是烫面，使面团更加柔软有弹性。食用油则用于揉面和油炸，增加糖糕的酥脆度。

香港空心糖糕培训简介：

在我们北方，基本上都是以面食为主的，尤其是在吃早餐和晚餐，经常吃烙饼，油条，馒头，包子等面食，在我们家，老公和孩子都特别的爱吃糖糕，糖糕是一种传统的小吃了，在北方有很多的早餐店都是有卖的，炸好的糖糕吃起来外酥里糯，口感还很香甜。做空心脆皮糖糕，烫面时别不舍得放“它”，酥脆香甜，凉了也不塌架！糖糕对于北方家庭来说基本上都是会炸的，但是大部分的人炸出来的ZUI多只能说是糖糕，而不能叫脆皮糖糕，炸好的糖糕放凉了之后再看时空心不见了，已经塌陷了，这样的糖糕怎能叫做脆皮糖糕，大家说是不是？其实想要炸出空心表皮酥脆，内部如棉糖的糖糕也是不难的。其实，我以前在家炸糖糕时，炸好的糖糕不好看也不好吃，于是就请教了早餐店的师傅，其实师傅刚开始也是不想说的，在我软磨硬泡下，早餐店的师傅也是说出了炸脆皮糖糕的小技巧，师傅说：很多人在炸糖糕时，都少放了一样东西，所以炸好的空心糖糕，放凉了之后就塌下来了。

到底是少放了哪种东西呢？它就是猪油了，对于猪油大家都是知道的，在物资匮乏的年代，没有植物油，大多数人吃的都是猪油，现在生活条件好了，能吃到的油类也非常的多，而有一些人也是觉得猪油吃着不健康，所以现在也是很少有人再吃猪油了，不过猪油可是一种好东西，平时吃时，量别太多对什么是没有危害的，而且放了猪油炒的菜吃着更香，在做糖糕时别不舍得放猪油，炸好的糖糕，个个空心，外酥里软，还不漏糖。准备糖糕皮：面粉，水，白砂糖。糖糕馅：面粉，白糖，小苏打。先来和面团，把准备好的面粉倒入干净的盆中，水烧热之后加入糖，用开水来和面，烫面和好之后，把猪油烧化放凉，然后将面团扒开撒上一把干面粉，倒入猪油，和成光滑细腻的面团，然后再做馅料，碗中放入面粉，白砂糖，小苏打搅拌均匀就成了。把做好的烫面分成同等大小的剂子，包入适量的馅料，封好口之后放入6成热的油中炸至金黄，炸好的脆皮糖糕，个个都鼓包，吃起来表皮酥脆，里面软糯，真是太香了。

香港空心糖糕培训内容：

烫面：将面粉倒入盆中，分次加入滚烫的开水，边倒边搅拌，直至没有干粉的状态。然后放一边晾凉。

揉面：在晾凉的面团中加入适量的干面粉和食用油，反复揉搓直到表面光滑。揉面的过程中要注意力度，既要揉透又要避免面团过硬。

调馅：将白糖、面粉和芝麻（或花生碎等）混合均匀，制成糖馅。糖馅的甜度可以根据个人口味进行调整。

包馅：将揉好的面团揪成大小均匀的面剂，搓圆按扁后包入糖馅。包馅时要注意捏紧口子，防止炸制时糖馅流出。

按压成型：将包好糖馅的面剂轻轻按压成饼子的形状。按压时要注意力度均匀，避免糖糕变形。

油炸：锅中热油至五成热时，沿锅边依次滑入糖糕饼。中小火慢炸，轻轻推动一下防止粘锅。等到糖糕全部飘起来后不停翻面，让它们受热均匀。炸至两面金黄且全部变得气鼓鼓的即可捞出控油。

制作技巧：

烫面要烫透：烫面是制作空心糖糕的关键步骤之一。只有烫透了的面团才能制作出酥脆可口的糖糕。因此，在烫面时一定要用滚烫的开水，并且分次加入，边倒边搅拌，确保面团均匀受热。

揉面要揉透：揉面也是制作空心糖糕的重要步骤之一。揉面的过程中要注意力度和时间，既要揉透又要避免面团过硬。揉透的面团更加柔软有弹性，制作出来的糖糕口感更加酥脆。

包馅要捏紧：包馅时要注意捏紧口子，防止炸制时糖馅流出。如果糖馅流出，不仅会影响糖糕的外观和口感，还会增加油炸的难度和危险性。

油炸要控制火候：油炸是制作空心糖糕的ZUI后一步，也是ZUI关键的一步。油炸时要用中小火慢炸，避免油温过高导致糖糕炸裂或上色不均。同时，要不停翻面让糖糕受热均匀，炸至两面金黄且全部变得气鼓鼓的即可捞出控油。

香港空心糖糕培训费用：

空心糖糕的培训费用因地区、培训机构类型（如实体店培训、线上课程、专业小吃培训学校）、课程内容（基础教学/进阶配方/创业指导）以及培训时长等因素有较大差异。

小型培训机构/个人工作室：通常针对单品类教学，费用在 500-1500元 左右，包含1-2天的实操学习，可能提供基础配方和简单创业建议。

专业小吃培训学校：课程体系更系统，可能包含原料采购、成本控制、门店运营等内容，费用一般在 1500-3000元，部分机构会推出“多品类套餐”（如搭配其他糕点），价格会更高。

实体店跟师学习：直接在经营中的糖糕店学习，费用可能按“学徒制”收取（如每月1000-2000元），或一次性支付 800-2000元，优点是能接触真实客流和操作流程，但学习周期较长。

普通单品类空心糖糕的基础培训费用大致在 500-3000元 区间，具体需结合自身需求（自学/创业）和当地市场情况选择。建议先通过大众点评、抖音等平台查询本地培训机构的试听课程或学员反馈，再做决策。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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