重庆冰糖葫芦培训中心 重庆冰糖葫芦培训机构 重庆冰糖葫芦培训哪里好

重庆冰糖葫芦培训中心 重庆冰糖葫芦培训机构 重庆冰糖葫芦培训哪里好，冰糖葫芦又叫糖葫芦、糖墩儿是中式的传统小吃。它是将山楂、橘子、山药豆等水果用竹签串成串，蘸上熬化的糖液，冷却后变成带有一层透明糖壳的小吃，入口酸甜清凉。冰糖葫芦作为一种水果的演绎吃法，一直深受人们的喜爱，如今品种也越来越多，草莓、香蕉、橘子、猕猴桃……万物皆可糖葫芦。

培训内容

1、食材选择与处理

山楂挑选：教授如何挑选新鲜、大小均匀、果型饱满、无病虫害的山楂，通常色泽鲜艳、表皮光滑的山楂口感更好。

山楂处理：学习清洗山楂的正确方法，去除表面的灰尘和杂质；掌握去核技巧，✲✲去核后的山楂完整，不影响口感和美观。此外，还会教授如何处理其他水果，如草莓、橘子、葡萄等，使其适合穿串制作冰糖葫芦。

2、熬糖技术

糖的选择：了解不同种类的糖（如白砂糖、冰糖等）在制作冰糖葫芦时的特点和适用情况。老北京冰糖葫芦多使用冰糖，因为冰糖熬制出的糖液更加晶莹剔透，口感也更清甜。

熬糖比例与火候控制：学习糖和水的正确比例（通常是2:1左右），掌握熬糖的火候。先大火将糖和水烧开，让糖充分溶解，然后转中小火慢慢熬制。在熬制过程中，要不断观察糖液的颜色、状态和气泡变化。当糖液变成浅金黄色，泡沫变得均匀细腻，用筷子蘸一下糖液放入冷水中，糖液能够迅速凝固且咬起来酥脆，就说明熬糖成功。

3、穿串技巧

竹签选择与处理：选择合适长度和粗细的竹签，一般长度在30~40厘米左右，粗细适中，既能✲✲穿串的牢固性，又方便拿取和食用。

穿串方法：将处理好的山楂或其他水果按照大小和形状依次穿在竹签上，注意保持串的整齐和美观。对于一些较大的水果，可以适当切块后穿串；对于有馅料的冰糖葫芦（如豆沙馅、核桃馅等），要掌握好馅料的填充量和包裹方法，确保在穿串和蘸糖过程中馅料不会漏出。

4、裹糖与冷却

裹糖技巧：将熬好的糖液保持在适当的温度，将穿好的串迅速在糖液中转动，使糖液均匀地包裹在水果上，注意不要裹得太厚或太薄。裹糖的速度要快，以免糖液凝固影响效果。

冷却方法：将裹好糖的冰糖葫芦放在提前准备好的冷却板上冷却，冷却板可以是光滑的木板或大理石板，在使用前需要在清水中浸泡一段时间，使其温度较低，有助于冰糖葫芦快速冷却定型。

5、口味创新与搭配：介绍除了传统的山楂冰糖葫芦外，如何根据市场需求和消费者喜好，创新制作出各种口味的冰糖葫芦，如巧克力冰糖葫芦、草莓巧克力冰糖葫芦、瓜子仁冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦等。

6、包装与销售：学习冰糖葫芦的包装技巧，包括使用糯米纸或其他包装材料来保持冰糖葫芦的卫生和美观。

培训系列

山楂冰糖葫芦：经典口味，以山楂为主要原料。

草莓冰糖葫芦：以草莓为主要原料。

香蕉冰糖葫芦：以香蕉为主要原料。

桔子冰糖葫芦：以桔子为主要原料。

蜜枣冰糖葫芦：以蜜枣为主要原料。

腰果冰糖葫芦：以腰果为主要原料。

绿豆沙冰糖葫芦：以绿豆沙为主要原料。

核桃冰糖葫芦：以核桃为主要原料。

朱古力冰糖葫芦：以巧克力为主要原料。

钙奶味冰糖葫芦：以钙奶为主要原料。

豆沙+山楂冰糖葫芦：将豆沙与山楂结合。

山楂+核桃仁冰糖葫芦：将山楂与核桃仁结合。

橘子瓣冰糖葫芦：以橘子瓣为主要原料。

海棠果冰糖葫芦：以海棠果为主要原料。

红枣冰糖葫芦：以红枣为主要原料。

红枣+核桃仁冰糖葫芦：将红枣与核桃仁结合。

迷你冰糖葫芦穿串技术：制作迷你冰糖葫芦的穿串技术。

涂层巧克力冰糖葫芦制作技术：在冰糖葫芦上涂层巧克力。

蜂蜜冰糖葫芦关键技术：蜂蜜在冰糖葫芦中的应用。

脆皮冰糖葫芦关键技术：制作脆皮冰糖葫芦的技术。

冰糖葫芦冷却方法：冰糖葫芦的冷却技巧。

制作步骤

制作冰糖葫芦需要的主要材料是山楂和糖，具体如下：

山楂：选择新鲜的山楂，个大且饱满，颜色鲜艳。洗净后去核，用竹签串起来。

糖：ZUI好使用冰糖，如果没有也可以用白砂糖代替。将糖放入锅中加水，用小火慢慢加热，糖开始溶化变色时，放入山楂串，翻煎至两面微黄。

制作步骤

串山楂：将洗净去核的山楂用竹签串起来。串的时候要注意保持山楂的形状和间距，避免串得太紧或太松。

熬糖：将糖和水按照一定比例混合在一起，用小火慢慢加热。糖开始溶化变色时，放入串好的山楂串，翻煎至两面微黄。

挂糖：将串好的山楂串放在案板上，用勺子将熬好的糖均匀地浇在串上，让糖均匀地挂在山楂串上。挂完糖后要静置几分钟，等糖凝固后就可以食用了。

学厨网冰糖葫芦培训是一项涵盖多个方面的综合性培训，通过系统的学习和实践，可以掌握制作冰糖葫芦的技术和技巧，为创业或增加收入提供支持。另外学厨网还教授冰糖葫芦的售卖技巧，包括如何定价、如何宣传和推广等。

重庆冰糖葫芦培训校区一：重庆市沙坪坝区天陈路

重庆冰糖葫芦培训校区二：重庆市九龙坡区石新路

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