重庆盐焗鸡培训中心 重庆盐焗鸡培训机构 重庆盐焗鸡培训哪里好

重庆盐焗鸡培训中心 重庆盐焗鸡培训机构 重庆盐焗鸡培训哪里好，盐焗鸡以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味香浓郁而闻名，源自广东东江地区的传统客家菜肴。以下是详细的盐焗鸡培训内容，帮助学员全面掌握这一美食的制作技巧。

理论学习阶段

1、技术讲解

● 介绍盐焗鸡的历史背景与发展现状。

● 详细讲解盐焗鸡的独✲✲作原理，包括盐焗法的物理热传导机制。

● 分析盐焗鸡的原料选择、配料配比及腌制方法。

2、原料认识

● 了解并鉴别✲✲鸡只的标准，✲✲家养或山上用虫草谷物群养的鸡。

● 认识并筛选特级碘盐、酱、醋及十几种滋补中药材等关键辅料。

● 掌握各种香料的性质及在盐焗鸡中的作用，如八角、桂皮、花椒等。

3、材料性质与物资采购

● 学习各种原材料的性质及储存方法，确保原料新鲜可用。

● 掌握物资采购的渠道选择及成本控制技巧。

实操示范阶段

1、鸡只处理

● 教学员如何宰杀、清洗鸡只，确保鸡身干净无异味。

● 讲解并示范鸡只的风干技巧，吊起风干至越干越好。

2、腌制技术

● 按比例调配腌制料，包括盐、糖、香料等。

● 将鸡只均匀涂抹腌制料，并放入冰箱腌制数小时。

3、包裹方法

● 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好。

● 用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定纱纸位置，以防散开。

● 涂抹熟猪油或花生油于纱纸上，增加香味并防止粘连。

4、盐焗方法

● 介绍盐焗法的三种类型：盐焗法、水焗法和气焗法。

● 示范如何将包裹好的鸡只埋入烤红的晶体粗盐中加热。

● 讲解火力调控和时间控制，确保鸡肉熟透且保持鲜嫩。

开店指导阶段

1、店面选址与装修

● 分析不同地段的人流量、消费水平等因素，指导学员选择合适的店面位置。

● 提供店面装修设计方案，打造具有客家特色的店面环境。

2、设备采购与使用

● 介绍所需设备的种类及功能，如烤箱、盐焗锅等。

● 教学员如何选购、维护和使用设备，确保设备运行稳定。

3、营销策略

● 制定开业促销方案，吸引顾客进店消费。

● 探讨如何利用社交媒体、外卖平台等渠道进行推广。

● 学习收集客户反馈并及时改进配方和制作流程。

培训系列

盐焗全鸡：整只鸡经过盐焗工艺制作，色泽金黄，味道独特。

盐焗鸡腿：鸡腿部分经过盐焗，肉质鲜嫩。

盐焗鸡鸡翅：鸡翅部分经过盐焗，口感香脆。

盐焗鸡脚：鸡脚部分经过盐焗，味道鲜美。

盐焗鸡心：鸡心部分经过盐焗，口感独特。

盐焗鸡肾：鸡肾部分经过盐焗，味道浓郁。

盐焗鸭脚：鸭脚部分经过盐焗，口感鲜美。

盐焗鸭翅：鸭翅部分经过盐焗，香味浓郁。

盐焗鸭腿：鸭腿部分经过盐焗，肉质鲜嫩。

盐焗猪耳朵：猪耳朵部分经过盐焗，口感香脆。

盐焗猪头皮：猪头皮部分经过盐焗，味道鲜美。

盐焗凤爪：鸡爪部分经过盐焗，咬劲十足，口感香脆。

盐焗鸡尖：鸡尖部分经过盐焗，味道鲜美。

通过学厨网系统的理论学习、实操示范和开店指导，学员能够全面掌握盐焗鸡的制作技巧和商业运营知识，成功开启自己的创业之路。

重庆盐焗鸡培训校区一：重庆市沙坪坝区天陈路

重庆盐焗鸡培训校区二：重庆市九龙坡区石新路

各位同学们想学习盐焗鸡技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网盐焗鸡技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。