晋江梅菜扣肉小吃技术培训 晋江梅菜扣肉小吃技术培训班哪家好？

晋江梅菜扣肉小吃技术培训 晋江梅菜扣肉小吃技术培训班哪家好？梅菜扣肉作为一道汉族传统名菜，以其肉烂味香、肥而不腻的特点，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅在家庭餐桌上备受青睐，更是许多餐馆的招牌菜。因此，掌握梅菜扣肉的制作技巧，对于提升个人厨艺或创业开店都具有重要意义。以下是详细的梅菜扣肉培训内容，帮助学员全面掌握这门美食艺术。

一、材料准备

五花肉：500克，选择肥瘦相间的ZUI佳。

梅干菜：500克，需提前用温水泡发10-15分钟。

调味料：生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、白糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。

其他：蜂蜜、油。

二、详细制作步骤

五花肉预处理：将五花肉切成正方块。煮一锅水，加入葱白、料酒和姜片，放入五花肉焯煮几分钟，去除血水和杂质。焯煮后捞出，用清水冲洗干净。

炸制五花肉：在五花肉表面均匀涂抹生抽，使其上色。锅中放油，烧至六成热，将五花肉放入锅中炸至表面金黄。注意控制油温，防止炸焦。

炸好后捞出沥油，待其稍放凉。

梅干菜处理：将泡发好的梅干菜洗净，切成段。锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入梅干菜段翻炒，加入适量白糖、生抽调味，炒匀备用。

扣肉制作：将放凉的五花肉切成薄片，每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。取一个圆碗，均匀涂抹一层调料（生抽、老抽、料酒、鸡精、盐调匀），将1/3的梅干菜盛在碗中垫底。将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上，每铺一层肉块，涂上一层调料，再铺上一层梅干菜。ZUI后将剩余的调料倒在ZUI外层肉块和梅干菜上。

蒸制：将装有五花肉和梅干菜的碗放入锅中，加入适量水，大火转中火蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂。蒸好后取出，将碗中的汁液倒出，再复扣在大盘子中，将梅干菜在肉周围摆上一圈，ZUI后将汁液浇在肉上即可。

梅菜扣肉培训费用与学习周期

梅菜扣肉培训的费用和学习周期因培训机构和课程内容而异。一般来说，培训费用在几百元到几千元不等，学习周期则通常在几天到一周左右。具体费用和学习周期可以根据学员的需求和培训机构的课程安排进行协商。

梅菜扣肉培训方式

梅菜扣肉培训通常采用现场教学的方式，由专业老师进行小班授课。学员可以在老师的指导下进行实操演练，通过反复练习来掌握制作技巧。一些培训机构还可能提供线上教学资源，如视频教程、电子教材等，以便学员随时随地进行学习。

晋江梅菜扣肉培训校区：福建省泉州市晋江市莲华路

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