晋江中餐培训 晋江中餐培训班 晋江中餐培训学校

晋江中餐培训 晋江中餐培训班 晋江中餐培训学校，晋江中餐培训班主要学习地方菜、家常菜、干锅火锅的制作，如回锅肉、黄焖鸡、孜香排骨、竹签大虾、清汤羊肉等。主要学习烹饪原料学与加工工艺学，成本核算，宴席知识、餐饮管理等以后在创业中要用到而且是较重要的理论知识。烹饪原料学是对原料分析的一门理论学科，只有对原料有深刻的认识，能够去剖析原料，创新菜品，提升菜品营养价值，规避错误搭配等才能让厨师成为专业的操作者，让菜品更上一层楼。

晋江中餐培训目标：

烹调是根据一定目的综合应用各种烹调技能和一定的物质技术设备，将烹饪原料加工成菜肴的一种技术。因此通过学习使学生了解并掌握炉灶设备和烹饪工具的使用，熟悉烹饪原料的加工特点，掌握菜肴组配、调味方法，熟悉烹调流程将烹饪原料加工烹制成美味的菜肴技术。晋江烹饪强化班主要是以基础强化课程为主，培养熟练掌握地方风味特色菜和闽南地区的市场流行菜的创业型人才为目标，系统学习传统经典闽菜名菜，闽南地区风味菜肴制作、风味冷菜与拼盘制作、艺术雕刻、以及海鲜制作技术。同时可以学习到部分川菜湘菜的内容，总共可以学习到90多道菜品。对大型重要的宴席需要更多的理论知识做铺垫，对宴席用途的定义，规格和内容的构成，要求，冷菜热菜如何设计与注意事项，面点、汤水、酒水的设计，宴席的编制、整个宴席的进程控制等等都需要厨师有深刻的认识。宴席知识是专业厨师的奠基石，学好宴席知识，活用宴席知识，可以让厨师魅力更进一步。

晋江中餐培训菜品：

酱爆海香菇、京葱牛仔粒、五香炸带鱼、西芹炒章鱼、荷叶粉蒸肉、鱼露滑鱼丁、一品海蛎蛋、麻婆豆腐、回锅肉、干锅包菜、番茄木瓜煮鲜鲍、香油虾扇、木耳肉片、麻香白玉菇、芋儿鸡、口水鸡、南瓜烙、菠萝炒双菇、鲍汁野山菌、芹菜炒腊肉、油焖大虾、咸蛋黄焗茶菇、梅酱焗翅中、魔芋烧鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、木须肉片、辣子鸡丁、京酱肉丝、回锅肉、红烧鱼块、红烧大肠、红烧排骨、红烧肉、鱼香茄龙、西芹百合、红烧面筋、清炒西兰花、香菇菜心、家常豆腐、烧腐竹、素三样、烧油麦菜、麻辣豆腐、酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、锅巴肉片、木须肉、糖醋里脊、腰果虾仁、肝腰合炒、青椒炒肉等。

晋江中餐培训课程：

1、基础课：职业道德、烹饪概念、烹饪基础知识、基础工艺、烹饪技巧、食品原料学、食品添加剂认识、食品安全与卫生、营养学、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理与安全、酒店礼仪、宴席知识等。

2、烹饪理论知识：干货原料涨发、烹饪美学、装盘工艺、调味工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。

3、烹饪基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、爆、煮等。

4、热菜：闽、粤、川、湘、浙、徽、苏、鲁八大菜系的✲✲菜及市场流行菜的制作、私房菜、农家菜、特色菜、创意菜、酒店菜品、京沪新派菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。

5、冷菜：冷拼艺术、开胃菜、川味凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作等。

6、雕刻摆盘与装饰：雕刻（各种花卉、亭台楼阁、瓜雕等）、装盘、摆盘、菜肴围边与果酱画等菜肴围边与果酱画等。

7、菜品研发：了解市场原料，根据食材的场地、口感、颜色、味道，并结合季节开发出有创意、有市场竞争力的菜品。

8、创/就业指导：市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等；介绍中酒楼就业及厨师行业前景。通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐合适的实习岗位。

各位同学们想学习中餐烹饪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网中餐烹饪技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。