哈尔滨厨师培训 哈尔滨厨师培训班 哈尔滨厨师培训学校

哈尔滨厨师培训 哈尔滨厨师培训班 哈尔滨厨师培训学校，东北菜是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙✲✲等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用✲✲应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜等等。

哈尔滨厨师培训班学费多少钱：

哈尔滨厨师培训班的学费因多种因素而异，包括课程类型、学习时长、专业深度以及培训机构的定价策略等。一般来说，短期厨师培训班的学费在2000-10000元之间，具体取决于所选择的课程和学习内容。而长期或专业的厨师培训课程，学费可能会更高，一年可能在8000-2万元左右不等。

哈尔滨厨师培训班课程内容：

东北菜培训：

1、东北荤菜类培训：扣碗酥肉、老式锅包肉、老式榴肉片、传统榴两样、酱油炒肥肠、孜然爆羊肉、辣酱爆鱿鱼、大丰收炖菜、扣碗鸡、扣碗鱼、扣碗丸子、青椒榴肉段、肥肠土豆片、肉段烧茄子、洋葱烧猪肝、虎皮尖椒拿、老式樱桃肉、压锅凤爪、农家酸菜扣肉、红烧四喜丸子、笨椒炒拆骨肉、东北鱼香肉丝、烧肉干豆腐扣、家常焖杂鱼、压锅排骨土豆等；

2、小炒类培训：老式地三鲜、东北酸菜粉、葱烧山木耳、肉末川小白菜、油泼干豆丝、肉炒东北拉皮、辣妹子酱炒蛋、肉丝炒山野菜、农家肉沫蒸蛋、酸菜炒士豆丝、五彩酱焖茄条、红肠榴豆腐泡、笨猪肉炒鲜蘑、五花肉烧老豆腐、蒜台火腿土豆条等；

3、东北炖菜类类培训：哈尔滨杀猪炖菜、五花肉炖豆角干、酱焖鲫鱼荷包蛋、狮子头炖豆腐、小鸡山珍蘑菇粉条、老式永锅底、鲍鱼炖茄子、得莫利炖鱼、东北乱炖、土豆炖茄子泥等；

西点培训：

1、常温蛋糕（爆浆蛋糕、蛋糕卷、网红毛巾卷北海道戚风等）；

2、整款造型蛋糕制作（卡通蛋糕、节日蛋糕、滴落蛋糕、红丝绒蛋糕等）；

3、网红私房蛋糕（ins风主题款蛋糕、星空蛋糕、榴莲千层、豆乳盒子等）；

4、面包基本功（辫子包、牛角包、三角包、风车包、餐包等）；

5、饼干制作（牛轧糖、雪花酥、曲奇、芝麻瓦片罗马盾牌等）；

6、裱花学习（贝壳、爱心、裙边花边；玫瑰、百合、蔷薇花卉；人物卡通手绘、花草手绘、立体手绘等）；

7、慕斯制作（香草皇冠夏洛特、芒果乳酪慕斯、西柚茉莉慕斯等）；

8、法甜制作（提拉米苏、歌剧院、黑森林、香提芝士、卡布奇诺等）；

9、欧式面包（原味可颂、丹麦唱片、脏脏包、丹麦黄桃、法棍等）；

10、软质面包（墨西哥面包、原味吐司、毛毛虫、椰蓉面包、雪山包等）；

11、艺术装饰面包（心形、方形编织技巧；麦穗、玫瑰、百合装饰技巧等）；

12、市场热卖面包制作（熔岩吐司、奶酪包、彩虹芝士包、桃红星球等）；

13、甜品台、婚礼展台、生日展台设计与考核；

14、中式面点（茶点、酥点、船点、季节点心、中华面点、粥品等）；

15、咖啡饮品（拉花、冰咖啡、奶盖、拿铁、卡布奇诺、冰沙、奶茶等）；

16、翻糖制作（小苍兰、大丽菊、毛茛花、绣球花、翻糖饼干、翻糖蛋糕等）；

17、韩式裱花学习（韩式裱花花卉、纸杯蛋糕、花束蛋糕、整款蛋糕等）。

西餐培训：

1、法式分刀、主厨刀、三德刀使用及技能规范；

2、西式煎锅、扒板、烤箱等炊具、器皿的使用；

3、西方香料的识别与运用；

4、沙拉、冷头盘菜肴及酱汁的制作；

5、田园时蔬类沙拉、洋鲜类沙拉、禽肉类沙拉的制作；

6、奶油汤类、菜蓉汤类、蔬菜汤类、冷汤类、清汤类的制作；

7、意大利风情披萨、美式厚饼披萨的制作；

8、汉堡：芝士汉堡、鸡腿堡、鱼肉汉堡、日式汉堡等制作技术；

9、流行三明治、开面三明治、帕尼尼等制作；

10、美式热狗制作；

11、俄国、匈牙利、奥地利等国经典、流行菜肴制作；

12、美式快餐厅流行菜、西部加州菜、南部墨西哥特色菜、中部芝加哥特色菜及东部夏威夷特色菜制作技术；

13、法国菜制作：法餐基础汤、少司的制作；家常法餐、传统古典法餐、新派法餐制作技术；法式传统宴席制作；

14、意大利菜制作：市场流行意大利面、意大利菜制作；

15、德国经典菜肴制作；

16、日本料理：天妇罗、寿司、刺身、怀石料理等制作；

17、韩国料理：韩式汤类、年糕火锅、韩式烤肉等制作技术；

18、咖啡饮品制作：各类咖啡豆的识别、烘焙、研磨及萃取技术；法压壶、手冲壶、虹吸壶的使用操作；经典单品咖啡的制作技术；发酵酒、蒸馏酒、配制酒的识别及应用；花式、英式鸡尾酒调制技术；无酒精鸡尾酒调制技术；

哈尔滨厨师培训班课程安排：

1、基本功：认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型，掌握上浆、挂糊、勾芡等技术、进行刀法、翻锅等基本功的训练。

2、食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。

3、艺术拼盘：教授学生流行冷菜的制作，传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。

4、综合部分：传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃的制作。

5、拓展部分：对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。

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