重庆西餐培训 重庆西餐培训班 重庆西餐培训学校

重庆西餐培训 重庆西餐培训班 重庆西餐培训学校，重庆西餐培训班培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点制品、西餐菜肴操作技能的高级烘焙师、甜点师、高级西餐师，能胜任较✲✲酒店、一般大中型西点店、及自主创业能力的复合型人才。掌握西餐基础知识，制作原理原料及营养知识，西餐经营管理相关知识，重点掌握西餐实战技能，并具备一定的创新能力。

重庆西餐培训班课程内容：

1、西餐基本功阶段：进行厨师职业素质训练、培养集体感、团队精神、正确的思想；西餐烹饪概论、原料学等理论学习；熟练掌握刀工、翻锅、西式基础汤等基本功等。

2、西餐热菜：奶油玉米汤、蘑菇汁自制番茄汁、奶油蘑菇汤、西式炒饭、奶油土豆泥、煎鸡腿配黑椒汁、日式照烧鸡、芝士火腿三明治、泰式烤鸡翅、泰式菠萝牛肉炒饭、地道越南牛肉汤、日式牛肉乌冬面、泰式蒸龙利鱼、香煎鸭胸配橙汁、泰式桑巴虾、冬阴功、印尼炒饭、芝士焗饭、印度咖喱海鲜等。

3、西餐盘饰品：橄榄土豆、土豆脆片、南瓜角、南瓜脆片、土豆球、炸紫薯片、南瓜泥、手指胡萝卜、油焖大蒜、黄椒汁、炸香草、红菜头酱、风干法香碎、炸意大利面等。

4、意大利菜：奶油培根意面、海鲜意大利面、黑椒牛肉炒意大利面、蔬菜意大利面、扒澳洲带子、意大利细面、鸡肉蘑菇洋葱意大利面、鸡肉蘑菇披萨、意大利三文鱼意面、夏威夷披萨、意式香肠披萨等。

5、西餐冷菜：意大利蔬菜沙拉、油醋汁、水果沙拉、千岛汁凯撒沙拉、鲜虾芒果沙拉、鸡尾酒汁、三文鱼牛油果塔塔沙拉、番茄莎莎、培根蟹肉色拉、混合海鲜意面色拉、泰式牛肉沙拉、菌菇意面沙拉、鸡肉蘑菇沙拉、烟熏三文鱼沙拉、带子沙拉、扒蔬菜沙拉、羊肉沙拉、柚子鲜虾色拉、扒金枪鱼配芝麻菜色拉、吞拿鱼沙拉、尼斯沙拉、卡真鸡肉卷、烟熏三文鱼黄瓜卷、泰式虾串配番茄等。

6、咖啡及饮品：布丁奶茶、珍珠奶茶、泡沫柠檬红茶、百香青柠奶盖、四季春奶盖、芒果果奶、阳光冰橙、桂花芋圆牛乳茶、盆栽奶茶、草莓思慕雪、风情万种、满杯西柚、港式丝袜奶茶、四季春水果茶、烧仙草奶茶、韩国柚子茶等。

7、调酒：六大基酒理论学习、雪克壶使用练习、莫斯科骡子、大都会、莫吉托、蓝色夏威夷、龙舌兰日出、玛格丽特、教父、纽约酸、亚历山大、边车、青草蜢、杏仁酸等。

重庆西餐培训班课程安排：

1、基本功练习（约12种）：刀工、切洋葱丝、胡萝卜丝、番茄丁、肉片等；

2、头盘类（约30种）：吞拿鱼塔塔北非米、扒芦笋配荷兰汁、煎带子三叶菜拌鱼籽、三文鱼刁草南瓜慕斯等；

3、色拉类（约11种）：凯撒色拉、鸡蛋芦笋色拉、龙虾肉蘑菇蔬菜、希腊色拉等；

4、主食类（约83种）：美式炭烧肋排、红鳌虾墨鱼面、法式迷迭香烩羊膝、口蘑烩牛肉丸、法式焖鸭腿等；

5、汤品类（约36种）：意式托斯卡纳番茄汤、普罗旺斯鱼汤、奶油南瓜汤、椰浆海鲜汤、日式味噌汤等；

6、小吃类（约12种）：香葱培根土豆饼、墨西哥牛肉馅饼、美式卡真鸡翅、吉巴特三明治等；

7、西式简餐类（约12种）：蘑菇蛋卷、羊角三明治、煎双蛋配培根、西班牙蛋饼等；

8、沙司及调味制品类（约30种）：凯撒汁、黑胡椒汁、蛋黄酱、鸡尾酒汁、寿司醋等；

9、亚洲风味类（约18种）：味增烤青花鱼、韩式泡菜饼、韩国牛尾红枣炖锅、日式玉子烧；

10、咖啡饮品类（约35种）：桃心拉花练习、千层心拉花练习、经典奶茶、玫瑰花奶茶、生姜奶茶等。

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