饧面是什么意思,“饧”和“醒”含义有区别?饧面是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间这一过程。饧面在发面过程中也称作醒面(但醒面一般仅指发面中的饧面)。饧面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道(有嚼劲,抗剪性能较好)、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。一、饧面怎么读?“饧”读(一声)Ⅹing,①糖稀;②糖块、面剂子等变软;③精神不振、眼睛半睁半闭。“饧面”应该是动词,有“面剂子等变软”的意思,取意②。“醒”读(三声)Xⅰng,释义①睡眠状态结束或尚未入睡;②酒醉、麻醉或昏迷后神志恢复正常