炸鸡叉骨培训技术哪家好 炸鸡叉骨技术培训班多少钱

油炸鸡叉骨是以鸡叉骨为主要原料，借鉴传统油炸制品加工工艺和配方并加以改进制作出的新产品。产品色香味俱全，营养价值较高，产品质量令人满意。近些年，人们随着生活水平的不断，越来越关注自身身体健康，对于食材选择、食物加工制作上的要求也越来越高。鸡叉骨是鸡身连接翅膀的部位，因其骨头不硬肉质嫩，且鸡骨所含主要营养成分为水分、蛋白质、脂肪和矿物质，同时含有人体必需的多种微量元素，钙磷的比例适中，特别利于人体吸收。

油炸鸡叉骨培训课程安排：秘制炸鸡五种干撒料（黄金干撒料、秘制烧烤干料、孜然增香干料、麻辣干料、解腻干料）。

特色油炸鸡叉骨教学内容：炸鸡腌料秘方技术全教、炸鸡叉骨(鸡锁骨)、油炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅、无骨鸡柳、炸鸡心、鸡排、鸡架、鸡米花、牙签肉、炸鸡肉串等十几种炸制技术全部都教。

炸鸡叉骨实操内容：

1、鸡叉骨的腌制入味方法；

2、油温的认识；

3、油炸的技巧；

4、炸鸡叉骨的撒料制作；

5、各种味型的调配等。

油炸类、炸鸡类等想要好吃，必须注意以下几个要点：

1、肉类的腌制，肉类腌制如果不到位，则油炸后肉类的口味不入味，并且吃在嘴里偏淡。

2、肉类的裹粉，如果肉类裹粉过厚，则吃在嘴里没有肉的香味，直接影响顾客感觉，并且裹粉分为很多种，面包糠了、专用的裹粉、面汁、植物淀粉等不同的裹粉材料，不同的裹粉材料出来的样子、形状、颜色都不一样。

3、油温的控制，如果油炸的油温过高，则油炸后的肉类偏硬，没有了肉类松软焦脆的口感，如果油温过低，那么肉类偏软、不酥脆。以上三点都直接影响生意的好坏。