淮南牛肉汤培训技术哪家好 淮南牛肉汤技术培训班多少钱

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油；另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成；淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。

淮南牛肉汤特色：

淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，近年来风靡✲✲的一种特色小吃，淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分；咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜；不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

淮南牛肉汤营养价值：

淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓，牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分；维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢。

淮南牛肉汤培训内容：

1、食材和原材料配比，开店流程讲解、店面选址人员配备；

2、项目技术详细批解：原材料的选择、采购、口味变化配比等；

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富；

4、底料的秘制及特色小吃的调味及保管；

5、专业厨师一对一实战示范，分步骤讲解技术要领；

6、实践操作回忆理论中的开店技巧、原材料选择、采购、成本、预算；

7、实地操作：餐饮厨师检查指导，学员操作所有流程，指导做出满意成品；

8、学员自我思考，师傅指导，熟透操作流程；

9、淮南牛肉汤的底料底汤的制作工艺及保鲜方法、内脏处理等；

10、运用当前网络优势，网店销售的技巧、网上定餐等。

淮南牛肉汤的做法：

1、准备好所有要用的食材 ；2、牛肉切大块用清水冲洗至颜色发白；3、然后再用开水煮5分钟，煮出血水；4、 把牛肉放入煮锅内免火加入少量的清水，大料，桂皮，陈皮，咖喱粉，适量的白酒，葱姜盐等；5、 加大火烧20分钟然后，焖至一小时左右；6、 豆腐皮丝煮上2分钟备用；7、 粉丝泡发到软；8、 捞出牛肉切片，香菜洗干净切碎；9、 砂锅中加入牛肉汤，放豆皮丝煮开；10、 加入粉丝，切好的牛肉。