煎饼果子技术培训班

煎饼果子技术培训班:1000元,学厨网煎饼果子是天津市的小吃。天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。煎饼果子顾名思义,是由煎饼和果子组成,煎饼成分是各种杂粮面制成。

果子呢就是油条啦,卷在煎饼里,那是非常美味滴,提起煎饼馃子,不能不提山东的煎饼,正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说是由一位山东马姓回民创。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。今天的煎饼果子已红遍大江南北,到处都可以看到它的身影。

煎饼果子主要特点:

煎饼果子香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香,再摊上鲜美的鸡蛋,卷了喷香的油条或又薄又脆炸果箅,外加气味强 烈的作料:细葱花、面酱、酱豆汁、辣酱,制作过程中刺鼻的香气就已随风远扬,使人为之垂涎三尺。

煎饼果子技术培训班种类:

紫米煎饼、糯米煎饼、玉米煎饼、五谷杂粮煎饼、小米绿豆煎饼、小米黄豆煎饼、黑豆煎饼、蔬菜煎饼(2种)、红豆粥、五谷粥、小米南瓜粥、传统经典纯绿豆煎饼、传统的天津煎饼果子等。

煎饼果子技术培训班内容:

1、培训煎饼果子的原料、配料及机器的选取、初加工与保存。

2、培训煎饼果子酱料的选材、配方、配比。

3、培训煎饼果子面糊的制作。

4、培训煎饼果子的烘烤制作技术。

5、培训煎饼果子附加值材料的加工组合技术。

煎饼果子技术培训班安排:

煎饼果子是我从小吃到大的美味早餐。现在我一年到头都不能回家。我✲✲想念的食物是天津的煎饼果子。我试过很多次了,不是这里就是有问题。准备好了吗?家里也有冷冻水果。今天又做了一个实验,终于做出了一个满意的煎饼果子,送出去介绍地道的家乡风味。

食物材料详情:

配料:绿豆60克,面粉120克,清水400克,鸡蛋3个,油条6根。

辅料:面酱适量,豆腐乳(腐乳),葱花,白芝麻。

天津煎饼果子的做法步骤:

1、用搅拌机把绿豆磨成粉,加入面粉拌匀,然后倒入清水搅拌成稀面糊。

2、准备小材料。酱豆腐需要用一点温水稀释。

3、用厨房纸在不粘锅上抹一层薄薄的油,锅热后倒入一勺面糊,用中火浇至面糊凝固。

4、加一个全蛋,用竹蜻蜓(如果没有,用铲子,是煎饼果子的专用工具)撒蛋,顺时针或逆时针刮整个煎饼面。

5、鸡蛋凝固前撒上芝麻和葱花。如果凝固了,就不会粘在葱花和芝麻上了。

6、蛋液基本凝固后翻面,背面涂豆腐面酱。喜欢吃辣的朋友可以加辣酱。

7、把水果摊开,卷起来。完成。

小技巧:

1、面糊一定要稀,不能太稠。此外,必须使用不粘锅。其他锅会粘在锅上,无法取出。

2、家里的不粘锅的大小是无法和煎饼果子专用铁板相比的,所以在选择鸡蛋的时候,尽量选择小一点的鸡蛋,这样做出来的煎饼才会更好看。

3、鸡蛋不能提前打成蛋液,因为正宗的煎饼果子是直接把鸡蛋打碎倒在煎饼上。如果蛋液倒在上面,就不会有黄白色的蛋层。翻煎饼后,动作要快,撒小料,水果卷一次搞定。动作慢的话,做完再翻过来,葱花芝麻都会糊了。芝麻可以放,也可以不放。如果放进去,一定要选白芝麻。在上面撒黑芝麻影响外观,所以没有人用黑芝麻。✲✲后也是✲✲重要的一点。正宗天津煎饼果子,煎饼可以是水果(油条)或水果箅子,但生菜、火腿、里脊肉、咸菜、土豆不能加。

培训时间:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,✲✲,✲✲,一般2-3天可学会。