深圳荆州锅盔小吃培训班 深圳荆州锅盔小吃培训学校 深圳荆州锅盔技术培训学校哪家好

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学校校区：    龙华、宝安、深圳、福田、罗湖、南山、光明；

限时特惠：    深圳正宗荆州锅盔技术培训班学二送二多学多送，✲✲报销路费；

培训内容：    正宗荆州锅盔技术全套技术、开店方案；

培训时间：    深圳正宗荆州锅盔技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    深圳烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    深圳烹饪名师✲✲实操教学；

培训周期：    深圳正宗荆州锅盔技术培训不限学习时间，✲✲，一般4-5天可掌握。

课程介绍

什么是荆州锅盔，荆州锅盔是一种烤制的面食，是湖北省荆州市公安县的一种地方特色美食小吃，相传始于战✲✲年✲✲，一直流行于江汉平原。其由面粉，肉沫，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。有点人把锅盔和锅魁混为一谈，从历史角度讲两者并不是同一种食物，锅魁是四川一带的美食，显然锅盔历史更悠久。

制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，细听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，较后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，然后根据客户要求或许会刷上辣椒酱，红红的油辣子看着就让人食欲大增。然后再将锅盔对折一下，用一张纸包着递给食客。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，趁着热的时候一口咬下去，满嘴溢香，赞不绝口。

荆州锅盔商机在哪里?

由于锅盔的制作形式主要是以烤为主，具有食物原始的香味，是一道非常美味的特色小吃，随着时间的发展，锅盔已经走进全✲✲的餐饮市场，收获更多人的喜爱。制作锅盔用料讲究，要求严格，正宗的锅盔外焦里嫩，给人非常特别的味觉冲击。学习锅盔的投入成本小，回报可观，是一道非常适合创业的小吃。

可以做一个流动的锅盔小摊位，一个锅盔炉子，一台小推车就可以了(炉子和小推车做成一个整体)，哪里的人多就往哪里推。也可以开一个小店，面积不需要很大，可以放两台炉子、一台案台就可以经营了。锅盔，一种烤制的面食。一个特殊制作的炉具，盖上不锈钢的盖，里面用耐火的土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到达到要求再放在一旁醒着，再将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，迅速贴进了炉膛里。大约一两分钟，外焦里嫩，松软适宜的锅盔就做好了。

课程种类

饼类制作

【培训流程】

主料、辅料的选择认识、初加工方法。

锅盔面团和馅料的制作技术与技巧。

锅盔下料与包馅的制作流程与方法。

成品的烤制方法、温度控制方法。

锅盔炉具操作工艺讲解 、注意事项。

【课程内容】

1.制作锅盔的设备认知。

2.制作锅盔的面粉选择，和和面的技巧。

3.制作锅盔的原料认知。

4.制作锅盔的调料的认知。

5.制作锅盔炭火的选择。

6.师傅演示制作的全过程。

7.学员自己动手操作。

【锅盔的制作方法】

食材

主料：小麦面粉415g

辅料：温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量

步骤

1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。

2.发酵好的面团取出，排气揉匀。

3.将面团分成两份，将每一份揉匀。

4.将每份擀成薄片。

5.涂上油。

6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。

7.自下而上，紧紧的卷起。

8.稍微搓长。

9.盘上卷，尾端塞入下面。

10.稍稍擀薄。

11.撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。

12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。

13.炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。

14.无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到✲✲烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。

15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。

16.小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。

17.烙成两面金黄即可。

18.烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。

【我们的优势】

口味技术正宗，技术配方都是经过300次以上不断研制而成，确保口味正技术好!

收费合理优惠多，学厨网小吃培训学校采取一次性收费、中途不收其他费用。

实力强环境好(技术配方毫无保留)例如甜蜜蜜、金丝梅干菜、红糖豆沙、麻辣牛肉、鲜肉、豪华双拼、怪味、全家福锅盔等等。做出来的锅盔外焦里嫩，松软适宜，油而不腻。包教会、✲✲。老师✲✲授课，随到随学，不限制学习时间，✲✲。

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饼类套餐：

饼类套餐一：绿豆饼+红豆饼+花生芝麻饼+豆沙饼+莲蓉饼+香芋饼- 1680元；

饼类套餐二：绿豆饼+红豆饼+花生芝麻饼+豆沙饼+莲蓉饼+香芋饼+烤馒头+脆皮蛋糕+老婆饼 2580元；

饼类套餐三：千层饼+酱香饼+公婆饼+南瓜饼+红薯饼+酥饼+豆浆-- 3180元；

饼类套餐四：绿豆饼+南瓜饼+红薯饼+酱香饼+千层饼+豆浆+红豆饼+花生芝麻饼+豆沙饼+莲蓉饼+香芋饼 3180元；

饼类套餐五：锅巴馒头+南瓜饼+红薯饼+绿豆饼+红豆饼+豆沙饼+莲蓉饼+花生芝麻饼+香芋饼 3180元。

深圳小吃培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。

校区分布：园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。