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课程介绍
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课程简介山东杂粮煎饼果子为天津传统地方名吃之一，在✲✲也是出了名的地方美食。每天早上你可以看到几乎每家煎饼果子摊上都是食者不断，有时还需等十几分钟才能拿到，咬上一口香脆可口，口味更是浓淡相宜，再配上一袋原磨豆浆简直就是营养早餐✲✲选择。 主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。学厨网杂粮煎饼培训推着小车的商贩处在学校旁、写字楼旁、街边等，煎饼价格底廉，市场供不应求。
传说煎饼是✲✲亮发明的，有一次✲✲亮和刘备的✲✲被围在沂河、湅河之间，锅也掉了灶也丢了，将士饥饿困乏，又不能做饭，✲✲亮便让伙夫以水和谷类面粉为浆，将铜锣置于火上，用木棍将米浆摊平，做出香喷喷的薄饼，将士门吃后士气大振，杀出重重包围，当地人也习得此法。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今……
营养价值：杂粮就是粗粮，粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含✲✲蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。此外，粗粮还有减肥之✲✲。如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。
杂粮煎饼培训内容： 1. 杂粮煎饼的面粉和食料的选购。 2. 杂粮煎饼的和面操作方法及注意事项 3. 杂粮煎饼的各种酱的调制。 4. 杂粮煎饼的面皮的操作技巧及注意事项。 4. 杂粮煎饼的制作过程的技巧和经验。 5. 亲手备原材料，老师旁边检查指导。 6. 亲手操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 7. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
传统酱料：酱料。即由十几种香辛料合成，经过精心炒制的面酱、腐乳、辣椒酱，配已韭菜花、香葱、香菜。 西式酱料：酸甜口味，配已火腿肠、胡萝卜丝、菜丝，荤素搭配，很适合时尚青年男女的口味。 ✲✲步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。 第二步，学员✲✲操作，师傅旁边指导。 第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。 第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。 第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
辣椒油的配方比例和制作方法 配方比例： 菜籽油1000克 葱段160克 蒜瓣80克 姜段50克 辣椒碎80克 辣椒末80克 辣椒面160克 白芝麻80克 花生碎80克 芝麻碎40克 十三香15克 味精8克 鸡粉25克 盐13克 白糖30克 操作步骤： 1、菜籽油倒入锅里，加热到220度时，放入葱姜蒜，炸为金黄色时捞出。 2、没温180度时，放入生芝麻，十三香，辣椒碎。 3、油温130度时，放入花生碎，芝麻碎，辣椒末，白糖。 4、油温90度时，放入辣椒面、盐、味精、鸡粉，搅拌均匀。
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饼类套餐： 饼类套餐一：绿豆饼+红豆饼+花生芝麻饼+豆沙饼+莲蓉饼+香芋饼- 1680元； 饼类套餐二：绿豆饼+红豆饼+花生芝麻饼+豆沙饼+莲蓉饼+香芋饼+烤馒头+脆皮蛋糕+老婆饼 2580元； 饼类套餐三：千层饼+酱香饼+公婆饼+南瓜饼+红薯饼+酥饼+豆浆-- 3180元； 饼类套餐四：绿豆饼+南瓜饼+红薯饼+酱香饼+千层饼+豆浆+红豆饼+花生芝麻饼+豆沙饼+莲蓉饼+香芋饼 3180元； 饼类套餐五：锅巴馒头+南瓜饼+红薯饼+绿豆饼+红豆饼+豆沙饼+莲蓉饼+花生芝麻饼+香芋饼 3180元。 深圳小吃培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。 校区分布：园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。 |
