香港油炸菜角培训 香港油炸菜角培训班 香港油炸菜角培训机构 香港油炸菜角培训学校

香港油炸菜角培训 香港油炸菜角培训班 香港油炸菜角培训机构 香港油炸菜角培训学校，油炸菜角是一道河南特色小吃，制作原料主要有红薯粉条、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、烫面等。首先要准备一下所用的食材有精制面粉二斤左右，红薯粉条二两，新鲜的韭菜半斤，鸡蛋两到三个，豆腐皮两张，绿豆芽三两。先烧一些开水，把面粉烫一下，放凉以后，和成面团备用。准备一下馅料，把韭菜洗净后切碎，豆腐皮用热水烫一下，然后先切成条，再切成小段。绿豆芽一把，用开水烫一下备用。把红薯粉条放在锅中煮一下，烫软，再切成小段放入盆中。把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，在油锅中炒好，盛出来切碎。

起锅倒入少许食用油烧热，放入少许蒜末和姜沫，翻炒出香味。把所有切好的菜和蒜沫姜沫一起倒进盆里，加入适量老抽，生抽，盐，十三香，味精，香油，用筷子搅拌均匀，馅就准备好了。再把和好的面团用手拽成小剂子，然后用擀面杖擀成圆形的面皮，把调好的馅料包在里面，对折捏成角子形状，ZUI后把边缘捏紧，菜角就包好了。等把菜角全部包好后，起锅倒入食用油，烧至五成热时，下入包好的菜角,等菜角炸至外表呈金黄色时，就可以捞出控油食用了。好了，到这里，油炸菜角就做好了，吃起来外酥里嫩，营养又美味，别提多解馋了，你学会了吗？赶快回家试试吧

香港油炸菜角培训简介：

油炸菜角是一道经典的中式传统面食，以酥脆外皮包裹鲜香内馅，常见于北方地区，尤其在节日或早餐摊点备受喜爱。外皮金黄酥脆，薄厚适中，油炸后蓬松起泡。内馅以蔬菜为主（如韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐等），鲜香多汁，可荤可素。口感外脆里软，咬一口馅料丰富，咸香适口。油炸菜角在北方地区尤为常见，常作为节日食品（如端午节、中秋节）或早餐点心。其历史可追溯至古代面食文化，因制作简单、风味独特而流传至今。不同地区通过调整馅料或包制手法，形成了独特的地方风味，如河南菜角、陕西菜盒等。

香港油炸菜角培训内容：

面团材料：中筋面粉500克、开水300毫升（约80℃烫面）、冷水50毫升（调整面团软硬度）、食用油10克（揉面时用）

馅料材料（经典韭菜鸡蛋粉条馅）：韭菜200克、鸡蛋3个、粉条100克（泡软切碎）、虾皮/豆腐干（可选，增加鲜味）、盐、香油、五香粉、白胡椒粉适量。

制作步骤

1、烫面与揉面

烫面：将面粉倒入盆中，缓慢倒入开水，边倒边搅拌成絮状，稍晾凉后加入冷水和食用油，揉成光滑面团。

醒面：盖湿布或保鲜膜醒发30分钟，面团更柔软易操作。

2、准备馅料

韭菜处理：洗净晾干水分，切碎后加少许香油拌匀（防止出水）。

鸡蛋炒制：鸡蛋打散，炒熟捣碎放凉。

混合馅料：将韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮（或豆腐干）混合，加盐、五香粉、白胡椒粉调味，拌匀备用。

3、包制菜角

分剂子：将面团搓成长条，切成均匀小剂子（约50克/个）。

擀皮：将剂子擀成圆形薄皮（直径约12厘米），边缘稍薄。

包馅：取一张皮，放入适量馅料，对折成半圆形，捏紧边缘封口（可捏花边防漏）。

4、油炸

油温控制：锅中倒油，烧至160-180℃（筷子插入冒小泡）。

下锅炸制：将菜角生坯沿锅边滑入，中小火炸至定型后翻面，炸至两面金黄（约3-4分钟）。

捞出控油：用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂。

关键技巧

烫面是关键：用开水烫面能使面团更柔软，油炸后外皮酥脆。

馅料防出水：韭菜切碎后先加香油拌匀，再与其他馅料混合，减少出水。

封口要严实：包制时捏紧边缘，避免炸制时漏馅。

油温控制：油温过高易外焦里生，过低则吸油过多，保持中小火ZUI佳。

复炸更酥脆：若想更酥脆，可捞出后稍晾凉，再大火复炸10秒。

香港油炸菜角培训费用：

油炸菜角培训的学费通常在1588元至3680元之间，具体费用因培训机构和课程内容的不同而有所差异。组合搭配，炸油条，炸荷包（鸡蛋布袋）炸糖糕，炸菜角套餐优惠价3580元。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习学厨网的油炸菜角技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网油炸菜角技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨、香港、澳门等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。