重庆白斩鸡培训中心 重庆白斩鸡培训机构 重庆白斩鸡培训哪里好

重庆白斩鸡培训中心 重庆白斩鸡培训机构 重庆白斩鸡培训哪里好，白斩鸡又名白切鸡，是粤菜系中的一道经典名肴，以其皮爽肉滑、清淡鲜美的特点广受好评。这道菜起源于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故得名“白斩鸡”。

培训内容

原材料的认知及选用

● 认识并选择合适的鸡肉及其他辅料，确保白斩鸡的品质。

前期处理

● 鸡肉的前期处理方法，包括宰杀、清洗、腌制等。

● 调味料的准备及预加工，确保调料味道纯正。

烹饪技巧

● 学习白斩鸡的全程烹饪手法及火候控制，确保鸡肉鲜嫩。

● 掌握煮鸡时间及温度控制，避免过熟或未熟。

调味与酱汁配方

● 学习白斩鸡的多种调味处理方法及酱汁配方，如姜蓉、蒜泥、酱油等。

● 调酱配方的实际操作，确保学员能够独立配制出美味的调料。

开店流程讲解

● 店面选址：如何选择人流量大、交通便利且租金合理的店面位置。

● 人员配备：确定店铺所需人员数量及岗位职责。

● 物资采购：介绍原材料、设备等采购渠道及注意事项。

项目技术详细讲解

● 原材料的选择：选用细骨农家鸡或三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），确保鸡肉品质。

● 口味的变换与配比：根据不同地区消费者的口味偏好，调整调料配方。

● 采购技巧：掌握YOU质原材料的选择及采购技巧，确保成本控制。

店铺经营小技巧

● 提供店铺日常运营管理建议，包括服务规范、营销策略等。

● 分享提升顾客回头率及店铺盈利的方法。

原材料准备与指导

● 学员在老师的指导下准备原材料，老师检查并给予建议。

● 学习各种食材的配比方法，确保味道正宗。

全流程操作与成品制作

● 学员DU立完成白斩鸡的制作全过程，包括鸡肉的煮制、冷却、斩块及调料制作。

● 老师品尝学员制作的成品，给予反馈和指导，帮助学员不断改进。

粤菜培训系列

1、基本功学习：学习烹饪基本功，确保掌握各种刀法、原料特征、原料挑选与储存、原料营养搭配及各种翻锅技法等；

2、传统流行：（玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、白切鸡、焗乳鸽、老火靓汤、豉汁蒸排骨、姜葱焗肉蟹、香芋扣肉、果仁黑椒莲藕掌中宝等）；

3、卤水烧腊：（卤汁调制、潮汕卤水、蜜汁叉烧、烧鸭、烧鹅、烤乳猪、澳门烧肉等）；

4、农家特色：（花生炆猪手、蚝油牛肉、糖醋排骨、豉汁炒花甲、顺德煎鸡、生爆鹅肝咕噜肉等；

5、广式茶点：（虾饺、干蒸烧卖、马蹄糕、叉烧包、蜂巢香芋角、鸡仔饼等）；

6、燕鲍翅：（翅汤熬制、燕鲍翅涨发技术、金汤辽参、鲍汁鲍鱼、黄焖翅、炖燕窝等）；

7、创新粤菜：（香爆鲜虾、杏香墨鱼棒、香煎牛仔骨、椰香杂粮煲、海胆酱焗生蚝、五柳松子鱼等）；

8、宴席制作：婚宴、寿宴、年宴等制作；

培训费用与时间

培训费用：培训费用因机构而异，具体费用需要咨询相关培训机构。一般来说，学费在1680-3280元左右，费用包括学费、材料费等。

培训时间：培训时间通常根据学员的学习进度和机构的安排而定。机构提供随到随学的灵活培训方式，方便学员根据自己的时间安排进行学习。

重庆白斩鸡培训校区一：重庆市沙坪坝区天陈路

重庆白斩鸡培训校区二：重庆市九龙坡区石新路

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