【牛舌饼培训】南通牛舌饼培训基地 南通牛舌饼培训哪里好

【牛舌饼培训】南通牛舌饼培训基地 南通牛舌饼培训哪里好，牛舌饼是一种有名的北京传统小吃。牛舌饼制作要用标准面粉和成面团，和均匀揉成长条，揪成小剂，搓成条，擀薄甩成片，抹上麻酱卷成卷，两手将两头搓细，然后将两头叠压在一起，用擀面杖擀成长圆形，用铛烙两面后，烤熟。牛舌饼的特色是形状窄、长、薄，口感脆、硬，无内馅，可算是饼乾的一种，因此除了在常温下食用外，冷藏後另有一番风味，材料是面粉、砂糖、蜂蜜等，将材料混合且杆成长薄形状，并在表面中心纵划一道切痕後烤制而成。现在某些店家还会加入奶粉制成牛奶口味的牛舌饼。

南通牛舌饼培训种类：

牛舌饼、胡辣汤、无矾碱香酥大油条、油酥烧饼、豆腐脑豆花、精品豆浆、六辈水煎包、东北金丝饼、八宝营养粥、皮蛋瘦肉营养粥、各种粥系列、炸油饼、糖糕、菜角、茶鸡蛋、麻花系列、锅盔、鸡蛋灌饼、煎饼果子、包子、灌汤包、小笼包、土家酱香饼、葱花油饼、千层饼、上海生煎、羊肉汤、牛肉汤、特色花样馒头花卷、四季营养粥、皮蛋瘦肉粥、手抓饼、土家酱香饼、肉馅火烧、特色馅饼、印度飞饼、油酥烧饼、月亮馍、武陟油茶、羊肉泡馍、正宗锅贴、驴肉汤、驴肉火烧、杂粮煎饼、豆腐汤、黄桥烧饼、麻酱烧饼、武大郎烧饼、掉渣饼、里脊肉饼、特色菜盒、香酥牛肉饼、壮馍、各类饼系列、糁汤、羊双肠汤店、油饼母鸡汤等。

南通牛舌饼培训课程内容：

用料：小麦面粉280克。

辅料：鸡蛋清2个。

调料：水50毫升，猪油(炼)65克，糖粉10克，奶粉10克，蜂蜜5克，椒盐15克，芝麻30克，白芝麻30克，白砂糖120克。

做法：

A、油酥：面粉80克、猪油40克。

B、水油皮：面粉100克、温水50毫升、猪油25克、糖粉10克、奶粉10克、蜂蜜5克。

C、馅料：椒盐15克、黑芝麻30克、白芝麻30克、白砂糖120克、面粉100克（熟）、鸡蛋清2个。

步骤：

1、准备好上述所需食材，将食材C馅料中的面粉炒熟。

2、黑白芝麻炒香，将黑白芝麻、鸡蛋清、白砂糖、椒盐，混合均匀，筛入炒熟的面粉切拌均匀，盖保鲜膜静置备用。

3、将食材A中的面粉过筛，放入猪油，反复揉搓成油酥面团，盖保鲜膜备用。

4、将食材B中的面粉过筛，加入猪油、糖粉、奶粉、缓缓倒入温水调和的蜂蜜，反复搓擦水油皮面团，至面团光滑不粘手，盖保鲜膜，与油酥面团一起松弛1小时左右。

5、将水油皮面团、油酥面团、以及馅料分别分成20克/个的等份，揉搓成小球，取一份油酥面团，放在水油皮面皮上。

6、虎口向上收紧水油皮，让水油皮面团包裹油酥面团，捏紧收口，以免擀制时跑酥。

7、包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团手收口✲✲下，擀成椭圆形。

8、将面皮翻面，由下向上卷起，成卷状，将面团收口处✲✲下放置。

9、用擀面杖轻压中间，再次擀成椭圆形，由下向上卷起。

10、将收口处✲✲下，盖保鲜膜静置20分钟，取一份面卷，从中间对折。

11、按压成片，擀成圆形面皮，放入馅料，面皮包裹，收口捏紧滚圆。

12、收口✲✲下放置，用擀面杖轻轻擀成椭圆形，牛舌状。

13、烤箱预热170度，所有面团均处理完成，调一点点食用绿色素。

14、在饼皮上写上馅料名字，放入烤箱中层、烤20-25分钟即可。

南通牛舌饼培训学费多少钱：

牛舌饼培训的学费因培训机构、课程内容和地区差异而有所不同。学费的多少也可能与培训周期、课程级别以及是否包含其他服务（如开店指导、营销策略等）。学费一般在1680-2380元左右，如果您对牛舌饼培训感兴趣，建议您直接联系我们在线客服老师进行咨询，以获取ZUI准确的学费信息。

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