泉州粤菜培训 泉州粤菜培训班 泉州粤菜培训学校

泉州粤菜培训 泉州粤菜培训班 泉州粤菜培训学校，学做广东粤菜，到哪家培训粤菜技术正宗，中式烹调历史悠久，其中以粤菜烹调较为出色，粤菜又称广东菜，是我国✲✲的菜系之一，它是以其独有的特点，独树一帜，在国内外享有盛誉。以广州、潮州、东江三种地方菜为主体构成广东菜。三种地方菜互为补充，形成特色，配合四时更替。重于“色、香、清、鲜”并有“五滋”、“六味”之别，烹调技巧讲究，刀法作吻合，使粤菜丰富多彩，具有浓厚的南国风味。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。泉州粤菜培训班从基础学起，注重刀工和炉台基本功训练，传授地方风味及常用烹饪原料及加工知识，掌握各式热菜、冷菜、创新菜、成本核算、营养卫生等课程。系统学习刀工、勺工、腌制、上浆、挂糊、炒、烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、新潮调味法、涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。

泉州粤菜培训班课程内容：

瓦罉叉烧、蜜汁烧排骨、蒜蓉炒菜心、油焖大虾、黑椒牛柳炒乌冬、咖喱牛肉、可乐鸡翼、蒜蓉炒生菜、白切鸡、豉油皇炒面、海鲜砂锅粥、香煎蚝仔乐、金不换炒花甲、台式卤肉饭、鱼香肉丝、地三鲜、京酱肉丝、酱骨架、腊味煲仔饭、啫啫鱼头煲、一品红烧肉、干捞海鲜粉丝煲、九製陈皮骨、橙汁煎鸡扒、虾酱鲜虾炖豆腐、泰式黄咖喱鸡、马来牛肉网卷饼、马拉酱炒通菜、椒麻小龙虾、三椒煮生蚝、凉瓜黄豆排骨煲大连鲍汤、纸包鸡、金汤海鲜豆腐、苹果雪梨煲猪展、花雕浸鸡、紫苏炒花螺、芝士牛油焗花蟹、黑椒洋葱炒鸡柳、木须肉、秘制煎焗大鱼头、酱爆鱼鳔、竹笙胜瓜浸鱼肚、原只菠萝炒饭、咖喱蟹、冬阴功汤、柱侯萝卜焖牛腩、客家煎酿豆腐煲、酸菜鱼、香辣虾酸辣土豆丝、皮蛋瘦肉粥；

干炒牛河、炸酱面、西湖菊花鱼、东坡肉、西湖牛肉羹、甜酸子姜炒鸭片、金银蛋汤浸西洋菜、避风塘炒蟹、蒜蓉粉丝蒸扇贝、椒丝腐乳通菜、口水鸡、水煮鱼、香滑红烧圆蹄、香煎银鳕鱼、洋参肉汁炖花胶、海鲜大锅鸡、花雕牛乳焗乳鸽、赤小豆粉葛煲鲮鱼、新派蒸鲈鱼、蚝油姜葱炒牛肉、清爽莴笋丝、榄菜肉碎蒸山水豆腐、砂锅生焗魽鱼、川味回锅肉、栗子黄焖鸡酸汤肥牛、东江手撕鸡、鲜虾酿丝瓜筒、海南鸡饭、香茅煎猪扒、椰汁青口、水煮肉片、麻婆豆腐、蒜香骨、荷香冬菇蒸滑鸡、木瓜海底椰煲瘦肉、爆炒菜心肾球、香芋椰汁腊鸭煲、支竹羊腩煲、潮州豆酱焗鸡、手打牛肉丸、菜脯煎蛋、特色啤酒鱼、香苏炒花甲螺、眉豆花生煲凤爪、糖醋松子鱼、鲍鱼炆鸡、金汤小米烩海参、水煮牛肉；

干煸四季豆、陈皮鸭、特色小炒皇、金沙金瓜、竹笙焖珍菌、五谷杂粮扒素海参、冬瓜茸羹、豉油皇碌鸡、层叠海盐煎茄盒、橙汁虾球、脆皮乳鸽、菠萝甜酸排骨、红炆猪手、清蒸鲈鱼、榄菜肉碎四季豆、葱油焗乳鸽、糖醋咕噜肉、沙姜捞猪肚、鸡煲蟹、手打鱼丸、大良炸牛奶、浓香豉汁蒸排骨、开胃番茄牛肉汤、菜心炒生鱼片、糖醋小排、美极豉油虾、五指毛桃炖鸡、老娘叉烧、干烧黄花鱼、芥末汁捞东北黑木耳、广东五杯鹅、五谷杂粮糯香骨；

云南冬笋炒腊肉、红烧牛肉、扬州炒饭、水蒸蛋、XO酱芦笋炒鲍鱼片、葱烧海参、姬松茸炖老鸽、台山黄鳝饭、山柠生蚝炆猪手、椒盐豆腐、梅菜煀鸡、十菜炒蚬肉、豉油皇蒸生鱼、马蹄蒸肉饼、果香木瓜焖鸭、豆豉鲮鱼炒油麦菜、泰汁青柠泡凤爪、绿豆酿莲藕、奇妙酱黑椒捞带子、粤式三杯猪手、滑蛋牛肉、香芋芡实南瓜煲、玫瑰豉油鸡、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜、葱爆黑椒肥牛、顺德鱼蓉粥、豉香砂锅鸡、草莓骨、椒香桂花鱼、鱼子百花酿花胶、姜葱霸皇鸡、沙茶牛柳、沙参玉竹煲生鱼汤等。

泉州粤菜培训班课程安排：

1、职业道德、西式烹调文化、烹调原料知识、营养和卫生知识、安全生产知识、常用英语、相关法律法规；

2、汤类制作：奶油汤、菜蓉汤的制作；

3、热菜制作：炸类、制作煎类、炒类、牛扒、温煮、菜肴、沸煮、烩类、焖类菜肴的制作；

4、冷菜制作：冷调味汁、沙拉的制作；

5、早餐与快餐：蔬菜汤、冷汤的制作。

6、系统学习刀工、勺工、腌制、上浆、挂糊、炒、烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、新潮调味法、干料涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。

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