晋江湘菜培训 晋江湘菜培训班 晋江湘菜培训学校

晋江湘菜培训 晋江湘菜培训班 晋江湘菜培训学校，湘菜又叫湖南菜，是国内历史悠久的八大菜系之一，早在汉CHAO就已经形成菜系。由于湖南地处亚热带，气候多变、春季金雨，夏季炎热，冬季寒冷。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

晋江湘菜培训班课程内容：

香辣牛肉、剁椒鱼头、香干回锅肉、永州血鸭、泡椒泥鳅、麻辣鸡爪、青椒土豆丝、红烧鲫鱼、凉瓜炒牛肉、红烧日本豆腐、咸鱼蒸花腩、虎皮尖椒、铁板田鸡、鱼香肉丝、芹菜肉丝、木耳肉片、火爆肥肠、干锅千叶豆腐、鲜鱿炒丝瓜、韭菜炒河虾、腊味合蒸、粉蒸肉、湘西外婆菜、农家小炒肉、烟笋焖腊肉、水煮田鸡、香辣小鱼仔、小炒猪肝、红烧肉、梅菜扣肉等。

晋江湘菜培训班课程安排：

1、刀工练习：主要系统学习刀工技能。这里学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。

2、配制配菜：主要系统学习各类菜品的搭配。这里学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。

3、原料处理：主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。

4、烹饪菜品：主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

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