秘制川味老卤水配方 川卤配料及快速制作方法熬料汤:用料:净猪皮500克,土鸡架5个约1千克,老鸭架2个约500克,猪棒骨、牛骨(砸破)各1千克,老姜200克。制作:将净猪皮、土鸡架、老鸭架、猪骨、牛骨放沸水中中火保持水微沸1分钟,打去血水,捞出用清水冲洗干净,再放入干净的沸水(水是原料的5/4倍)中大火熬开,滤去汤面的浮沫,加入拍破的老姜改小火熬约3小时,滤去料渣即可。香料包:用料:八角150克,山奈100克,桂皮25克,丁香25克,茴香250克,草果75克,香果75克,香叶50克,白蔻50克,胡椒50克。制作:将上述各料用搅拌机打磨成