兰州牛肉面汤料的做法,兰州牛肉面汤料的做法窍门兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在✲✲各省乃至世界许多✲✲和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。牛肉拉面的感官要求是面条呈各种特有形状;条形完整,粗细均匀;萝卜呈片状,牛肉呈片状或丁状,蒜苗、香菜呈粒状,大小均匀,无杂质。牛肉面的口感要求是面条软硬适度,筋道柔滑;面条和萝卜片不夹生、有香味。汤辛而鲜,麻而不闭气,辣而不烈;蒜苗和