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平底锅芒果班戟的做法 平底锅芒果班戟怎么做

平底锅芒果班戟的做法 平底锅芒果班戟怎么做

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又到大量芒果上市时,大街上有各种各样的芒果。我们可以直接这么吃,也可拿来打果汁,或者做甜品。“芒果班戟”就是一款制作简单,又好吃的港式甜品。

记得去年跟好豆烘焙课堂学做“芒果班戟”的时候,刚看到老师的教学贴心想不就是蛋皮卷奶油水果吗?有那么惊艳吗?随着制作的进行,一步步地证实“芒果班戟”不愧为港式甜品经典,你也不得不佩服港人的聪明和智慧,将外来的薄煎饼(英文名pancake)改良成带有洋味的,又具中国化的甜品。

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步骤:


1、牛奶中筛入低粉,搅匀。鸡蛋加20克糖打散打匀,加入牛奶低粉中,搅匀。加入玉米油(或黄油),搅匀后将面糊过筛。用不粘锅做面皮,大约1大勺(大汤勺)做一张,锅热后将面糊中锅中间倒下去、中小火加热边缘有点干结、鼓起的小泡消下去、就可以用筷子慢慢挑起了,放盘子中晾凉。

2、淡奶油加40克糖打发。芒果去皮切块。面皮彻底晾凉后,中间放一勺打发奶油,加一块芒果块,面上在盖一层奶油四边交叠翻面即可。包好后放冰箱冷藏。

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平底锅芒果班戟的做法

做法一


饼皮材料(18张24cm):鸡蛋3个、牛奶250克、糖15克、面粉50克、玉米淀粉30克、黄油10克

馅料:奶油250毫升、糖20克、芒果3只

注:这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求,我用的是易得的普通面粉。

制作:


1..取一料理盆,将3只鸡蛋打散,加入250克牛奶和15克糖拌均。

2.筛入50克面粉和30克玉米淀粉,用手动打蛋器或电动打蛋器低档打几下不见干粉即可。注有面糊颗粒没有关系。将牛奶蛋糊过筛,最后的面糊颗粒用刮刀碾几下就不见了,过筛两次更好。

3.最后加入融化的黄油,成为这种流动的班戟面糊。注先舀一些面糊到黄油里完全拌均,再倒回面糊中拌均。

4.取一平底不沾锅,锅烧微热,舀半勺子入锅,立即旋转晃动锅体,让面糊铺满锅底。中小火煎,待到面糊干了,边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。注:只煎一面,并且微上色即可。

5.将芒果去皮,切成小条。

6.奶油250克加20克糖打发到完全不流动,硬性发泡状态。

7.取一张凉透的饼皮,煎的那面向上,舀一勺子打发奶油,放一条芒果,在芒果上再抹点打发奶油。

8.包起来,一个芒果班戟就完成了,依次包好全部。

细微小语:


1.黄油融化方式可以入微波炉加热几十秒,也可在炉上隔水加热。

2.筛入粉类拌到无干粉就可,有面糊颗粒没有关系,后面过筛就不见了,不要过分搅拌,防止起泡、起筋。

3.待到饼皮完全冷却再来包奶油和水果。

4.没有煎的那面朝外面,这样就是均匀的淡黄色,很好看的。

5.这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求,我用的是易得的普通面粉。

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做法二


芒果班戟,家里有个平底锅就能做,简单又美味

第一次吃就爱上它了。我嫌用锅烙班戟皮太费劲,总得看着,所以用了微波炉,省事多了。

原料:芒果、班戟粉、鸡蛋、牛奶、黄油、奶油、砂糖。

做法步骤:


第1步、班戟皮:将鸡蛋牛奶混合打匀,再加入班戟粉搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌成班戟糊

第2步、舀一勺面糊倒入平底盘中,薄薄一层覆盖住就好,放入微波炉。

第3步、微波一分半钟即可。

第4步、将班戟皮小心掀起来放到保鲜膜上,再用保险膜覆盖上,防止变干。同样方法做完所有班戟皮。注意班戟皮之间一定要有保险膜相隔,不然会粘在一起。

第5步、奶油加入砂糖用打蛋器打发好。

第6步、芒果去皮去核挖出果肉。

第7步、取一张班戟皮,抹上奶油,放上芒果

第8步、包起来

第9步、我喜欢切开吃,还没拍照,就吃掉3个了,太好吃了

小贴士:


1从微波炉取班戟皮要注意安全,因为很烫。2如果不喜欢用保险膜隔班戟皮,也可以刷一层油。个人还是喜欢用保险膜,因为班戟吃不了可以用它包上放到冰箱里。3我这个配方做了12个班戟皮,大家可以根据比例自己增减用料。4班戟放冰箱里口感更好,也更好切。

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做法三


平底锅就能轻松搞定的芒果班戟,简直是手残党的福音!

甜品是很多女生的最爱,但是经常去甜品店消费将会是一笔很大的开支,如果自己做,大量的烘焙工具以及烘焙知识早已经让人精疲力竭。

那么,有没有既能够轻松搞定又不用大量工具的呢?答案是,当然有!其实厨房有意见经常使用的工具就能轻松做出美味甜品。

这个工具就是平底锅,一口小小的平底锅也可以做出百变甜品哦:美味的早餐松饼、搭配丰富水果的可丽饼、经典的港式甜品班戟……不要怀疑,这些平底锅统统都能做!

今天呢,烘焙君先来分享一下平底锅做美味芒果班戟的做法,当然馅料也可以换成草莓哦,因为草莓的季节不吃草莓怎么能行呢……

配料

班戟预拌粉125g 牛奶168g 鸡蛋4个 奶粉17.5g 黄油17.5g 芒果适量

制作方法


1.黄油隔热水融化备用;

2.鸡蛋4个打入碗中,加入牛奶搅拌均匀;

3.加入班戟预拌粉和奶粉搅拌均匀;

4.倒入融化的黄油搅匀;

5.将面糊过筛备用;

6.平底锅刷油,倒入1勺面糊,转动平底锅使面糊厚薄均匀;

7.待表皮凝固后取出放入盘中备用;

8.取一张班戟皮上面依次放上奶油、水果、奶油;

9.最后将面皮包起来就完成了,水果也可以换成草莓哦;

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做法四


自制芒果班戟,一个平底锅就轻松搞定,香甜美味,新手也能零失败

天气热了以后,各种各样的水果都开始上市了,现在好多水果都是最新鲜,最香甜的时候,不吃可就太亏了。说到我最喜欢的水果,那绝对是芒果无疑了。我本身不怎么爱吃酸、像草莓、菠萝这种稍微有一点酸味的就有点接受不了。

但是芒果绝对适合我,特别甜,特别水嫩,吃一口就让人爱上这种味道。这个春天,已经买了无数次了,多吃点水果也非常有益。芒果除了直接吃之外,还能够做小甜品,现在好多小甜品都是芒果的,深受大多数人的喜爱。

今天想给大家介绍的就是这一款芒果班戟,想必好多人都尝试过,是不是感觉有点复杂呢?其实做起来还挺简单,家里有平底锅就能做,我第一次做就没有失败,很适合新手。

冰冰凉凉的口感再搭配上美味香甜的芒果,我们全家都爱了,特别适合天热的时候吃。这种港式甜品不用出门买,自己在家就能做,成本低又卫生,喜欢吃的话赶快来和我一块做。自制芒果班戟,一个平底锅就轻松搞定,香甜美味,新手也能零失败。

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芒果班戟做法

食材:低筋面粉80g、鸡蛋1个、纯牛奶240g、白砂糖50g、黄油15g、淡奶油200g、芒果

方法


步骤一:首先我们需要来软化黄油,把黄油放到一个碗里,然后隔着热水加热,直到全部化开,成为液体状就可以了。

步骤二:把白砂糖和将鸡蛋混合在一起,拌匀以后加上牛奶,搅拌均匀。然后往里面过筛低筋面粉,再次搅拌均匀。最后把黄油倒进去,拌匀就可以了。

步骤三:我们把刚才拌匀的面糊过筛,然后放到冰箱里冷藏半个小时。冷藏的过程中我们把芒果切成长条备用。

步骤四:冷藏好以后我们取出来,在平底锅中刷上一层植物油,烧热以后我们取一勺面糊倒进去,摊成圆饼状,然后小火开始加热。

步骤五:等到全部做好以后就可以了,如果喜欢吃比较凉的口感还可以放到冰箱里冷藏一下。准备淡奶油,往里面加上一点点白砂糖,然后打发成有纹路的样子。

步骤六:接着我们取一片面皮,往里面加上淡奶油和一块芒果肉,再盖上一层淡奶油,然后包起来就可以了,切成两小块即可食用。

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