咨询热线: 131-2870-8754

文章
  • 文章
  • 产品
搜索
餐饮技术
  • 双皮奶的做法 双皮奶怎么做

    双皮奶的做法 双皮奶怎么做双皮奶,是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德,用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。据说,顺德双皮奶始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。吃起来,香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。步骤:1牛奶倒入小锅中,小火慢慢加热,不到沸腾时时关火,然后迅速倒入两个小碗中,一旁静置待凉;2鸡蛋磕开,分离蛋清蛋黄,只留蛋清使用,用打蛋器搅打均匀;3凉后的牛

  • 叉烧肉的做法 叉烧肉怎么做

    叉烧肉的做法 叉烧肉怎么做叉烧是广东省的一道传统名菜,属于粤菜系,该菜品是广东烧味的一种,多呈红色,由猪瘦肉做成,略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤,好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”;以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱, 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,

  • 芒果西米捞的做法 芒果西米捞怎么做

    芒果西米捞的做法 芒果西米捞怎么做芒果西米捞是用芒果、西米制作的一道甜品。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。步骤:1锅里接清水,煮开,倒入西米露,中小火,不停搅拌,煮10分钟,至西米露还剩一点点白心,盖上盖子,关火虚火焖10分钟至西米露完全透明,捞出过冷开水。2椰浆用开罐器打开,与椰汁兑好,加入白糖煮开。3芒果切开,用刀划成田字型,一半用搅拌机打成芒果浆,一半切粒备用。4把兑好的椰浆汁、芒果浆混合,倒入西米露,待凉后放入冰箱冰镇半小时,食用

  • 河南茄汁牛肉烩面的做法 河南茄汁牛肉烩面怎么做

    河南茄汁牛肉烩面的做法 河南茄汁牛肉烩面怎么做河南烩面很有名气,河南人也几乎是人人爱吃,家家会做。我家一周最少要吃一次烩面。传统的烩面天天吃,就想变变花样了。孩子爱吃茄汁牛肉,于是合二为一,今天就用茄汁牛肉来做烩面。味道好极了哦,喜欢的亲们可以试试的。好吃的面做法也简单。材料:牛肉300克,面饼4个,生抽,蒜,砂糖,葱,料酒,生粉,盐,鸡精,姜做法:1、牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用,牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。3、面条下锅加

  • 四川捞面的做法 四川捞面怎么做

    四川捞面的做法 四川捞面怎么做拌面,起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面,在新疆,拌面为一道传统小吃,俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,在中国很流行。材料:姜1块,大葱叶1段,广东虾子面2团,豉油皇2汤匙(30ml),蚝油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),花椒1茶匙(5g),朝天椒2个。做法:1、姜去外皮,切成细丝。大葱叶洗净,切成细丝。朝天椒洗净切圈。2、将花椒放入锅中,小火烘焙上色,再辗成末。锅内烧开半锅水,下少许盐,再下虾子面煮。3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开

  • 陕西油泼面的做法 陕西油泼面怎么做

    陕西油泼面的做法 陕西油泼面怎么做陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃,主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等,属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋等即可,也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。材料:面粉,青菜,盐,生抽,醋,辣椒面做法:1、和面。加点盐增加劲道。2、像做饺子一样分出面剂子,然后

  • 干炒牛河的做法 干炒牛河怎么做

    干炒牛河的做法 干炒牛河怎么做干炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃,属于粤菜系,该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成,于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。步骤:1将牛里脊切成2毫米厚的片,放入碗中,调入1茶匙(5ml)生抽和水淀粉,抓匀后腌制10分钟。2将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟,待河粉变软后,捞出沥干水分备用。3洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。4锅中放入油,大火加热,待

  • 芋头糕的做法 芋头糕怎么做

    芋头糕的做法 芋头糕怎么做芋头糕,是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的一种传统特色小吃,属于粤菜系,该小吃在香港和澳门地区的茶楼也有贩卖,其材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。步骤:1芋头去皮切1cm见方的小丁。虾仁提前一夜浸泡,蒸熟的腊肉,培根,香菇,洋葱,分别切丁。2粘米粉加水彻底和匀;所有辅料炒过,趁热加入黏米浆中,拌匀。3加入芋头丁,根据口味加适量盐,拌匀。盛入铺有屉布的容器中。蒸锅放足量水,大火烧开后,放入容器,大火20分钟,转中火1个小时。(蒸制时间要根据容器大小调节)4取出放凉后切片

  • 兰州牛肉拉面的做法 兰州牛肉拉面怎么做

    兰州牛肉拉面的做法 兰州牛肉拉面怎么做兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉拉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州市的一种风味美食,属于西北菜。兰州牛肉拉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味,和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,甘肃人马六七从国子监

  • 老北京炸酱面的做法 老北京炸酱面怎么做

    老北京炸酱面的做法 老北京炸酱面怎么做老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃,属于北京菜,该菜品由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京 、天津、河北等地。材料:姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜,面条。做法:1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒。2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。4、出锅前放入葱花、蒜片。5、面条煮熟,把炸酱浇上即可。菜菜提醒:不用放盐,因为辣酱是咸的。老北京炸酱面的做法做法一制作食材面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克

  • 刀削面的做法 刀削面怎么做

    刀削面的做法 刀削面怎么做刀削面是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉,是山西美食最具代表性的名片之一。材料:面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油。做法:1、取适量面粉加水糅合。2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒

  • 鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼怎么做

    鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼怎么做鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河南地区的特色小吃之一。原料:面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐。做法:1.油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用;面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水,和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。2.面团取出轻轻揉匀,取一份面团擀成长条片,均匀的

  • 煎饼果子的做法 煎饼果子怎么做

    煎饼果子的做法 煎饼果子怎么做煎饼馃子,是中国天津、山东、河北等地的著名小吃,天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料。馃就是油炸食品,在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津,河北大部分地区,山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子),所以叫“煎饼馃子”。煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅

  • 肉夹馍的做法 肉夹馍怎么做

    肉夹馍的做法 肉夹馍怎么做腊汁肉夹馍,是西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料,其历史可追溯到战国时代,那时称“寒肉”,唐代又称“腊肉”,世代流传,历经演变。腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃,是快餐美食。腊汁肉是名优传统小吃。相传战国时已有制作,相沿成习,流传至今。制作方法是:把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂。成品

  • 筋饼土豆丝的做法 筋饼土豆丝怎么做

    筋饼土豆丝的做法 筋饼土豆丝怎么做制作筋饼土豆丝,首先要准备面粉,可以根据自己家人的食量准备相应的面粉,然后倒入适量的开水,等晾凉后,用力揉成光滑的面团,将面团用保鲜膜包好,醒半个小时。土豆去皮,胡萝卜去皮,把土豆和胡萝卜都切成细丝,为了美观可以选一两个青椒,也切成丝。把土豆丝和胡萝卜丝用开水焯一下,捞出来控干水。在锅内放上油,将花椒干辣椒等放进去,炸好后关火,把各种丝搅拌在一块,放入盐,醋,白糖等。把和好的面块制成饼,然后,把土豆丝等放在饼上卷好,就是筋饼土豆丝。原料:面粉、沸水、土豆、胡萝卜、

  • 双菇烩蛋黄的做法 双菇烩蛋黄怎么做

    双菇烩蛋黄的做法 双菇烩蛋黄怎么做金针菇切去根部,摘洗干净,鲜蘑菇洗净后切成小块,香葱取叶部切圈、姜切末,鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用锅内放水烧开,金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下锅至火上,入油烧热,下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤,用盐、鸡精调味,再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。原料:金针菇70g,鲜蘑菇70g,鸡蛋黄2个。调料:盐3g,鸡精1g,香葱2g,姜2g,鸡汤200g。做法:1.金针菇切去根部,摘洗干净,鲜蘑菇洗净后切成小块,香葱取叶部切圈、姜切末,鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。2.锅内放水烧开,金针

  • 茴香鸡蛋虾皮水煎包的做法 茴香鸡蛋虾皮水煎包怎么做

    茴香鸡蛋虾皮水煎包的做法 茴香鸡蛋虾皮水煎包怎么做鸡蛋茴香虾皮水煎包是以饺子粉、茴香、鸡蛋为原料的菜品。材料:茴香、鸡蛋、虾皮。调味料:盐、鸡粉、香油、五香粉。做法:1.饺子粉加水、酵母粉揉均,饧发1小时。2.茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。3.面发好,包成包子,静置40分钟,再次饧发。4.饼铛烧热,加少许油,摆入包子,盖盖。5.包子底微焦后,到入半碗水,盖盖至水烧干,包子底部焦黄后即可。茴香鸡蛋虾皮水煎包的做法茴香鸡蛋虾皮水煎包属于精品主食,主要食材是白面、茴香、虾米,口味是鲜香,工艺

  • 葱香锅贴花卷的做法 葱香锅贴花卷怎么做

    葱香锅贴花卷的做法 葱香锅贴花卷怎么做葱香锅贴花卷是一道以自发粉、香葱、盐等为主要食材制作的美食。材料:自发粉、香葱。调味料:盐。做法:1.自发粉用温水和成光滑面团,盖好盖子饧发20分钟。2.继续揉光面团,待面团发酵至两倍大。3.将面团分成拳头大小的剂子,擀成0.5cm厚的面片,撒适量盐涂均,倒少许食用油涂均,洒上香葱碎卷起面片。4.将卷好面片切成3厘米厚的剂子,横向拉开对折后再拉开,拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。5.将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子,继续饧发40分钟。6.中小火加热平底锅1分钟,至花卷底部微黄后倒入半碗开

  • 碧玉白菜卷的做法 碧玉白菜卷怎么做

    碧玉白菜卷的做法 碧玉白菜卷怎么做碧玉白菜卷是一道传统名菜。材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起切成3~4CM的小段,淋上调味汁。材料:白菜叶6片,胡萝卜1根,黄椒1个,菠菜1把。调料汁:白醋5ML,白糖5克,盐适量,香油3ml。(将调料汁的材料混合调成汁即可)做法:1.材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。2.烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。3.摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。4

  • 驴打滚的做法 驴打滚怎么做

    驴打滚的做法 驴打滚怎么做驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。材料:300g糯米粉、75g生粉(玉米淀

共有80页首页上一页123456789下一页尾页

培训课程

关于我们

特色项目

联系我们

咨询热线:

131-2870-8754

(周一至周六9:00-18:00)


公司地址:深圳市龙岗区坂田神舟电脑大厦7F

关注我们

浏览手机站

关注微信公众号

技术支持: 建站ABC | 管理登录