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非常好吃的酸菜猪肝做法大全

非常好吃的酸菜猪肝做法大全

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米爸爸总是说,小孩子要多吃点猪肝,有时候会买些熟食回来,可小人老是不给面子,不吃,再买还是不吃,呵呵,米妈倒是一直想着怎么让女儿接受这一类的食物,可是一直没有真正的操作。今天这个酸菜猪肝还不错,女儿吃了不少。这把菜刀也比较给力,米妈把猪肝切得薄薄的,用油滑了之后再回锅,加了酸菜,吃起来挺好。估计加上薄荷或者香菜或者罗勒或者小葱或者泡椒都会比较好吃!主料就是肝儿,配菜换换就好了,呵呵,好多的菜啊!

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营养成分


1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;


2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;


3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;


4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。


5. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;


6. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;


7. 治疗贫血配菠菜最好;


8. 猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;


9. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

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适合人群


1. 适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;


2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 猪肝食疗作用:猪肝味甘、苦,性温,归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 猪肝食物相克:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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酸菜猪肝做法一


1、葱姜蒜备好


2、猪肝洗干净


3、油锅葱姜蒜爆香


4、猪肝下锅爆香,不要太熟,外白里红


5、拿出猪肝放一边备用,锅内葱姜蒜留一部分放入酸菜土豆或者其他配菜如豆芽,都很好吃,加入花椒油,辣椒油,炒出香味


6、加入汤,少许盐,炖开,土豆配菜熟了,放入猪肝


7、放入猪肝,1-2分钟即可,猪肝太久会老


8、起锅,非常好吃,酸辣麻,下饭简单。


酸菜猪肝做法二


1、往切好的猪肝里加入料酒。


2、加适量生抽。


3、酸菜切段,大蒜切碎,洋葱切块,姜切碎。


4、往腌好的肝里加淀粉抓均匀。


5、炒锅倒油,五成热。


6、倒入腌好的猪肝滑油。


7、全部变色后盛出。


8、锅 中底油,下葱姜蒜碎炒香。


9、下酸菜炒香。


10、将炒好的猪肝回锅。


11、加盐调味儿,如果喜欢,可以放鸡精或者味精。


12、调一碗淀粉水,这个可以试先准备好。


13、勾芡后翻均匀出锅。


酸菜猪肝做法三


1.备好所用食材。


2.猪肝切薄片。


3.锅里加油,热至微热。


4.将酸菜下锅炒香。


5.再加开水煮至酸菜出味道。


6.加细盐调味。


7.再加处理好的猪肝片下锅。


8.出锅前加入鸡精及胡椒粉调味即可。


酸菜猪肝做法四


1.材料:猪肝适量;


酸菜 适量洋葱 适量大蒜 适量淀粉 适量姜 适量;


料酒 适量生抽 适量盐 适量;


2.往切好的猪肝里加入料酒。


3.加适量生抽。


4.酸菜切段,大蒜切碎,洋葱切块,姜切碎。


5.往腌好的肝里加淀粉抓均匀。


6.炒锅倒油,五成热。


7.倒入腌好的猪肝滑油。


8.全部变色后盛出。


9.锅 中底油,下葱姜蒜碎炒香。


10.下酸菜炒香。


11.将炒好的猪肝回锅。


小贴士:


1、酸菜很咸,调盐要适量。


2、腌肝时,不用加盐,料酒和生抽就可以了。


3、抓一点粉粉很有必要,可以保持肝的嫩嫩口感。


4、滑油要快,变色就出锅,回锅调味也要快些,保持肝炒出后不柴。

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