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2021年夜饭上必不可少的一道菜:蒸蒸日上做法步骤分享

2021年夜饭上必不可少的一道菜:蒸蒸日上做法步骤分享

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蒸蒸日上做法一:金针菇+粉丝


春节,一年之岁首。犹如一个指南针,引导着我们回家的方向;犹如一声嘹亮的集结号,让奔走忙碌的人回家相聚,使每一个家庭团圆喜庆。而一顿丰盛的年夜饭,饱含着一家人对团圆的期待,在年年岁岁相似的菜肴与味道中,有着不同的成长与话题,传递着“阖家”的幸福。


年夜饭是团圆的象征,寓意着幸福美满,作为一年中最重要的一餐,自然要吃得丰盛富足、吉祥如意,今天分享36道年夜饭菜品的第二道菜“蒸蒸日上”,这道菜主料用的是金针菇和粉丝,摆成太阳的模样,再淋上秘制的料汁,上锅蒸制而成,菜品的名字为蒸蒸日上,寓意日子红火,越过越好。吃起来香辣开胃,也祝福家人在新的一年中更加幸福美满,无论事业还是生活都“蒸蒸日上”。


所需食材:金针菇1小把,粉丝1块,小米椒少许,大蒜1头,小葱1根。


1、将粉丝提前用温水浸泡,金针菇洗净切去根部,小米椒和小葱切圈,大蒜去皮切末备用。


2、炒锅中加入适量的油,油热后倒入蒜末爆香,倒入小米椒,2勺生抽,1勺蚝油和适量的盐,待调料充分融合后关火。


3、粉丝泡发后放在碗中,加入2勺生抽提鲜增味,搅拌均匀后腌制5分,这样粉丝吃起来味道会更好。


4、找一个大圆盘,将金针菇撕成条状,围着圆盘摆一圈,摆好后将腌好的粉丝盘放在盘子中央,粉丝比较长,可以用剪刀剪一下再摆盘。


5、摆好盘后,将调好的料汁均匀地淋在粉丝上,这样粉丝被料汁包裹后,经过加热,会充分的吸收料汁的味道,吃起来更入味。


小贴士:金针菇上没有淋料汁,吃起来会比较寡淡,我们可以在粉丝的外围淋上少许生抽,让生抽的味道慢慢渗入到金针菇中,增加金针菇的风味。


6、淋好料汁后,将粉丝金针菇放入蒸锅中,上汽后蒸15分钟左右,一盘颜值高、味道棒的新年菜品——蒸蒸日上就做好了。

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蒸蒸日上做法二:一酱蒸豆腐


豆腐用锅蒸10分钟左右,最好是放到带眼的小筐里蒸,这样是为了蒸掉豆腐的水分,吃起来更有豆腐的味道 。锅里少放点油把肉丝炒炒,放甜面酱,小火炒出香味,加点酱油和料酒,少放点开水或肉汤,少许盐,胡椒粉,味精,加点青辣椒末下去,少淋点香油,就好了,然后浇到豆腐上,懒人们豆腐不用蒸,直接拌上就可以吃了。 

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蒸蒸日上做法三:蒸茄子


茄子用锅蒸到发软,也不要蒸的太很,那样连筷子都夹不住了,我们都很年轻,又不是没牙,还是有点咬头的好吃,控干净水分,切成条。 


另取一碗,放少许酱油,醋,白糖,盐,少许味精,有芝麻酱也少放点,香油,辣椒油,搅拌均匀,浇到茄子上就好了,什么香菜葱花了如果喜欢也放点 


我这里最上面加了一大勺  一夫特制香麻油,呵呵,这个吗?是密制的,不教外人的,为了你们天天来,下个星期我在列出做法。 

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蒸蒸日上做法四:培根蒸冬瓜


培根这个叫法我还是看梅子的菜谱才知道的,因为我在国内的时候没吃过,也不知道中文怎么写。 


前段时间做了一锅鸡汤,所以就用上了。 


冬瓜切片,培根切片,摆在盘子里,取一个碗,放鸡汤,盐,味精,胡椒粉,搅拌均匀,浇进盘子里上笼蒸20分钟左右就好了 


这个菜呢,如果没鸡汤,肉汤什么的最好别做,因为冬瓜本身没什么味道,培根的味道也不浓,有我国金华火腿就好了。 

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蒸蒸日上做法五:豆豉蒸软骨 


前面都是素的,肉该登场了 ,日本的排骨很贵很贵,我这样的穷人是吃不起的,只好买比排骨便宜一半的软骨。


软骨先用酱油,料酒,五香粉,干淀粉拌均匀,放热油里炸到表皮坚硬,金黄,酱油如果放多了,也会发黑,然后捞出来,放剁碎的豆豉,葱片,姜片,干辣椒,少许料酒,酱油,白糖,味精,胡椒粉,花椒大料,放在一起,蒸30分钟左右取出来就可以吃了。 

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蒸蒸日上做法六:菠菜+鸡蛋


春节在我们的传统观念中,一直都是一个无法替代的存在,到了这一天,无论是在天南还是地北都会回去和家人团聚。一起和家人吃上一顿热乎乎的团圆饭,仿佛每年到了这一天就必须完成这个使命一般。


那今年的菜单大家想好了吗,没有想好的不要紧,今天我免费和大家分享一道蒸菜。这道菜用料简单,但是做出后充满新意,让人眼前为之一亮,充满了“爱”的味道,大家想试试看吗。


原材料:菠菜一斤、鸡蛋6个、盐10克。


详细操作过程:


1.把菠菜洗净去掉根部,起锅烧水,水开把菠菜下入锅中,焯1分钟然后马上捞出。然后用凉水将菠菜冲凉。


2.拿6个鸡蛋,打入碗中用筷子搅拌均匀。然后再往碗中加入同等体积的水搅拌均匀就可以了。


3.将菠菜切成小段,然后用手将水分挤去。然后把菠菜放入鸡蛋液中,搅拌均匀即可。


4.找一个四方体积且耐高温的容器,将鸡蛋液倒入容器内,用保鲜膜将容器封上即可。


5.起锅烧水,水开把放鸡蛋液的容器放入蒸笼,中火蒸15分钟就可以了。


6.将容器倒扣在案板上用刀切成小方块就可以了。


蒸好的鸡蛋不易倒出,可以事先在容器内刷上一层油脂,这样就可以避免粘连的问题。


这道菜有两种吃法,一种是蘸着特制辣椒油吃、一种是蘸着蒜醋汁吃。


辣椒油配方:


粗辣椒面50克、5克盐、10克醋和辣椒面搅拌均匀,大料面和花椒面各8克,和辣椒面混合在一起。


起锅烧油,油温放入适量葱姜开小火慢慢炸至金黄,将葱姜捞出,然后把油温升至6层,泼入辣椒面中,快速搅拌大约80克食用油就够了。


蒜醋汁配方:


去皮大蒜3个,醋30克、香油3克、盐4个、蒸鱼豉油5克。


将蒜用刀拍成碎末,然后再用捣蒜锤捣成蒜泥,放入一个小碗中,放醋、香油、盐、蒸鱼豉油搅拌均匀即可。

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