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成都钟水饺培训 成都钟水饺培训班 成都钟水饺培训学校

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成都钟水饺培训介绍:

钟水饺是四川省成都市著名的地方传统小吃之一。以其独特风味蜚声海内外,有着“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色小吃”等称号。比较为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种,其中受欢迎的红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜,再配以该店特制的成都酥锅魁,真是别有一番风味。在用材上,水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特;在口味上,钟水饺带有甜味。

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钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油。具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。  

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【学习品种】

成都钟水饺、红汤水饺、麻辣蘸饺、锅贴饺、蒸饺、大娘水饺

【学习流程】

1.饺子原材料的认识和选用

2.发面技术制作工艺及要点

3.各种馅料的制作工艺及要点

4.饺子包馅的手法技术及要点

5.水饺高汤的熬制方法

6.饺子的花式的制作技巧

7.水饺、蒸饺的制作过程详解

8.秘制红油的制作、打碗底手法

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成都钟水饺做法:

下面我们来看一下制作方法吧!首先给锅中加上一定量的清水,将清水烧开,给锅中加上一定量的酱油,加上葱姜蒜等材料,利用中火将其烧开,将葱姜蒜煮软之后将其捞出,加上红糖和冰糖,还是利用中火将其进行搅拌,并将其熬化,之后利用小火加热30分钟左右的时间。

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下面我们需要做的是红辣椒油,将准备好的生姜洗干净切成片,加上各种大料,然后给锅中加上一定量的油,加上葱姜和各种香料,进行熬制,闻到香味之后将葱姜取出来,将火关掉。下面我们需要做的是准备一个稍微大一点的盆子,取上定量的辣椒面放入其中,等到油温下去之后将油倒入装有辣椒面的容器中,这时候就能闻到一阵阵的辣椒香味,还能看见滚滚的白烟,将其搅拌均匀之后搅拌均匀,等待其冷却之后我们将其进行储存,这样做出来的辣椒油可以做很多菜,我们今天就要用到。

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那么今天最重要的一步就是制作猪肉馅了,需要准备新鲜猪肉, 将猪肉清洗干净之后将其切成片,然后将肉剁碎,剁肉的过程中我们一般使用的是刀背,将其剁好放入一个盆子中,加上一定量的食用盐,加上少量清水, 将其搅拌均匀,让肉将汤汁全部吸收,加上姜汁,再加上用开水浸泡过的花椒水,加上一定量的胡椒粉,加上我们刚刚准备好的酱油,然后再加上一点点的香油,保证一定的湿度,完了之后需要将其搅拌均匀,这下馅料基本上就已经做好了。

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将准备好的蒜进行清洗,将蒜清洗干净之后将其剁成泥,然后加上我们刚刚制作好的酱油和辣椒油各一勺,将其搅拌均匀即可。下面我们就需要将刚刚煮好饺子下锅煮了,首先我们需要给锅中加上一定量的清水,将锅中的水用大火烧开,煮饺子我们需要用到的火是中火,将饺子放入锅中进行煮制,完了之后需要将煮熟的饺子捞出来,将水份沥干之后将饺子放入哟经准备好的汤汁中,这样一顿美味的钟水饺就做好啦,下面我们需要撒上一点葱花或者芝麻进行点缀,卖相也是很不错的哦。

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除了成都的饺子,不知道大家还吃过哪里的饺子,在陕西,饺子一般是有两种吃法的,馅料也很多,包法也各不相同,一般情况下可以蘸着醋水吃,也可以吃带有汤汁的,饺子都是用清水煮好的,如果想吃带有汤汁的,你提前准备一个碗,加上自己喜欢的调料,将煮好的饺子放在碗中,将煮了饺子的汤汁浇在饺子上,完了之后撒上一点葱花和香菜,在加上点酱油,这就是汤汁饺子的吃法,这种吃法非常适合老人吃,但是给老人做的时候就不需要放辣椒了,这样对肠胃不是很好。还有一种吃法就是蘸着吃,这种吃法是比较简单的,直接将做好的饺子捞出来放在一个盘子中,然后用一个小碗,倒上一点醋,加上自己喜欢吃的调料,将其搅拌均匀之后就可以吃啦。有时候人们在吃的过程中不需要那么复杂的程序,拿出一个小碗,加上一点醋就可以直接蘸着吃了,这样吃味道也不错哦。

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【学习时间】

学习时间不限,一般5-10天,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!

深圳成都钟水饺技术培训学习热线:13128708754,QQ:1366911256,高老师。微信公众号:haoxuexiao888、我们在上海、江苏、徐州、南通、无锡、南京、苏州、浙江、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、重庆、江西、南昌、赣州、福建、泉州、湖南、长沙、东莞、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、佛山、容桂、禅城、广州、市桥、番禺、新塘、花都、黄埔、嘉禾、滘口、珠海、江门、中山、惠州、惠阳,陈江、深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、珠海、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询!

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