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餐厅培训 餐厅培训班 餐厅培训学校

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餐厅课程介绍:

由于餐饮行业存在众多业态:中式快餐、西餐厅、咖啡厅、湘菜酒楼、粤菜酒楼、川菜酒楼、火锅店、料理店、茶餐厅、自助餐、酒店餐厅等等,而每种业态在管理模式和运营上存在较大差异,特别是连锁与非连锁,这些因素造成餐饮管理培训必须要有业态的针对性,尽量贴近参训者的管理事实,然而当前大多数涉及到餐饮管理培训的往往是针对酒店餐厅培训,假如一个开快餐店的老板参加这种培训虽然都是做餐饮,但管理上却格格不入。

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餐饮管理是一个比较复杂的管理,如果要做好连锁餐饮管理必须强调专业化连锁餐饮管理,具体餐饮管理培训课程有:1、餐饮餐品培训,2、餐饮现场管理培训,3、餐饮营销培训课程,4、餐饮成本控制培训课程,5、餐饮人力资源管理培训,6、如何做好一名优秀的管理者,7、领导力。8、后厨设备管理与培训。

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培训目标:

1、学会评估诊断餐饮企业的经营管理问题;

2、培养现代餐饮全新管理理念与营销管理能力;

3、掌握有效的系统的团队管理方法;

4、如何塑造凝聚核心力量的团队精神;

5、如何提升团队素质,具有良好的团队协同作业能力;

6、如何通过标准化管理,提升菜品质量和服务质量;

7、如何通过目标管理,实现企业的管理目标;

8、如何进行有效的成本控制,降低成本提升经济效益。

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餐厅培训项目种类(也可以根据自己的需求进行指定)

酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、尖椒土豆丝、酸辣白菜、醋溜白菜、蚝油生菜、海米冬瓜、酸菜粉丝、韭菜炒豆皮、芹菜香干、肉沫酸豆角、尖椒豆皮、麻婆豆腐、葱烧豆腐、清炒苦瓜、清炒娃娃菜、西红柿炒菜花、滑子菇炒山药、地三鲜、土豆烧豆角、土豆烧茄子、酱烧茄子、清炒香菇油菜、松仁玉米、清炒西兰花、红烧茄子、鱼香茄子、虎皮尖椒、木耳炒山药尖椒土豆片、青椒土豆片、手撕包菜、圆葱炒鸡蛋、尖椒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、黄瓜鸡蛋、小葱摊鸡蛋、鸭血豆腐、韭菜鸭血、酸辣藕丁、豆豉鲮鱼油麦菜、肉末粉条。

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鲜笋肉丝、鱼香肉丝、香芹肉丝、尖椒肉丝、蒜苔肉丝、木耳炒肉、腐竹红烧肉、木须肉、肉炒豆腐、小炒鱼豆腐、芹菜腊肉、蒜苔腊肉、溜肝尖、鱼香肝尖、京酱肉丝、土豆红烧肉、豆角红烧肉、腐竹红烧肉、黑椒肉片、香菇肉片、回锅肉、农家小炒肉、香干炒肉、荷兰豆炒腊肉、青蒜炒腊肉、香菇滑鸡、辣子鸡丁、宫保鸡丁、酱爆鸡丁、孜然鸡丁、辣炒鸡胗、咖喱鸡块、土豆烧鸡块、红烧鸡块、酸豆角炒鸡胗、大虾白菜、风味鱿鱼须、红烧带鱼、香辣鱿鱼圈、锅包肉、糖醋里脊、爆炒腰花、尖椒肥肠、糖醋排骨、芸豆炖排骨、红烧肉、溜肉段、西红柿牛腩、土豆炖牛肉、水煮牛肉、水煮猪肉、咖喱牛肉、小鸡炖蘑菇、爆炒猪肝、梅菜扣肉、毛血旺、孜然羊肉、小炒鸡胗、炸小黄花鱼、泡椒鱼头、蒸鱼。

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快餐特色培训内容:

1.脆皮鸡排便当【脆皮鸡排+青菜+香菇木耳】;

2咖喱饭便当【咖喱饭+酱汁黄瓜+酸菜萝卜丁】;

3牛肉炒饭便当【牛肉炒饭+青菜+卤蛋】;

4卤鸭腿便当【卤鸭腿+白米饭+加油豆腐+酸辣土豆粉】;

5铁板脆皮鸡米饭便当 【铁板脆皮鸡米饭+花菜+】;

6红烧肉便当 【酸黄瓜+白米饭+红烧肉】;

7辣椒炒肉便当 【辣椒炒肉+青菜+白米饭+花菜】;

8麻婆豆腐便当 【麻婆豆腐+白米饭+鸡蛋+青菜】;

9松子玉米便当 【松子玉米+花菜火腿肠+白米饭】;

10咖喱虾排便当【咖喱虾+红米饭+酱汁黄瓜】。

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江湖菜培训内容:

1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊等基本知识及技能。

2、主讲江湖菜,24种味型,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪等特色江湖菜、酒店流行菜、家常菜、时尚菜等近百种菜肴,由高级培训师手把手教学,学员亲自动手操作。

3、主要学习刀工成型技术:丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术,掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、传授干料涨发(海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等)。

7、烹饪原料初加工:植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法:掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

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江湖菜培训人群:

本项目适合所有对特色江湖菜感兴趣,有想开江湖菜馆的创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等人群报名学习。

江湖菜培训时间:

大多数学员5-7天能掌握好江湖菜技术,不限制学习时间,学会为止。

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餐厅技术培训学校哪里教的好?学厨网餐厅培训的万般好菜,不单酸甜苦辣异常的好吃,它另有着很好的营养效率,为它的加盟商带来了甚多的消耗群体,让繁多的人都爱好上了它。学厨网餐厅技能培训,以其特的市集定位,加之其高质量、高技术、重营养的快餐系列食物,在商场上得到了消费者的高度许诺。想学餐厅去何处学技能?您可以来学厨网举行练习。

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