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去哪里学做麻辣烫 哪里学麻辣烫技术比较好 学麻辣烫要多少钱

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麻辣烫技术培训介绍:

麻辣烫的由来:2000多年前的川蜀之地常年气候比较阴湿,山多水多,瘴气多,从而比较阴冷多雾,那里的劳动人民为了祛除体内湿气,经常用花椒、干辣椒、香叶、桂皮、草果等香料,加入四川特产郫县豆瓣,四川特色糍粑辣椒等材料,精心熬制成浓汤底料,等汤料熬成之后再架于火上,将各类青菜、红薯粉条、豆腐、木耳、各种菇类以及肉类等放入锅中涮烫至熟,人们吃了以后觉得极其美味,鲜、香、麻、辣,既可以吃饱吃好,又可以去除寒冷阴湿,后来这种吃法一直被保留至今,就形成了现在的麻辣烫。

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做麻辣烫的几个小技巧:

1.做麻辣烫的原料随意,想吃啥就烫啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以,我是家里有啥就用啥了;

2.学厨网制作的麻辣油是用多种秘制药料特制而成的,非常好吃。所以我的麻辣烫看起来不是那样红彤彤的,但绝对够麻辣;

3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的,学厨网觉得还是分开的好,因为需要的时间长短不一样,比如金针菇,只要烫30秒就好,时间长了就咬不动,塞牙了;

4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和秘制油辣子;

5.因为麻辣酱、秘制油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味,就没再加盐,口味重的就适当加吧。

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麻辣烫的种类有哪些:

素串:菠菜,圆白菜,油菜,生菜,香菜,土豆片,豆皮,鹌鹑蛋,魔芋,粉丝,宽粉,脆皮豆腐,娃娃菜等。

荤串:肉丸,虾丸,蟹丸,各种火锅涮丸类、虾丸等。

麻辣烫培训主要内容:

1、识别各种中草药、香料、调料、原料的特点及作用。

2、按资料配方比例称制好各类原料,炒制底料。

3、麻辣烫底料配方中高汤、及做生意时如何配制,配料比例,汤底时时该注意事项。

4、各类粉、面选购技巧、泡制方法。

5、麻辣烫培训实操各类青菜、荤菜购买技巧及如何加工、串制、保管、保鲜技术。

6、实操红汤麻辣烫、白汤麻辣烫制作技术,以及根据不同地区味型的调制技术。

7、麻辣烫培训实操客人点菜后,如何操作,一步步操作,直到做出一碗香飘万里的麻辣烫出来。

8、麻辣烫秘诀菜品搭配禁忌。

9、开麻辣烫店面选址技巧。

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