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深圳蛋糕速成培训 深圳专业蛋糕速成培训班 深圳正宗蛋糕速成培训学校

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蛋糕速成项目简介

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。

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蛋糕烘烤

1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。

2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。

蛋糕裱花课程

1.裱花蛋糕的基础学习:各种抹坯(直面坯、弧形坯、心形坯、方形坯)的制作技巧、市面常用花边的变换练习;

2.花卉课程:玫瑰花、蔷薇花、康乃馨、百合花、牡丹花、富贵花、菊花、旋转铃、小瓜野菊、红掌、荷花、喇叭花等。

蛋糕培训速成班

十二生肖的制作/卡通蛋糕

1.仿真十二生肖的制作;

2.欧式蛋糕、卡通蛋糕(叮当猫、芭比娃娃、小汽车)的制作、卡通动物蛋糕、创意小蛋糕的制作等。

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蛋糕培训速成班

水果蛋糕/蓝莓蛋糕/慕斯蛋糕

1.淡奶油的打发技巧及保存方法;

2.蓝莓蛋糕、巧克力淋面蛋糕、红色淋面配方、芒果光亮淋面、白色镜面巧克力淋面、巧克力光亮淋面酱的制作 慕斯蛋糕:芒果慕斯、草莓慕斯、蓝莓乳酪慕斯、巧克力慕斯、巧克力脆缤纷、提拉米苏的制作、千层蛋糕的制作等。

成品蛋糕综合制作

切块/杯子蛋糕制作

1.西点切块蛋糕:黑森林蛋糕、四寸迷你卡通小蛋糕的制作、抹茶蛋糕、瑞士卷等;

2.花环、纸杯蛋糕、花篮、整体蛋糕的制作。

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课程内容

一、慕斯蛋糕系列的制作

原材料和工具认识与了解

戚风原味胚的制作:芒果之恋、草莓慕斯、原味乳酪等

戚风巧克力的制作:黑森林、提拉米苏等

二、干点系列的制作

曲奇饼干的制作:原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇

饼干的制作:金手指、巧克力杏仁酥、奶香提子

大理石饼干、蔓越莓饼干

三、常温蛋糕制作:

杯子蛋糕的制作:香蕉麦芬蛋糕

四、法式马卡龙的制作

经典法式甜品的制作:经典布朗尼、玛德琳

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五、甜品的制作

微商特色产品:雪媚娘、千层蛋糕、乳酪包等

布丁的制作:芒果布丁、法式焦糖布丁

六、各种花卉与花边制作:

花边的制作与技巧:八齿小号花嘴、彩云追月、雾里看花

六齿中号花嘴:花淇淋、玫瑰风情、点点

中号排齿嘴:花篮吊边、大号手工花嘴

花卉的制作:玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花

常温蛋糕卷、巧克力亲亲、酸奶天使卷

蛋糕胚与手工巧克力的制作与要领

七、蛋糕抹面练习:

蛋糕抹面练习与讲解

平面蛋糕的设计:卡通造型、蓝胖子、hellokitte

欧式水果的切法与摆放

八、蛋糕设计与练习:

裸蛋糕胚的制作与整体塑形

方形蛋糕的抹面与制作要领

欧式水果的切法与摆放

鲜花蛋糕、玫瑰风情、满载而归

巧克力鲍花与淋面的制作

德式黑森林、罗马帝国

婚礼、多层蛋糕的制作与设计

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蛋糕速成培训内容

一、蛋糕胚底的制作。

二、鲜奶的处理和制作。

三、裱花的手法和设计。

四、基础裱花的款式类型。

五、食材的采购以及进货渠道。

六、设备的选择和使用说明。

奶油打发、蛋糕裱花装饰、蛋糕抹胚成型、巧克力牌制作设计...

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蛋糕速成小吃培训学校郑重承诺:

1.蛋糕速成十年老牌名校,技术专业,师资力量雄厚,国家注册商标,是一家正规标准化的小吃培训学校;

2.对所有的学员,不论学习项目多少,价格高低,我们都赠送50种奶茶,茶叶蛋及现磨豆浆的做法和配方,让学员开店产品更丰富,竞争力更大,开店更有保障;

3.蛋糕速成小吃技术培训学校明码报价,学习期间不会收取任何名目的材料费,加盟费等任何名目费用;

4.欢迎全体朋友先实地考察了解,先免费品尝,好吃满意后想学再学,签包教包会合同保障您的权益;

5.学员报名后,均不限制学员亲手练习时间,不限制学员练习次数,亲手反复操作自己学习的项目;

6.学习结束后,对每一个学员都教材料及设备的购买,指导开店装修经营技巧,并长期免费技术升级,如果回家后做不出和师傅一模一样的味道,可以免费重学,直到完全学好为止;

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厨师套餐:

川菜培训湘菜培训粤菜培训、东北菜培训、西点培训糕点培训面点培训西餐培训咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线:13128708754(电话微信同号) 高老师 QQ群:325169307 QQ 1366911256

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